Асорти от краставици и домати за зимата са най-вкусните рецепти

Соленият асортимент от мариновани краставици и домати е любима традиционна закуска, без която много славянски семейства не могат да си представят зимната си диета.

Най-често пестеливите домакини приготвят краставици и домати за зимата отделно, но днес реших да споделя с вас рецепти за комбинирана закуска от един буркан. С такова консервиране няма да се изправите пред дилемата: „С кои зеленчуци да отворя буркан?“

Характерна особеност на такава подготовка е, че тези два зеленчука изискват малко различни пропорции на подправки за марината и е важно да следвате рецептата, така че краставиците да са хрупкави и доматите да не се спукат, да са сочни и умерено сладки.

Рецептата за най-вкусния асортимент от краставици и домати за зимата

Тази рецепта за приготвяне на мариновани краставици и домати завладява всички със своя вкус и цветове. Освен това е много удобно, защото включва две закуски наведнъж. Готвенето на такъв асортимент е удоволствие. Рецептата е много проста.

Съставки за буркан от 2 литра:

• Краставици и домати (колко ще се побере в буркан)
• Морков - 1 бр.
• Чесън - 5-6 скилидки
• Хрян - 2 листа
• Чадър копър - 2 бр.
• Листа от касис - 4 бр.
• Черешови листа - 4 бр.
• Естрагон - 2-3 стръка
• Бахар - 5 грах
• Черен пипер - 5 грах

Марината за 1 литър вода:

• Захар - 2 с.л. л.
• Сол - 2 с.л. л.
• Оцет 9% - 70 мл

Подготовка:

1. За да приготвите вкусна закуска, трябва да подготвите буркани и зеленчуци. Измийте добре краставиците и ги накиснете в студена вода за няколко часа. Измийте и подсушете доматите. Буркани със сода за хляб и се стерилизират във фурна или на водна баня. Зависи как ти е по-удобно.

2. Обелете морковите и ги нарежете на кръгчета.

3. Отрежете опашките на краставиците.

4. На дъното на буркана сложете листа от хрян, касис, стръкове естрагон, сгънати наполовина, черешови листа и чадъри от копър.

5. След това плътно подредете краставиците. След това добавяме наситнения чесън и нарязаните моркови.

6. Надупчете всеки домат с клечка за зъби около стъблото на няколко места и напълнете буркана с тях до горе.

Доматите трябва да бъдат набодени, така че да са равномерно осолени и да не се спукат.

7. Напълнете останалото пространство с чадър копър, малки краставици, останалите кръгчета моркови и скилидки чесън. Добавете бахар и смлян черен пипер.

8. Внимателно напълнете буркана с вряща вода и покрийте със стерилизиран капак. Оставете зеленчуците покрити с вряла вода за 15 минути. След определеното време изцедете водата. Тази вода няма да ни трябва повече. Зеленчуците се заливат с нова порция вряла вода и отново се оставят да престоят 15 минути.

9. След 15 минути източете водата от буркана в тенджера и пригответе марината. Ако няма достатъчно вода, добавете до 1 литър. Сложете захарта, солта, два дафинови листа във водата и поставете тенджерата на огъня. Оставете маринатата да заври, като разбърквате, за да разтворите солта и захарта. Изключваме огъня и наливаме оцет тук. Изсипете готовата марината в буркан и плътно затворете или навийте капака. Обръщаме буркана с главата надолу, покриваме и оставяме да изстине напълно.

Асортимент от краставици и домати е готов. Тези зеленчуци перфектно се допълват на вкус и изглеждат красиво в буркан. Добър апетит!

Асорти от зеленчуци - рецепта без стерилизация за 2-литров буркан

Асортимент консерви от краставици, домати,лук, чесън и зеленчуци - много вкусен вид заготовки. При такава подготовка вкусът на зеленчуците се проявява по нов начин, всеки компонент добавя своя интересна нотка.

Съставки за 2-литров буркан:

Марината:

Подготовка:

1. Поставете чадъри от копър и листа от хрян на дъното на чист, стерилизиран буркан.

2. След това нареждаме предварително измити и подсушени домати и краставици до половината на буркана.

3. След това в буркан сложете люти чушки, скилидки чесън, стрък целина, нарязан на кръгчета, зърна черен пипер, дафинов лист и лук, нарязан на едри кръгчета.

Целината придава на зеленчуците същия хрупкав вкус, който всички обичат.

4. Напълнете буркана с краставици и домати до горе. Отгоре слагаме малка клонка чадър копър.

4. Налейте 3 литра вода в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври. Добавете оцет към буркана със зеленчуци и внимателно изсипете маринатата.

Тази рецепта използва оцет, напоен с резенчета лайм, което придава приятен вкус и аромат.

4. Покрийте със стерилизиран капак и навийте на руло. Обърнете шията надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да изстине напълно.

Туршия от краставици и домати с лимонена киселина в 3-литров буркан

Тази проста, достъпна и надеждна рецепта е идеална за вас, ако не обичате да готвите с оцет. Лимонената киселина се разтваря добре във вода, създава необходимата среда и придава на маринованите домати вкусен кисело-сладък вкус, а на краставиците - деликатен и хрупкав вкус.

Съставки за 3-литров буркан:

• Домати - 1 кг
• Краставици - 1 кг
• Чадъри от копър - 4-5 бр.
• Черешови листа - 3-4 бр.
• Листа от касис - 2-3 бр.
• Черен пипер (грах) - 4-5 бр.
• Ароматен черен пипер (грах) - 5-6 бр.
• Чесън - 2-3 скилидки (нарязани на филийки)
• сол -
• захар -
• Лимонена киселина -

Подготовка:

1. На дъното на чисти, сухи и стерилизирани буркани се нареждат чадърчета копър, черешови листа, касис, черен пипер, бахар и наситнени скилидки чесън.

2. След това в буркани се нареждат измитите, накиснати и подсушени краставици с отрязани опашки и измитите и подсушени домати.

3. Сега изсипете нашите зеленчуци с вряща вода (3-3,5 литра). Покрийте със стерилизирани капаци и оставете за 10-15 минути. След това време изцедете водата. Нека кипнем нова порция вода.

4. Докато водата заври, изсипете в бурканите по 2 с.л. л. сол без пързалка, 5 супени лъжици. л. захар и 1 ч.л. лимонена киселина (горчива).

5. Изсипете вряща вода в буркани, покрийте с капаци и навийте. Обръщаме бурканите с капачките надолу, покриваме ги с топло одеяло или кърпа и ги оставяме така до пълното им охлаждане.

Рецепта за сладък асортимент от краставици и домати за зимата

Не обичате пикантни препарати? Тогава тази рецепта е за вас. След като отворите буркан с такава закуска, ще се насладите напълно на сладкия и сочен вкус на домати и хрупкави краставици.

Съставки:

• краставици
• домати
• Лук - 1 бр.
• Целина - 1 връзка
• Копър чадъри - 3-4 бр.
• Корен от хрян - 1 бр.
• Чесън - 1 глава
• Шушулки горчив пипер - 1-2 бр.
• Смес от 5 чушки — 0,5 ч.л.

Марината за 3-литров буркан:

• Сол - 3 с.л. лъжици (без пързалка)
• Захар - 6 с.л. л. (без слайд)
• Ябълков оцет - 6 супени лъжици. л.

Подготовка:

1. Измиваме старателно буркана за консервиране със сода за хляб, стерилизираме и го изсушаваме. На дъното на стъклен съд слагаме нарязан на дебели кръгчета лук, стръкчета целина, чадърчета копър, нарязан корен от хрян, нарязани наполовина скилидки чесън и половин шушулка лют червен пипер.

2. Разпределете краставиците до половината на консервата, като предварително сте отрязали опашките. Върху краставиците се поставят още 2-3 стръка целина.

3. Запълнете останалото пространство с домати, но не забравяйте първо да направите няколко пробиви на мястото на дръжката на всеки плод. Правим пробиви до средата на доматите.

Най-добре е доматите да са малки и плътни.

4. Добавете половин шушулка лют зелен пипер. И накрая добавете още 2-3 стръка целина. Залейте всичко с вряла вода.

5. Покрийте буркана със стерилизиран капак и го оставете за 30 минути.

6. И докато нашият буркан стои, нека приготвим саламурата. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври.

7. Източете водата от бидона в мивката и изсипете в нея врящата саламура. Покрийте с капак и оставете за 15 минути.

Благодарение на това, че второто заливане става със саламура, а не с вода, доматите остават цели и не се напукват.

8. След 15 минути изсипете саламура в тенджера, добавете чаша вода, смес от пет чушки (грах) и поставете на огън. Преди да заври се налива ябълков оцет.

9. Изсипете вряща марината в буркан, покрийте с капак и навийте. Обръщаме с капачката надолу, проверяваме дали не изтича марината и оставяме така докато изстине напълно. Не е необходимо да завивате буркана.

10. Възможно е по същия начинотделно пригответе домати и краставици. Добър апетит.

Видео за това как да подготвите асортимент, така че да може да се съхранява у дома

Тази необичайна рецепта за приготвяне на асортимент е подходяща за смели домакини, които не се страхуват да експериментират с нови ястия и обичат да изненадват.

Рецепта за асорти от краставици и домати на слоеве

Знаете ли, че асортито може да се направи по два начина? При първия метод първо се слагат краставици, а след това домати. При втория метод зеленчуците се нареждат на слоеве. Искам да ви покажа последния метод в тази рецепта.

Съставки за буркан от 1,5 литра:

• Чери домати
• краставици (малки)
• Копър чадъри - 1 стрък
• Естрагон - 1 стрък
• Черен пипер (грах) - 3-4 бр.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Чесън - 1-2 скилидки
• Оцет 9% — 1 дек. л.

Саламура на 1 литър вода:

• Сол - 2 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.

Подготовка:

За тази рецепта се използват кутии от един и половина литра, така че е най-добре да изберете зеленчуци, които са малки и непременно плътни и без повреди.

1. На дъното на стерилизираните буркани се слагат една чадърче копър, един дафинов лист, 3-4 зърна черен пипер, една връзка естрагон и 1-2 скилидки чесън. След това наредете слой краставици, слой домати и отново слой краставици.

2. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Изсипете вряла вода в бурканите, покрийте ги със стерилизирани капаци и оставете за 15-20 минути, така че зеленчуците да се затоплят. След определеното време изцедете водата в тенджера, добавете сол, захар и оставете да заври. Добавяме оцет в бурканите и ги заливаме с преварена саламура. Бързо търкаля кутиите, обръщайте гърлото надолу,покрийте с топло одеяло и оставете, докато се охлади напълно.

Приготвяме асортимент за зимата без добавяне на копър

Такъв зеленчуков асортимент за зимата се оказва ярък и с вкус на лимон. Съхранява се добре на хладно място.

Съставки за 1-литрова кутия:

• краставици
• домати
• Български пипер - 2 бр
• Лимон - 2 резена
• Лук - 10 пръстена
• Дафинов лист - 2 бр.
• Горчица на зърна - 1 ч.л.
• Черен пипер (грах) - 6 бр.

За марината:

• Вода - 1л.
• Сол - 40 гр.
• Захар - 150 гр.
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Подготовка:

1. Първото нещо, което правим, е да подготвим зеленчуците и да стерилизираме бурканите. На дъното на сух буркан слагаме кръгчета лук, зърна черен пипер и горчица.

2. Поставете краставици и два резена лимон в буркан. Не забравяйте да отрежете опашките и зелените. Добавете две парчета черен пипер.

3. Набождаме доматите с клечка за зъби в областта на стъблото, за да не се спукат при топлинна обработка. Напълнете буркана с домати и внимателно го залейте с вряла вода. Покрийте с капак и оставете за 20 минути.

4. Изцедете водата от кутиите в тигана и измерете обема. Трябва да имаме 1 литър вода от две кутии.

5. Пригответе марината. Във водата добавете захарта, солта, лимонената киселина и разбъркайте всичко добре.

6. Сложете тенджерата с маринатата на огъня и я оставете да заври. Внимателно залейте зеленчуците с гореща марината. Навийте буркана плътно и обърнете гърлото надолу. Завиваме с топло одеяло и оставяме така докато изстине напълно. Подготовката за зимата е готова. Добър апетит!

Както виждате, нищоНяма нищо трудно да подготвите асортимент от краставици и домати за зимата. Консервираните зеленчуци по тази рецепта са много вкусни. Такава закуска може да се яде след няколко седмици, но е по-добре да изчакате по-дълго, така че вкусът на зеленчуците да стане по-наситен.