Красиви кифлички с маково семе Рецепта от тесто с мая

Ароматните въздушни кифлички от бутер тесто със захар и мак са нашите сладки спомени от детството, миризмата, която идва от кухнята в края на деня, ароматната златиста коричка, за която всяко дете лови. Разбира се, можете да отговорите, че такива кифли се продават в огромен асортимент във всеки супермаркет. Но нито един фабричен сладкиш не може да се сравни с домашно приготвена кифла.

Препоръчваме да направите кифлички с маково семе от бутер тесто с добавка на мая по нашата рецепта. Златни кифлички във формата на охлювчета, от които кокетно надничат сварени със захар макове - сладки, красиви, вкусни и най-важното - домашни. Прочетете стъпка по стъпка рецептата по-долу.

Списък на съставките

Ще приготвим сладкиши от бутер тесто с мая, чиято рецепта е съвсем обикновена и достъпна. Ще използваме класическата схема - първо ще направим тесто с мая и захар, след това ще омесим тестото, ще му дадем време да втаса и накрая ще изпечем кифлички с мая и маково семе. И за теста ще ни трябват следните съставки:

• 1 пълна чаша краве мляко с температура около 36 градуса;
• 200 грама захар;
• 50 грама прясна пресована мая;
• две яйца;
• една трета от чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло без мирис;
• 100 г меко масло;
• 600 грама бяло пшенично брашно + 6 супени лъжици за замесване на тестото.

Маковата плънка е една от най-вкусните, полезни и лесни за приготвяне. Необходими са следните компоненти според рецептата:

• 200 грама сухи макови семена;
• 100 грама захар;
• 1 яйце;
• едно пакетче ванилова захар.

За да имат красива и апетитна кафява коричка кифличките с мая и маково семе, са необходиминамажете със смес от един жълтък и една супена лъжица мляко. Можете да замените тази смес с мляко, силно сварен черен чай или захарен сироп.

Как се меси тестото?

Пареното тесто е мая, към която се добавят малко захар и брашно, което е оптимално за увеличаване на консистенцията на тестото. Обикновено маята се приготвя на първия етап, така че пайовете или кифлите да се окажат вкусни и красиви, маята трябва да се активира, така да се каже. И това важи както за сухата мая в плик, така и за прясно пресованата мая.

И така, нека започнем да приготвяме тестото според нашата рецепта за получаване на висококачествено бутер тесто с мая:

Изсипете чаша предварително загрято мляко в дълбока купа.

Добавете 2 супени лъжици захар и щипка сол от общата порция по рецепта, разбъркайте с млякото.

Сега трябва да добавите мая. Ако използвате сухо, просто налейте млякото и разбъркайте добре с бъркалка. Пресованата мая се натрошава в ръце или се смила с една чаена лъжичка захар в отделна купа, след което се изсипва в млякото.

Разбъркайте масата, докато гранулите или парчетата мая се разтворят напълно. Сега добавете две супени лъжици бяло брашно към сместа през цедка. Разбъркайте отново и покрийте с кърпа.

Поне половин час парата трябва да е подходяща. Висококачествената опара изглежда като пенеста течност с характерна миризма, мехурчета на повърхността.

Искате нещо интересно?

Докато тестото се приготвя, нека се заемем с другата част от тестото според рецептата:

За такова бутер тесто ще ви трябват само две яйца, можете да добавите един белтък към тях и оставете жълтъка настрана за намазване на повърхността на кифличките. Разбийте яйцата в купата на миксер, разбийте до гъста пяна, това ще отнеме около 5 минути.

Добавете останалата щипка сол към млякотопорция захар на части. Разбийте масата след добавяне на всеки две супени лъжици захар. В резултат на това трябва да получим буйна маса, като бисквита - лека и увеличена по обем.

Сега трябва да разтопите маслото или маргарина и след това да го охладите до температура 35-40 градуса. Може да го разтопите на котлона или в микровълнова фурна, като предварително сте го похлупили с капак. Изсипете леко охладеното масло в яйчената пяна и разбийте.

В купа с пяна, която до този момент трябва да е увеличила поне четири пъти обема си, сложете яйчената смес по 1 лъжица и разбъркайте с лъжица.

Изпратете тук останалата част от рецептата за пресятото брашно. Когато стане трудно да се намесва с лъжица, поръсете масата с брашно и поставете бучка тесто. Запомнете го с ръцете си още няколко минути.

Готовото тесто трябва да се намаже с масло. За да вземе по-малко брашно, изсипете част от маслото без мирис на масата според рецептата, сложете бучка тесто в него и разбъркайте добре, докато компонентите се смесят.

Сега е необходимо да вдигнете добре тестото с мая, така че да се получат наистина вкусни кифлички. За да направите това, можете просто да покриете съда с вафлена кърпа или капак и да го оставите за 90 минути на топло място, например във фурната.

Ако имате уред за бавно готвене, можете да го използвате. За да направите това, поставете тестото в купата на мултикукъра, включете функцията "мултикукър" и настройте температурата на 35 градуса и времето на 1 час. В мултикукър тестото ще излезе по-равномерно и по-бързо, поради което домашните кифли ще бъдат по-буйни и нежни.

Подготовка на пълнеж и сглобяване на рула

Стига тестото, приготвено стриктно по рецептата, да е подходящо, можем да приготвим маковата плънка. Днес в магазините се продава готова макова плънка, най-често на грамаж, която се варимаково семе с добавена захар. Независимо от това, такъв пълнеж може да се приготви самостоятелно, освен това можете да регулирате количеството захар или напълно да го замените с мед.

И така, ще подготвим пълнежа за домашно приготвени сладкиши:

В съд с дебели стени и дъно се поставя цялата порция мак по рецепта, залива се с част от прясното мляко. Разбъркайте. Вместо мляко можете да използвате обикновена вода, това няма да повлияе на вкуса на пълнежа.

Изсипете тук ванилова захар и обикновена захар, разбъркайте.

Сега поставяме тигана на огъня, изчакваме масата да започне да кипи. Без да кипнете, намалете температурата на фурната до минимум, сварете маковото семе в мляко за около 15 минути. Бъркайте непрекъснато, в противен случай сместа ще загори и ще стане горчива.

Сега поставете доста дълбоко сито върху тигана, прехвърлете целия маков пълнеж там. Оставете маковото семе в цедка за около 20 минути, за да се изпари цялата излишна течност.

Добавете част от захарта, смесете маковото семе и захарта.

Традиционно за маковата плънка се използва дървено или каменно хаванче, където макът се счуква, става мек, сочен и буквално се топи в устата. Днес можем да използваме за тези цели потопяем или обикновен блендер, който по нищо не отстъпва на традиционния начин за обработка на маково семе. Обработете мака с блендер за около 5 минути.

Сега е време да оформите охлювчета с макова плънка:

Поставете тестото от купата на мултикукъра или от купата на масата. Тъй като преди това го обработихме със слънчогледово масло, не е необходимо допълнително да поръсваме повърхността с брашно - тестото е доста мазно отвън и няма да залепне за ръцете ви.

Разделете гърдите наполовина и можете да поставите втората половина от тестото обратно в купата за мултикукър, разточете едно парче на слой с дебелина 0,5сантиметър

Намажете повърхността на тестото с много меко масло, като използвате широк нож.

Разстелете половината макова плънка, като оставите свободни места по краищата на кората тесто.

Навийте всичко с точилка, като започнете от широкия ръб на блата.

Нарежете рулото на парчета с ширина 5 сантиметра, като използвате много остър нож, който можете допълнително да намажете със слънчогледово масло.

Постелете лист за печене с пергамент, прехвърлете всички заготовки върху него, оставяйки празнина от най-малко 4 сантиметра между тях.

Вече върху тавата за печене намажете кифличките с разбит с четка жълтък.

Такива сладкиши се пекат в загрята на 180 градуса фурна за поне 20 минути, но може да ви трябва и половин час.

Когато правите тези кифлички с маково семе, не се опитвайте да слагате колкото се може повече плънка, тъй като това ще слегне тестото и няма да може да втаса във фурната. Дебелината на маковия слой трябва да бъде не повече от 0,5 сантиметра. Още един малък трик — за приятен аромат, който всичките ви съседи ще усетят, добавете половин торбичка ванилия към разбития жълтък, с който ще намажете кифличките.