Сирене с мухъл полза и вреда
Ако купите малко парче от всички видове сирена с мухъл, тогава те няма да се поберат на една чиния. Ето защо е по-целесъобразно първо да проучите информация за плесента на сиренето, нейните видове и ползи.
Необходимо е незабавно да се отрече, че мухълът в такива деликатеси не е опасен, див, а полезен, културен. Следователно не е опасно, като това, което расте върху продукти с изтекъл срок на годност.
Бялата плесен се образува върху сирената в специални изби. Гъбите Penicillum покриват стените там. Малко са разновидностите с такава плесен. Бри и камамбер са сирена с бяла плесен.
По време на зреенето на сирената се появява червена плесен. За това те се третират със специални гъбички. Най-известните сирена с червена плесен са Livaro и Munster.
Зелената плесен, или зеленикаво-синя, се съдържа вътре в сиренето и не го покрива отвън, както бялото или червеното. Мухълът се добавя в началния етап на приготвяне, в масата на изварата. И тук лидерът е сиренето Рокфор.
За да не навредите на здравето си, трябва не само да знаете от какво се правят такива сирена, но и да ги ядете и съхранявате правилно. Тогава няма да останете разочаровани от тях.
Различните производствени технологии придават на различните сортове уникални вкусови нюанси. Има сирена с остър вкус, като Рокфор и Камамбер. По-добре е да не започвате запознанство с тях. По-добре е да изберете сирена с мек, деликатен вкус, като Бри. Разбира се, всеки има своите предпочитания. Някои предпочитат сирена с плесен от козе мляко. И някой веднага ще хареса Рокфор. Тук е трудно да се дадат ясни препоръки. Във всеки случай вземете малко за проба.
Такива сирена се съхраняват в специални шкафове, а не в хладилник. Не можете да го поставите в полиетилен. По-добре го оставете в оригиналната му опаковка и покрийте разреза с хартия. Срокът на годност е посочен върху опаковката. Когато купувате, обърнете се към тозивнимание дата
Сирената с плесен са богати на протеини и калций. И благодарение на наличието на мухъл, тяхното усвояване е много по-добро. Освен това съдържат достатъчно аминокиселини, фосфорни соли и витамини. Яденето на такива сирена подобрява производството на меланин, който осигурява защита срещу слънчева радиация.
Мухълът променя структурата на сиренето. Той частично разделя казеина на аминокиселини, което опростява храносмилането и усвояването му. Благодарение на тази функция тя става по-плътна. Някои видове мухъл могат частично да разграждат мазнините.
За да не навредите на тялото си, достатъчно е 50 г такова сирене. Ако злоупотребявате с този деликатес, дори и да нямате здравословни проблеми, можете да развалите микрофлората в червата. И това ще доведе до други неизправности в тялото.