Рецепти за мариновани Cheremsha за готвене за зимата у дома, в буркан, полза и вреда

Удивително растение - черешово дърво, включено в Червената книга в много региони, се използва от жителите на Кавказ, както и на Урал и Сибир от дълго време, не само за храна, но и за лечение на много заболявания. Периодът на нейното събиране е кратък - около месец в много ранна пролет, така че тази билка отдавна се приготвя за зимата по всички възможни начини. Маринована черемша е най-популярната от всички заготовки, вероятно защото запазва уникалния си вкус и аромат в максимална степен. И полезните вещества също се запазват, макар и не напълно.

Можете да мариновате кедрови ядки

Може би се появиха съмнения дали е възможно да се мариноват борови дървета у дома, благодарение на деликатните и в същото време доста ароматни зелени. Изглежда, че едва ли ще издържи каквато и да е топлинна обработка и в същото време ще запази качествата си. А твърдите и груби тънки зелени стъбла, продавани на пазарите в големите градове на Русия под името мариновани черемши, всъщност не са нищо повече от мариновани стрели от обикновен чесън.

Но мариноването на борови дървета у дома изобщо не е трудно, най-важното е да разберете как да го направите правилно, защото има собствена рецепта за приготвяне на млади стъбла, и за цъфтящи листа, и за луковични ботуши. Освен това можете да мариновате не само стъблата и листата, но и пъпките и дори съцветията на черешовите дървета.

Ползите и вредите от мариновани борови ядки

Черемша не напразно се смята за невероятно растение, защото, притежавайки отчетлив аромат на чесън, тази билка е една от разновидностите на дивия многогодишен лук. В народа най-често се нарича мечи лук или лук. Но по-изненадващо е, че вкусът на тази билка няма особена горчивина или каустичност, които са типични за чесъна и лука. И в същото време притежава фитонцидидва пъти по-активен от чесъна. В крайна сметка е достатъчно да дъвчете младо стъбло за около две минути, за да осигурите пълна стерилизация на устната кухина и назофаринкса.

Важно! В древността черешовото дърво е било използвано дори за спасение от чума и холера - толкова силни са неговите антимикробни свойства.

Народните лечители отдавна познават и използват лечебните му свойства. Смята се за незаменимо средство при лечение на гнойни рани и различни отравяния. Действа като ефективно средство за профилактика на туберкулоза и за общо укрепване на организма в периода на пролетен недостиг на витамини.

Съставът на листата и стъблата на черешовото дърво е много богат на различни полезни вещества: етерични масла, витамини, минерални соли, сапонини, слуз, смолисти вещества, растителен восък и, разбира се, фитонциди.

Благодарение на такъв богат състав, дори в официалната медицина, тази билка се използва при липса на апетит, обща слабост, стомашно-чревни разстройства.

Тя е произнесла:

• антихелминтици;
• против псориазис;
• антимикробно;
• диуретични действия.

В миналото се е смятало, че никоя билка няма толкова силен кръвопречистващ ефект, както планинската пепел.

Употребата му е ефективна и при атеросклероза, високо кръвно налягане, неврастения и сърдечни заболявания. Някои експерти дори смятат, че черемшата в момента превъзхожда чесъна по отношение на ефективността, тъй като полезните свойства на последния може да са загубили част от първоначалната си сила през хилядолетната история на отглеждане.

Всички тези полезни свойства се запазват в маринованите кедрови ядки. Само в тези рецепти, където има термична обработка, съдържанието на витамин С намалява.

ВНИМАНИЕ! Черемша е едно от малкото лечебни растения, които са целиможе да се използва от деца след навършване на 1 година.

Вярно е, че има ограничения за употребата му, особено в кисела форма. Не трябва да се въвежда в диетата на хора, страдащи от:

• гастрит с повишена киселинност;
• стомашна язва;
• холецистит;
• Панкреатит;

Освен това само умерената употреба на тази билка ще донесе ползи. При много големи дози са възможни стомашни неразположения, мигрена, безсъние и поява на отоци.

Калорично съдържание на кисели кедрови ядки

Маринованата черемша има много ниско съдържание на калории - около 36 kcal на 100 g продукт.

Как правилно да мариновате кедрови ядки

Мариноването на кедровите ядки може да се извърши по няколко начина: без термична обработка (класическа рецепта), с варене, със или без стерилизация, по метода на двойното изливане. Съставът на маринатата също зависи от конкретната рецепта, както и от това коя част от черемшите се мариноват. В традиционния вариант за маринатата се използват само вода, оцет, сол и захар. Особено не си струва да злоупотребявате с подправки и подправки при ецване на черемши, за да не надвиете естествения аромат на тревата. Най-често като подправки се използват целина, кервиз, магданоз, копър, дафинов лист и черен пипер на зърна.

Без значение коя рецепта е избрана за мариноване, общата схема за приготвяне на черемша за процеса е следната.

Всичките му части първо се накисват за кратко в хладка вода, за да се отделят всички естествени примеси: пясък, пръст, прах. След това се измиват под течаща вода или водата в съда за накисване се сменя няколко пъти, докато стане напълно прозрачна.

След това тревата се пребира, като безмилостно се премахват всички увехнали или повредени части.

На следващия етапзелените трябва да бъдат добре изсушени, като се разстилат на малък слой върху хартиени или ленени кърпи.

Бурканите за ецване трябва да се измият с разтвор на сода и след това да се стерилизират по всеки удобен начин. Също така е необходимо да се стерилизират капаците за запечатване на заготовките.

Класическа рецепта за мариновани кедрови ядки

Не е трудно да се маринова черемша по класическата рецепта, защото такава подготовка запазва абсолютно всички полезни свойства на прясната трева. Вярно е, че е необходимо да се съхранява само в хладилник или на друго подобно студено и тъмно място.

Ще имаш нужда:

• 1 литър вода;
• 3 големи връзки борови стъбла и листа;
• 4 чл. л. сол;
• 1 чл. л. захар;
• 4 чл. л. 9% трапезен оцет;

След това е представено стъпка по стъпка описание на рецептата за мариновани борови ядки за зимата със запазване на всичките му лечебни свойства.

Тревата се сортира, измива, изсушава и нарязва на парчета с дължина 5-6 см.

Разтворете солта и захарта във вода, загрейте до кипене, добавете оцет.

Вари се около 5 минути и след сваляне от огъня се охлажда до + 35-40 °C.

Докато маринатата се охлажда, бурканите с капаци се подготвят за консервиране: те се измиват и стерилизират.

Изсушените и нарязани кедрови ядки се опаковат плътно в стерилни буркани и се заливат със саламура, марината, така че да покрие напълно всички зеленчуци.

Покрийте с капаци и оставете за 5-8 дни на хладно място.

Ако по време на ферментацията на повърхността се появи филм, той се отстранява.

След една седмица в бурканите се налива прясна марината и плътно затворени с пластмасови капачки се съхраняват на хладно място с температура от 0 до + 5 °C.

Маринованите кедрови ядки се съхраняват при такива условия около 1 година.

Как се мариновау дома, черемшу с чесън

Черемша с чесън обикновено се маринова в малки кутии, 250-400 мл

Ще имаш нужда:

• 700 г трева;
• 3 скилидки чесън;
• 70 г сол;
• 60 г захар;
• 1 литър вода;
• 250 ml оцет 9%;
• 1 дафинов лист;
• 3 грах черен пипер.

производство:

В стерилни буркани сложете грахово зърно черен пипер, парче дафинов лист, 1 скилидка чесън и приготвените зеленчуци от кервиз.

Прави се марината от вода, сол, захар и оцет и с нея се пълнят буркани.

Стерилизирайте за около четвърт час и навийте със стерилни капаци.

Можете да съхранявате такъв детайл за 1-2 години в обикновен кухненски килер. Желателно е само да е тъмно и температурата да не се повишава над + 24 °C.

Рецепта за мариноване на черемша с боровинки

Тази рецепта по отношение на технологията на готвене е много подобна на предишната, но добавянето на боровинки ви позволява да правите без стерилизация изобщо.

Ще имаш нужда:

• 500 г млади черешови дръжки;
• 100 г червени боровинки;
• 1,5 литра вода;
• 150 ml маса 9% оцет;
• 3 чл. л. гранулирана захар;
• 1,5 с.л. л. сол

съвет! За тази рецепта за приготвяне на мариновани черемши най-подходящи са неговите много млади кълнове с листа, които все още не са се разгърнали, както е на снимката по-долу.

производство:

Кълновете се измиват, подсушават и нарязват така, че да попаднат напълно в подготвените консерви.

Стерилизираните буркани се пълнят с борови кълнове и измити и сортирани боровинки.

След като разтворите захарта и солта във вряща вода, добавете трапезен оцет.

Врящата марината се изсипва в буркани с боровинки и веднага се навива херметически за зимата.

Можете да съхранявате препарата по тази рецепта на хладно място без светлина в продължение на една година.

Как да мариновате борови листа у дома

Колкото и да е странно, разперените листа на бора далеч не са най-деликатните, особено в сравнение с младите кълнове. Затова за тях се използва специален метод за ецване.

Ще имаш нужда:

• 1 кг борови листа;
• 40 г сол;
• 1,5 литра вода;
• 2 чл. л. оцет 9%.

производство:

Листата, като правило, се измиват старателно или просто се отрязват от стъблата.

Подсушете и нарежете на едри ленти.

Водата се загрява до кипене, солта се разтваря в нея.

Нарязаните листа се поставят във вряща вода и се варят не повече от 1,5-2 минути.

Листата се изваждат от саламурата с решетъчна лъжица и се разпределят в стерилни буркани.

Оцетът се добавя към саламурата, довежда се до кипене и зелените в кутии се заливат с получената марината.

Завъртете с варени капаци и оставете кутиите да се охладят при стайна температура.

Съхранявайте в мазе или мазе за не повече от 1 година.

Мариновани дръжки от черешови дървета

Описаната по-долу рецепта е особено подходяща за мариноване на отделни стъбла от борови дървета, които имат специално нарязани листа. По същия начин могат да се мариноват и млади стръкове-кълнове без листа, но в този случай трябва да се вземе по-малко количество оцет.

Ще имаш нужда:

• 800 г черешови дръжки;
• 1 литър вода;
• 1 чл. л. суха горчица;
• 1 чл. л. сол;
• няколко грах черен пипер;
• 3 чл. л. винен оцет

производство:

Стъблата се измиват старателно от мръсотията и се накисват за 1-2 часа.Забележки! За младите кълнове етапът на накисване може да бъде пропуснат.

Плътно поставете стъблата вертикално в банки иналейте вряща вода.

Оставете за 10-12 минути под затворен капак.

След като покриете бурканите с капаци, източете водата от всички буркани, загрейте я до + 100 ° C и разтворете в нея сол и горчица.

След това се добавя оцет и наредените стебла се заливат с гореща марината.

Веднага навиват консерви с мариновани кедрови ядки за зимата, обръщат ги с главата надолу и ги охлаждат в тази форма.

Може да се съхранява една година в обикновено тъмно складово помещение при температура не по-висока от + 20 ° C.

Мариноване на пъпки и цветове на черешово дърво

Пъпките и цветята на това лечебно растение се мариноват по подобен принцип. В допълнение към запазването на всички горепосочени полезни свойства, те могат да служат като украса за салати, както и някои други ястия.

Ще имаш нужда:

• около 300 г черешови пъпки или цветове;
• 150 мл винен оцет;
• 8 г сол;
• 50 г захар;
• 1 дафинов лист;
• 1 звезда анасон.

производство:

Пъпките и съцветията се изрязват от стъблата с ножица, внимателно се измиват и изсушават.

Поставете в малки стерилни буркани.

Пригответе марината от всички останали компоненти.

Пъпки или цветя се изсипват в тях, докато врят, и бурканите веднага се навиват за зимата.

Заготовката трябва да се съхранява на хладно място без светлина. Пъпките могат да се съхраняват около година, цветята се използват най-добре в рамките на 7-8 месеца.

Домашна черемша, маринована по корейски

Това невероятно предястие ще се хареса особено на любителите на пикантните ястия. Вярно е, че трябва да се използва с повишено внимание от хора с проблеми със стомашно-чревния тракт.

Ще имаш нужда:

• 300 г борови стъбла и листа;
• 1 средно голям морков;
• 1 скилидка чесън;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 ч.ч. захар;
• 1 ч.ч. Корейски подправки (смлян кориандър, червен пипер, червен пипер, карамфил, джинджифил, индийско орехче, захар, сол);
• 4 чл. л. растително масло;
• 2 чл. л. винен оцет

производство:

Листата и стъблата традиционно се измиват и изсушават, след което се нарязват на сламки.

Морковите също се настъргват със сламки или се настъргват на специално ренде.

Морковите и кедровите ядки се смесват.

Чесънът се счуква със специална преса;

Смесете оцет, захар, сол, чесън и корейски подправки в отделен съд.

Добавете масло, разбъркайте отново добре.

Изсипете готовия пикантен сос върху нарязани зеленчуци с билки.

Разпределете върху чисти, сухи кутии и стерилизирайте във вряща вода. 0,5 л кутия - 10 минути, 1 л кутия - 20 минути.

Завийте със стерилни капаци и съхранявайте на хладно място в продължение на 6 месеца.

Рецепта за черемша, маринована за зимата с канела

Още една интересна рецепта, която е по-подходяща за любителите на всичко сладко.

Ще имаш нужда:

• 800 г череши;
• 40 г сол;
• 80 г гранулирана захар;
• 100 ml ябълков оцет;
• 1 литър вода;
• по 1/3 ч.л смляна канела и карамфил.

производство:

Черемша, приготвена по традиционния начин, се нарежда в буркани.

Водата се кипва, към нея се добавят захар, сол и подправки.

Ябълковият оцет се добавя в последния момент.

Бурканите се заливат почти до ръба с вряща марината и веднага се завиват.

Съхранявайте детайла на хладно място. За да може да се съхранява в стайни условия се подлага на допълнителна стерилизация за 10 минути.

Какво може да се приготви с мариновани черемши

Маринованата черемша най-често се използва като отделна закускакъм месни и рибни ястия и сирена. Може да се добавя и към различни салати и супи. Маринованата черемша с масло често се добавя към тестени изделия и зеленчукови или зърнени гарнитури.

Когато се натроши, той ще може да придаде пикантна нотка на всеки сос.

Заключение

Маринована Черемша е прекрасен продукт, който може да служи не само като лека закуска, но и като лечебно средство за много заболявания. Основното нещо е да го използвате разумно и да не се увличате от привлекателния му аромат.