Съвети за всяка част на живота.

Изпомпване на асорти от краставици, тиквички, чушки за зимата, рецепти стъпка по стъпка със снимки, без стерилизация

Краят на лятото и началото на есента е времето, когато собствениците на градински парцели прибират реколтата. Много хора имат проблема как да запазят летните подаръци за по-дълго, с какви интересни ястия да изненадат семейството си. Асорти от краставици, тиквички, чушки за зимата - бърза и вкусна закуска, която всяка домакиня може да приготви.

Правила за мариноване на асорти от чушки, тиквички и краставици

За да направите асортимент за зимата, трябва да изберете подходящи плодове. Най-добре е да използвате малки силни краставици, които ще останат еластични и хрупкави в заготовките. Що се отнася до тиквичките, подходящи са млади екземпляри. Трябва да изберете зеленчуци без повреди и гниене.

изпомпване

За ецване е по-добре да изберете малки, силни плодове

Някои съвети за подготовка:

  • избраните плодове трябва да бъдат добре измити и изсушени;
  • краищата на краставиците се нарязват, така че маринатата да проникне по-добре;
  • Тиквичката се оставя с кората, нарязва се на кръгчета;
  • Българският пипер се почиства от дръжките, семената и се нарязва на няколко части;
  • най-добрият контейнер за зимни препарати са стъклени буркани, които трябва да се измият със сода и да се изплакнат с вряща вода или да се стерилизират.

ВНИМАНИЕ! Не можете да използвате презрели или меки зеленчуци, тъй като те могат да развалят вкуса на целия асортимент.

Класическа рецепта за асорти от тиквички, краставици и чушки

За да подготвите асортимент за зимата по класическа рецепта, отнема много малко време - около половин час.

Състав (за 1,5 л буркан):

  • 7-8 малки краставици;
  • 1 тиквичка;
  • 2 сладки пиперки;
  • 2 бр. дафинов лист;
  • 1 морков;
  • 45 г сол;
  • 20 г захар;
  • 45 ml 9% оцет;
  • подправки на вкус.

изпомпване

Зеленчуковите препарати могат да се съхраняват през цялата зима

Начин на приготвяне:

  1. Измийте краставиците, отстранете върховете и ги поставете в студена вода за няколко часа.
  2. Измийте подправките, подсушете ги върху хартиена кърпа или салфетка, поставете ги на дъното на стерилизиран буркан.
  3. Измийте тиквичките и нарежете на дебели кръгчета, малките зеленчуци могат просто да се разделят на 2-3 части.
  4. Измийте пипера, отстранете семената, нарежете големи плодове на 2-4 части.
  5. На дъното сложете подправките, след това тиквичките и краставиците, като редувате пластове, а на свободните места парчета чушка, като се стараете да не остават кухини.
  6. Изсипете вряща вода в буркани със заготовки, покрийте с метални капаци и оставете да престои 20 минути.
  7. Изсипете водата в тенджера, оставете да заври отново, добавете сол и захар, оставете на огъня за около минута.
  8. Добавете оцет към саламурата, изсипете я до ръба на зеленчуците.
  9. Навийте на руло, сложете шията надолу и оставете за един ден.

След това пренаредете за съхранение.

Ако плодовете са чисти и контейнерът е добре стерилизиран, такова ястие може да се съхранява през цялата зима.

Как да навиете асорти от краставици, тиквички, чушки в 3-литрови буркани

Тиквичките са голям зеленчук, така че е най-удобно да навиете маринования асортимент за зимата с него в 3-литрови буркани. За такъв контейнер ще са необходими следните съставки:

  • 14-16 малки краставици;
  • 2 средно големи тиквички или 3-5 малки;
  • 3-4 чушки;
  • 3 бр. дафинов лист;
  • 70 г сол;
  • 45 г гранулирана захар;
  • 75 ml 9% оцет;
  • 2 чадъра от копър;
  • подправки на вкус.

Асорти от зеленчуци могат да се сервират като отделна закуска или като добавки към топли ястия

Начин на приготвяне:

  1. Измийте и подсушете плодовете, отрежете краищата на краставиците и тиквичките, ако е необходимо, нарежете големи екземпляри наняколко части
  2. Сложете подправката на дъното на готовия буркан.
  3. Подреждат се компактно краставиците и тиквичките, като се редуват чушки и копър отстрани.
  4. Загрейте вода в тиган, оставете да заври и я изсипете в буркан.
  5. Покрийте, оставете да престои 15-20 минути.
  6. Изсипете водата обратно в съда, изчакайте да заври, добавете сол и захар.
  7. Залейте зеленчуците със саламура, добавете оцет.
  8. Покрийте с капак, разклатете леко и обърнете.

След един ден можете да го оставите за зимно съхранение.

Маринованият асортимент може да се използва като отделна закуска или като добавка към горещи ястия.

Мариновани краставици с тиквички, черен пипер и чесън за зимата

Друг вариант на разнообразни мариновани зеленчуци за зимата - с чесън.

За подготовката му ще ви трябва:

  • 6 малки краставици;
  • 1-2 малки тиквички;
  • 1-2 чушки;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 ч.ч. синапено семе;
  • 1 ч.ч. сушена целина;
  • 1 ч.ч. гранулирана захар;
  • 2 ч.ч. сол;
  • 30 ml 9% оцет.

Чесънът придава на zakatkam приятен пикантен вкус

Приготвяне:

  1. Измийте всички плодове, отстранете излишното, големите - нарежете на няколко части.
  2. Накиснете краставиците за няколко часа.
  3. Нарежете скилидките чесън, сложете ги на дъното на стъклен съд за мариноване. Добавете там горчица, целина и подправки.
  4. Сгънете плътно, като редувате зеленчуците.
  5. Залейте с вряща вода, покрийте и оставете да престои 10-15 минути.
  6. Изсипете водата в тенджера, изчакайте да заври, добавете сол и захар, оставете на огъня за няколко минути.
  7. Налейте оцета в маринатата и залейте бурканите до горе.
  8. Завийте капаците, обърнете.
  9. Когато закуската се охлади, поставете я на тъмно място.

маринованиасорти с чесън има остър, приятен вкус и служи като отлична добавка към месо.

Как се мариноват асорти от тиквички, чушки и краставици с подправки

Рецептата за кисели сортове за зимата с използване на подправки е подходяща за любителите на ястия с подчертан вкус.

За две порции от 1,5 л трябва да вземете:

  • 6-7 малки краставици;
  • 1 тиквичка;
  • 2 сладки пиперки;
  • По 4 бр грах черен и бахар;
  • 90 г сол;
  • 70 г захар;
  • 4 бр. карамфили;
  • Дафинов лист;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 90 ml 9% оцет;
  • 3 чадъра от копър.

Асорти от зеленчуци е богато на витамини и микроелементи, които са толкова необходими през зимно-пролетния период

Начин на приготвяне:

  1. Измийте плодовете, леко ги изсушете, отстранете всички излишъци, ако е необходимо, нарежете ги на няколко части, накиснете краставиците за няколко часа.
  2. На дъното на стерилизиран съд се слагат подправки, копър и чесън, а отгоре плътно зеленчуци.
  3. Изсипете вряща вода, оставете за четвърт час.
  4. Пригответе саламура: изсипете сол и захар във водата, загрейте до кипене.
  5. Изцедете течността от кутиите, налейте саламура и оцет.
  6. Завийте плътно, обърнете и оставете за един ден.
  7. Съхранявайте на тъмно място.

ВНИМАНИЕ! Важно е в кутиите да не остава въздух, тогава маринованите зеленчуци няма да се развалят дълго време.

Маринован асортимент за зимата от тиквички, пипер и краставици с червен пипер и зеленчуци

Можете да мариновате асортимент от краставици и чушки с тиквички с добавяне на червен пипер и зеленчуци. съставки:

  • 2 кг малки краставици;
  • 4 малки тиквички;
  • 4-5 чушки;
  • 3 бр. дафинов лист;
  • 75 г сол;
  • 40 г захар;
  • 75 ml 9% оцет;
  • 2 ч.ч. червен пипер;
  • 6 стръка копър;
  • подправки на вкус.

Черният пипер придава на заготовката сладък вкус и върви добре с месни ястия

Начин на приготвяне:

  1. Измийте и подсушете зеленчуците, ако е необходимо, нарежете на парчета.
  2. Сложете подправките, ½ ч.ч. червен пипер и дафинов лист.
  3. Подредете зеленчуците произволно, като се стараете да не остават празни места.
  4. Разпределете копъра и отгоре поръсете останалия червен пипер.
  5. Налейте вряла вода, покрийте с капаци и изчакайте 10-15 минути.
  6. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, гранулирана захар, оставете да заври и оставете на огъня още няколко минути.
  7. Отцедете сортираната вода, добавете оцет и саламура до върха.
  8. Завийте капаците, обърнете, оставете да изстинат.

След това пренаредете на тъмно място.

Туршия асорти с червен пипер има интересен сладък вкус и върви добре с месо или пиле.

Асорти от чушки, краставици и тиквички с моркови и чесън

Можете да мариновате краставици, тиквички и чушки за цялата зима с добавка на моркови и чесън. За 1 литър са ви необходими:

  • 5 малки краставици;
  • 1 малка тиквичка;
  • 1 сладък пипер;
  • 1 морков;
  • 3 скилидки чесън;
  • 2 стръка копър;
  • 1 дафинов лист;
  • 40 г сол;
  • 20 г гранулирана захар;
  • 20 ml 9% оцет;
  • подправки на вкус.

Мариновано асорти с чесън има пикантен вкус

Приготвяне:

  1. Подгответе зеленчуците: измийте, подсушете, почистете, ако е необходимо, отрежете краищата на краставиците, нарежете тиквичките и морковите на няколко части.
  2. Поставете чесън, копър, дафинов лист, подправки в стерилизиран сух буркан.
  3. Поставете всички готови плодове там.
  4. Залейте с вряла вода за 10-15 минути.
  5. Пригответе саламура: изсипете сол и захар във водата, оставете да заври, налейте оцет.
  6. Зеленчуците се заливат с горещата марината, захлупват се, обръщат се и се оставят да изстинат.

След един ден го поставете на тъмно хладно място.

Маринованата закуска по тази рецепта има необичаен пикантен вкус.

Рецепта асорти от тиквички, чушки и краставици с хрян и зеленчуци

За любителите на пикантни ястия е подходяща опцията за мариновани зеленчуци с хрян.

За 3 литра трябва да вземете:

  • 14-16 малки краставици;
  • 2 малки тиквички;
  • 4 чушки;
  • 4 бр. дафинов лист;
  • 1 хрян;
  • 10 бр. грах от черен пипер;
  • 3 чл. л. сол;
  • 2 чл. л. гранулирана захар;
  • 2 чадъра от копър;
  • 6 скилидки чесън;
  • 80 ml 9% оцет.

Маринатата е сладко-кисела, а зеленчуците еластични и хрупкави

Приготвяне:

  1. Измийте зеленчуците, отрежете краищата, накиснете краставиците за един час в студена вода.
  2. Измийте и почистете чушката и хряна.
  3. Нарежете тиквичките на дебели кръгчета или парчета (ако са малки може и цели), а чушките на 4 части.
  4. На дъното на стъклен съд се поставят подправки, чесън и копър.
  5. Опаковайте краставиците, тиквичките и чушката плътно, отгоре сложете хрян.
  6. Залейте с вряла вода за 15-20 минути.
  7. Пригответе марината: сложете водата на огън, добавете сол, захар, дафинов лист.
  8. Изцедете течността от зеленчуците, налейте марината.
  9. Завийте капаците на бурканите, обърнете ги и оставете за един ден.

Извадете ролката за съхранение.

Сладко-киселата марината позволява на плодовете да останат еластични и хрупкави.

Правила за съхранение

Така че препаратите запазват вкуса сии стоя цяла зима, струва си да се вземат предвид някои препоръки:

  • оптималната температура за съхранение е не повече от 20 ° C;
  • не е необходимо да се съхраняват при минусови температури, за да не замръзне съдържанието;
  • важно условие за съхранение на заготовки от краставици за зимата е добрата вентилация.

ВНИМАНИЕ! Не трябва да държите мариновани зеленчуци в близост до отоплителни уреди или на места, където пада пряка слънчева светлина.

Заключение

Асорти от краставици, тиквички, чушки за зимата - отлично ястие, което е подходящо както за празнична трапеза, така и за обикновена вечеря. Разнообразие от опции за готвене с помощта на съставки, които ще ви позволят да изберете рецепта, която отговаря на вашия вкус.

Меню



Прочетете също:


E-mail:
support@JivotSuveti.com За общи запитвания и за връзка с автора.❤️
Всички права запазени © 2024.