Полза от раци, вреда и правила за готвене на раци
Резюме:
- Полезни свойства на раците
- Жалко за раците
- Готвим раци у дома
- Време за готвене на раци
Раците са любимо ястие не само на жителите на славянските страни, но и на Европа, Америка и др. Нашите предци харесваха месото на тези водни обитатели заради изключително деликатния му вкус. Някои хора обаче пренебрегват такава храна, защото подобно на раците се хранят с мърша. Споровете за ползите и вредите за тялото не стихват досега.
Полезни свойства на раците
Ползата от раците се състои преди всичко в наличието на ценен лесно смилаем протеин. Мазнините и въглехидратите практически не се съдържат в месото на тези водни обитатели, така че те могат безопасно да бъдат включени в диетата на спортисти и хора, които се борят с наднорменото тегло.
Ракообразните, както и рибата и морските дарове, са невероятно здравословни. Те
Ползата от варени раци се състои в способността им да премахват тежки метали и радионуклиди от тялото, така че те се препоръчват да бъдат активно включени в диетата на тези, чието здраве е засегнато в зоната на радиоактивно замърсяване.
Членестоногите са отлична профилактика на заболявания на щитовидната жлеза, а също така имат тонизиращо действие върху организма, поради което се препоръчват за хора след операции и тежки заболявания.
Има мнение, че те могат да помогнат за подобряване на здравето на жените, страдащи от рак на гърдата. Има дори рецепта за приготвяне на алкохолна тинктура от черупката на това членестоноги, която помага за възстановяване на увредената гръдна тъкан. И ощетази отвара се използва за борба с лошите навици.
Жалко за раците
Ползите и вредите от раците са несравними. На практика няма противопоказания за тяхното използване, освен ако, разбира се, човек не страда от алергия към този продукт. Поради тази причина месото на членестоноги не се препоръчва да се дава на малки деца.
Раците могат да причинят вреда само ако членестоногите вече са били мъртви при готвене. Освен това не се препоръчва да ги приготвяте в алуминиеви съдове и да ги държите там след готвене, тъй като това може да повлияе негативно на качеството на продукта.
Готвим раци у дома
Мнозина се интересуват как да готвят раци у дома? Трябва да се каже, че има много рецепти за готвене на членестоноги. Някой не признава никакви ексцесии и вярва, че във водата трябва да има само сол и копър. Някой предпочита да експериментира и да търси метод на готвене, който ви позволява значително да подобрите вкуса на крайния продукт.
Но както и да е, уловените раци трябва първо да се измият добре и едва след това да се поставят в съд с вода. Не забравяйте да хвърлите членестоноги във вряща вода! И ако в процеса на готвене някои от тях изплуват, набъбват с отделяне на неприятна миризма, тогава можем да заключим, че раците са били мъртви по време на готвене и не могат да се консумират.
Как правилно да готвя раци? Няма универсална рецепта. Някои използват бира вместо вода, някои не могат да си представят този воден жител без лимон, а за някои няма нищо по-лошо от това да убиеш вкуса на месото.
Време за готвене на раци
След като доведете водата до кипене, е необходимо да започнете да потапяте членестоногите във врящата течност, един по един и с главата надолу. Ако ги напълните заедно, това ще намали температурата на водата, кипенето ще спре и раците ще пълзят наоколодъно, умирайки дълго и мъчително. Това е неуместно не само от хуманни съображения, но и защото ще се отрази негативно на качеството на месото. Колко да готвя раци след варене? Членестоногите трябва да изчезнат в тиган за 10-15 минути и без капак. Периодично трябва да се разбъркват.
Вече казахме колко минути да готвите раци, но ако сте забравили да измерите времето, съсредоточете се върху цвета на черупката. Веднага щом стане ярко червено, можете да изключите котлона и да извадите членестоногите от тигана, въпреки че опитни потребители препоръчват да ги държите в съда още 20 минути, за да имат време да поемат вкуса и аромата на използваните подправки .
Ето няколко рецепти за готвене:
- Вода в тиган, сол в размер на 1 супена лъжица. л. на литър течност. Добавете смес от чушки, дафинов лист, копър и половин средно голяма глава лук. Оставете да заври, хвърлете раците и след 10-15 минути изключете котлона и оставете членестоногите покрити за още 20 минути. След изваждане и сервиране на масата;
- Изсипете светла бира в тигана, като добавите сол в размер на 1 супена лъжица. л. за 1 литър пенлива напитка. Когато заври се хвърлят раците. Варете около 5-10 минути и също оставете да се влива в продължение на 20 минути. След това го извадете и го сложете в чиния, като го украсите със зеленчуци и резенчета лимон;
- Сварете членестоноги в подсолена вода за 10 минути и след това изсипете саламура от краставици в размер на 1 чаша на 2 литра течност. Гответе в този разтвор още 5 минути. След това веднага извадете и сервирайте на масата.
Ето всички съвети и препоръки. Не съхранявайте готови раци дълго време: те трябва да бъдат изядени в рамките на 12 часа. Добър апетит!