Пайове със солени и пресни гъби, как се прави плънка, рецепти

Не е трудно да направите пайове със солени бучки, ако знаете основните правила за печене. Основната тайна се крие в правилното смесване на тестото и избора на съставките за пълнежа. Солените кори са отлично решение за тези, които обичат солените сладкиши. Също така, тези гъби могат да се използват пресни, тъй като те са годни за консумация.

Как да си направим пълнеж за пайове с гъби

Има много възможности за пълнене на сладкиши с гъби. Можете да ги вземете пресни или да приготвите солени екземпляри. Също така се препоръчва да се пържат такива гъби, за да се подобри вкусът. Изборът на подходящ вариант за пълнене зависи изцяло от личните предпочитания. Но за да бъде вкусно, трябва да се вземат предвид няколко правила.

Преди готвене трябва да извадите солените грухтения от саламурата. Обикновено остават много солени, тъй като поглъщат голямо количество сол. Те трябва да се изплакнат и да се остави течността да се отцеди напълно. След това гъбите се запържват или варят 5-10 минути. Това ви позволява да подобрите вкуса и да премахнете послевкуса на подправките от саламурата, което може да повлияе негативно на свойствата на пълнежа.

Рецепти за пайове с кнедли

Традиционните печива с гъби се приготвят от тесто с мая. Ето защо, на първо място, трябва да помислите за начина на приготвяне на основата за пайове с пресни гъби.

За тестото ще ви трябва:

• брашно - 500 г;
• масло - 100 г;
• яйчен жълтък - 3 броя;
• захар и сол - по 0,5 ч.л.;
• мляко - 100 ml;
• суха мая - 1 с.л. л.

Важно! Първо брашното се пресява през сито с добавяне на сол. Тогава тестото ще се издигне по-бързо, ще се окаже буйно и ще се простира добре.

Пайове от тесто с мая с бучки

Метод на производство:

1. Смесете суха мая с 0,5 чашитопла вода и ги изчакайте да втасат (около 10 минути).
2. Изсипете 1/3 от брашното в съда и изсипете маята в него, разбъркайте и поставете на топло място за 30 минути.
3. Разбийте жълтъците със захарта и млякото, добавете разтопеното масло.
4. Смесете всички компоненти с останалото брашно и омесете хомогенно тесто.

Тестото не трябва да лепне по ръцете ви. Еластичността показва, че е приготвен правилно. Готовото тесто се поставя в купа, поръсена с брашно, покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло място за 1 час.

Пайове със солени бучки на фурна

Това е традиционна рецепта за печене с гъби, която е много популярна. Готовите пайове се консумират като лека закуска, вместо други ястия или в допълнение към тях, а също и се сервират с чай.

съставки:

• осолени гъби - 400 г;
• лук - 1 голяма глава;
• масло - 2 с.л. L.;
• сол, черен пипер - на вкус.

За да направите апетитен пълнеж, достатъчно е да запържите предварително измити гъби в масло с лук. Препоръчително е да нарежете съставките на малки кубчета. Достатъчно е да се готви 8-10 минути. Когато лукът придобие златист оттенък, съдът се отстранява от котлона и плънката се оставя да изстине.

Оригиналният метод за приготвяне на пълнежа за пайове във фурната:

Как да готвя пайове:

1. Разделете тестото на топки с диаметър 10 см.
2. Всяка топка разточете на кръгла торта.
3. Сложете 1-2 супени лъжици от плънката в центъра и прищипете плътно краищата на тортата.
4. Печете във фурната при температура 180 градуса за около 20 минути.

Питки върху тесто с мая със солени кори, приготвени на фурна

Важно! Тестото с мая не трябва да се готви точно вфурна Пайове с бучки могат да се пържат в тиган и след това да се поставят върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишната мазнина.

Пайове със солени гъби и картофи

Тази опция за печене е много популярна поради своята хранителна стойност. Такъв пълнеж от солени бучки за пайове ги прави много засищащи.

За готвене ще ви трябва:

• осолени гъби - 0,5 кг;
• картофи - 4-5 броя;
• лук - 2 глави;
• растително масло - за пържене;
• копър - 3-4 клона;
• сол и подправки - на вкус.

Пайове с гъби и картофи

Процес на готвене:

1. Обелените картофи трябва да се варят до готовност.
2. По това време лукът се запържва в тиган, след което към него се добавя нарязан чесън.
3. Сварените картофи се нарязват на кубчета, към тях се добавят запържените с лука гъби.
4. Сместа се посолява и поръсва с черен пипер, поръсва се с билки и се разбърква добре, след което се използва за печене.

Пайове със солени гъби и яйце

За пълнеж на пайове може да се използва голямо разнообразие от продукти. Любителите на пайове с гъби непременно трябва да опитат плънката с гъби и яйце.

За готвене ще ви трябва:

• осолени гъби - 300 г;
• яйца - 5-6 броя;
• копър - 1 малка връзка;
• лук - 2 глави;
• растително масло - за пържене;
• сол, черен пипер - по ваша преценка.

Важно! Варените яйца са сред нетрайните продукти. Затова пайовете с тях трябва да се консумират пресни.

Пайове с яйца и гъби

Начин на приготвяне:

1. Сварете яйцата за 8-10 минути, след това изцедете течността и напълнете съда със студена вода.
2. Нарежете гъбите и лука на кубчета, запържетемасло
3. Нарежете яйцата на кубчета, смесете с пържените гъби.
4. Сол и черен пипер сместа, разбъркайте добре.
5. Разделете тестото на равни части, разточете всяка на торта.
6. Поставете необходимото количество пълнеж във всяка основа и прищипете краищата на тестото.
7. Пече се 20-25 минути в загрята на 180 градуса фурна.

Препоръчително е да сервирате готови пайове от осолени бучки със заквасена сметана. Такива сладкиши идеално допълват традиционните първи ястия, особено борш и солянка.

Пайове със солени гъби и ориз

Оризът е отлично допълнение към апетитна солена плънка. Този компонент повишава хранителната стойност на пайовете, което ги прави по-хранителни.

съставки:

• осолени гъби - 1 кг;
• варен ориз - 200 г;
• растително масло - 1-2 супени лъжици;
• лук - 2 глави;
• сол и черен пипер - на вкус.

Обилни пайове с кнедли и варен ориз

Достатъчно е гъбите да се запържат с лука в олиото и да се смесят със сварения ориз. Сместа се допълва със сол и подправки, след което се добавя към печенето. Пълнежът е идеален за пайове, приготвени във фурната или пържени в тиган.

Рецепта за сладкиши от пресни гъби с яйце и лук

Ако няма осолени гъби, можете да използвате сурови за пълнене. Такива сладкиши се препоръчват да се приготвят през август и септември. През този период се събират най-много шлаки.

Ще имаш нужда:

• пресни гъби - 300 г;
• яйца - 2 броя;
• лук - 1 глава;
• масло - 3 супени лъжици;
• сметана - 100 г;
• зелен лук - 1 връзка;
• магданоз, копър - няколко стръка;
• сол, подправки - на вкус.

Важно! Въпреки факта, че грухтите са класифицирани като ядливи видове, те не трябва да се ядатсуров За да получите вкусен пълнеж, най-добре е да запържите гъбите предварително.

Пайове с гъби, яйца и лук

Етапи на подготовка:

1. Нарежете гъбите и лука на малки кубчета.
2. Запържете ги в маслото за 10 минути.
3. Добавете заквасена сметана и оставете да къкри няколко минути при затворен капак.
4. Смесете пържените гъби с нарязани яйца, добавете сол и подправки.
5. Разделете тестото и оформете основата за всеки пай.
6. Поставете плънката, затворете баницата и стегнете плътно краищата.

За да придобият красив златист цвят баничките може да се намажат с разбит жълтък. Готовата баница се поставя в съд с подходящ размер, покрит с чиста кърпа. Тогава те остават свежи по-дълго.

Пайове със сурови гъби и картофи

Такива сладкиши ще се харесат на любителите на сочни пълнежи. Суровите гъби при печене пускат сок, който се абсорбира в картофите.

Необходими съставки:

• гърди - 300 г;
• картофи - 5-7 броя;
• лук - 1 глава;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• копър - малък куп;
• сол, подправки - по ваша преценка.

Сочни пайове с гъби и картофи

Препоръчва се гъбите да се измият старателно. След това, за да се изключи възможността за навлизане на вредни вещества, те трябва да се излеят с вряща вода, след това да се изплакнат отново и да се оставят да се отцедят. По това време трябва да сварите картофи и да запържите лука в тиган. Добавете го към нарязаните гъби. След това към тях се добавят картофено пюре, подправки, зеленчуци, разбъркани старателно.

Тестените основи се пълнят и се оформят банички. Тъй като се използват сурови гъби, трябва да се пече по-дълго. Препоръчва се да се готви за 25-30 минути на 180 градуса.

Калорични пайове с гъбитежък

Почти всички видове печене са с високо съдържание на калории. Затова баничките се получават много засищащи. Средната стойност е 450 kcal на 100 г. Ако за пълнеж на баницата се използват варени яйца или картофи, хранителната стойност става по-висока.

Най-малко калоричните пайове се считат за приготвени с кнедли и варен ориз. Тяхната хранителна стойност до голяма степен се определя от теста и е около 380 kcal/100 g.

Заключение

Пайове със солени бучки, приготвени в съответствие с рецептата и предложените препоръки, определено ще се окажат вкусни и питателни. Богат избор от пълнежи ви позволява да добавите разнообразие и да "вдъхнете" нов живот на традиционните сладкиши. В допълнение, корите са добре комбинирани с много продукти, благодарение на които можете да създадете оригинални пълнежи за пайове, като вземете предвид индивидуалните предпочитания. Готовите сладкиши ще бъдат идеално допълнение към първото и второто ястие.