Кнедли с оризови кнедли как да готвя, стъпка по стъпка рецепти със снимки

Трудно е да си представим по-традиционно руско ястие от пелмени. Въпреки факта, че много хора са свикнали да мислят, че пълнежът за тях може да се състои само от месо, това не е съвсем така. Няма граници за въображението на домакините. А гъбите, особено гъбите, са не само пълноценен, но и много деликатен заместител на месния пълнеж. Такова ястие като пелмени с оризови топки може да изглежда необичайно за мнозина, но след като го опитате, ще искате да го готвите отново и отново.

Как да готвя кнедли с оризови топки

По принцип кнедлите обикновено са продукти, направени от най-простото тесто, често приготвени само с добавяне на брашно и вода, с пълнеж, те се варят в подсолена вода до готовност.

Съставът на теста може да се промени. Често към него се добавят яйца за по-добър вкус и еластичност. Ако яйцата не са включени в броя на съставките, уважавани от домакинята, тогава можете да го направите по друг начин - варете брашно с много гореща, почти вряща вода. В резултат на месенето ще се получи много деликатно и по-еластично тесто. Много по-приятно е да се занимавате, лесно се навива и обработва. Освен това може да се приготви в по-големи количества и да се остави за няколко дни в хладилник. След отстраняване от там практически не губи свойствата си.

ВНИМАНИЕ! Понякога вместо вода към тестото за кнедли се добавя горещо мляко, което прави вкуса му още по-маслен и богат. Но не се препоръчва да го съхранявате твърде дълго.

Ryzhiki за пълнене също могат да бъдат приготвени по различни начини. Най-често се варят. Ще бъде много вкусно да пържите гъби с добавяне на лук и понякога моркови. Заквасена сметана или майонеза често се добавят към пържения пълнеж от рижиков. А някои готвачи дори оставят гъбите сурови за пълнежа, само леко ги нарязват. Такиватази опция е подходяща само за гъби, тъй като други гъби изискват задължителна предварителна топлинна обработка.

Формата на кнедлите, както и техният размер, не са особено важни. Най-често те се оказват доста големи поради факта, че гъбите се нарязват не много ситно.

Стъпка по стъпка рецепти за кнедли с оризови топки със снимки

Освен оризови топки, за приготвянето на плънката могат да се използват различни съставки: лук, моркови, кисело зеле, яйца, сирене, мас и месо. След това ще бъдат разгледани няколко интересни рецепти за пелмени от рижиков с различни добавки.

Проста рецепта за кнедли от рижиков

За пълнежа ще ви трябва:

• 800 г рижиков;
• 3 средни крушки;
• 2 кокоши яйца;
• 3 чл. л. масло;
• 1 чл. л. пшенично брашно;
• 1 връзка зеленчуци (магданоз или копър);
• сол и смлян черен пипер.

За тестото:

• 1 чаша вода;
• 2 яйца;
• около 2 чаши брашно.

Приготвяне:

1. Първо се замесва тестото. Изсипете брашното в дълбока купа и налейте гореща вода в средата.
   
2. Разбъркайте добре с лъжица, добавете сол и яйца. Омесете тестото с ръце до гладко, еластично състояние, разстелете го върху чиния, покрийте със салфетка и оставете за половин час да престои на хладно място (можете в хладилника).
3. През това време се приготвя плънката от рижиков. За него можете да използвате и замразени гъби. Загрейте 1 литър вода в тенджера, добавете малко сол и добавете пресни или замразени гъби. Гответе около четвърт час.
4. Извадете гъбите от тигана с решетъчна лъжица, оставете излишната течност да се отцеди върху дъска със салфетка. След като изстине, изстискайте малко.
5. Ситно нарязанилук, запържен в тиган с олио до златисто.
6. Охладените гъби се нарязват на ситно или се прекарват през месомелачка. Гъбите и запърженият лук се смесват в тиган с малко масло, добавят се сол и подправки и леко се запържват.
7. Яйцата се сваряват, нарязват се и се добавят към гъбената смес заедно с брашното и останалото количество масло.
8. Зелените нарежете на ситно и също ги наредете в тигана. Цялото съдържание на тигана се смесва старателно, пържи се още 5 минути, оставя се да изстине. Пълнежът за кнедли е готов.
9. Извадете тестото от хладилника, разточете слой с дебелина около 1,5 мм. С помощта на малка чашка от тестото се изрязват кръгове, в центъра на които се поставя малко плънка.
10. Те придават на кнедлите необходимата форма.
11. Загрейте дълбок и за предпочитане широк съд до кипване. Там се поставят кнедли, изчакват се да изплуват и се варят още няколко минути. Разпределете готовите продукти в чинии, добавете заквасена сметана или майонеза на вкус.

Използвайки тази технология за приготвяне на кнедли, можете да приготвите вкусно ястие с добавяне на сирене.

Той ще се нуждае от:

• 300 г готово тесто;
• 500 г пресни рижики;
• 150 г лук;
• 100 г моркови;
• 70 г всяко настъргано твърдо сирене (например пармезан);
• 2 чл. л. Слънчогледово олио;
• 2 скилидки чесън;
• по 5 г сол и смлян черен пипер;
• ½ ч.л. смлян джинджифил;
• 2 чл. л. масло;
• 180 г заквасена сметана.

Кнедли от рижика и свинска мас

По подобен начин можете да приготвите много вкусни кнедли с добавяне на свинска мас към плънката на рижиков.

За тестото ще ви трябва:

• 1чаша вода;
• 1 яйце;
• около 2 чаши брашно.

За плънката:

• 800 г гъби;
• 200 г свинска мас;
• 2 крушки;
• 1 чл. л. брашно;
• 3 скилидки чесън;
• щипка джинджифил;
• олио, сол и черен пипер - на вкус и при необходимост.

Приготвяне:

1. Тестото се приготвя по стандартния начин, описан по-горе.
2. Гъбите се нарязват на малки филийки, запържват се в тиган.
3. Запържете лука отделно, комбинирайте ги с гъбите.
4. Гъбите, лукът и свинската мас се превъртат през месомелачка.
5. Въвеждат се пресован чесън, пшенично брашно, сол и подправки.
6. Оформят се кнедли и се варят 7-9 минути във вряща вода.

Кнедли от рижика и мляно месо

Ще бъде едновременно вкусно и полезно да комбинирате месо и гъби в един пълнеж за кнедли.

Ще имаш нужда:

• 400 г рижиков;
• 300 г всякаква кайма;
• 300 г традиционно прясно или яйчено тесто;
• 4 крушки;
• 1/3 ч.л. смлян кориандър;
• растително масло, сол и подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. След почистване гъбите се нарязват и се запържват в тиган с олио до златиста коричка.
2. Добавете отделно запържения нарязан лук.
3. Лучено-гъбената смес се смесва с каймата, поръсва се със сол, кориандър и други подправки по желание.
4. Тестото се разточва, правят се кръгове, върху които се поставя приготвената плънка.
5. Оформените кнедли се варят в подсолена вода за около 10 минути.
6. След това леко запържете 1 глава лук в тиган, поставете готовите кнедли там и ги гответе на слаб огън, като разбърквате.
7. Получава се вкусно и ароматно ястие, което върви добре свсякакви зеленчуци и ферментирали млечни продукти.

Калорично съдържание на кнедли с ryzhyky

Калоричното съдържание на пелмени с оризови топки е около 185 kcal на 100 g продукт. Ако започнем от обема на средна порция, тогава той вече възлиза на около 824 kcal на човек.

Хранителната стойност на това ястие е представена в таблицата по-долу:

Заключение

Кнедли с ryzhykas заслужават много по-голяма популярност. Защото, въпреки че е времеемко ястие от гледна точка на приготвяне, те могат да бъдат приготвени предварително и замразени по същия начин като обикновените кнедли. Но всички гости ще бъдат възхитени от предложеното необичайно лечение.