Гъби в заквасена сметана в тиган, вкусни рецепти с лук и пиле

Ryzhiks се оценяват преди всичко за техния пикантен вкус и уникален аромат, които се запазват в почти всяко ястие. Въпреки че имат много други предимства. Пържени или задушени гъби в заквасена сметана в тиган могат да се приготвят с различни съставки. И във всеки случай ще бъде ястие, достойно да бъде сервирано на всеки празничен празник.

Как да готвя гъби в заквасена сметана

Ryzhikov има много предимства в сравнение с други ламелни гъби. Не само, че не трябва да се варят преди пържене, те много рядко са червиви и практически не намаляват по време на топлинна обработка.

ВНИМАНИЕ! За да усетите напълно уникалния вкус и аромат, рижиките не трябва да се нарязват на много малки парчета. Най-големите гъби могат да бъдат разделени само на 4-6 части. А малките, с диаметър до 5 см, могат да се запазят в оригиналния си вид.

Не е трудно да се пържат гъби в заквасена сметана, но и тук има особености. Първо се запържват в тиган със или без олио, отделно или заедно с лука на слаб огън и периодично разбъркване. Едва след като цялата влага изчезне напълно от гъбите, към тях се добавя заквасена сметана и се вари на умерен огън, докато се образува ароматна смес от светлокафяв цвят. И едва в последните минути на печене се добавя сол и, ако е необходимо, различни подправки или билки.

Като цяло, предвид пикантния аромат и вкус на самите рижиков, подправките рядко се използват при приготвянето им.

След като тиганът с гъби се отстрани от огъня, се препоръчва готовото ястие да не се разстила веднага върху чинии, а да се остави да се влива в продължение на четвърт час.

Рецепти на ryzhikov в заквасена сметана в тиган

Можете да приготвите гъби, пържени със заквасена сметана в тиган с различни видовемесо, и със зеленчуци, и с яйца, и дори със сушени плодове. Солените и дори маринованите гъби са напълно подходящи за пържене.

Проста рецепта за пържени рижиков в заквасена сметана

Най-простата рецепта за готвене на рижиков в заквасена сметана включва използването само на две основни съставки. Можете да добавите малко сол на вкус, но само в самия край на готвенето. Няма нужда дори от растително масло, тъй като гъбите първо се поставят в сух тиган. И тогава, след изпаряване на течността, освободена от гъбите, мазнините, съдържащи се в заквасената сметана, ще им помогнат да се изпържат добре. Трябва да се отбележи, че най-често пържените гъби в заквасена сметана се приготвят без предварително готвене.

Ще имаш нужда:

• 1 кг пресен рижиков;
• 100 г гъста заквасена сметана.

Приготвяне:

Гъбите се почистват от горските остатъци, измиват се със студена вода и се поставят в гевгир, за да се отстрани излишната влага.

Нарязват се на удобни за хапване парчета и се поставят върху загрят сух тиган.

Оставете да къкри известно време под капак. След това се отстранява, за да се изпари течността, отделила се от тях при термичната обработка.

Добавете заквасена сметана и продължете да пържите до готовност, когато ястието стане достатъчно гъсто.

Не забравяйте да настоявате преди сервиране и често украсявайте с клонки зеленина.

Солени рижики със заквасена сметана

Солените крекери са вкусни сами по себе си. Но малко хора знаят, че пържените осолени рижики в заквасена сметана са невероятно вкусна и засищаща закуска, която може да играе ролята и на самостоятелно ястие.

Ще имаш нужда:

• 500 г осолени гъби;
• 150-180 г 20% заквасена сметана.

Приготвяне:

Солените гъби се накисват в студена вода за половин час, след което се поставят върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.

Нарежете на удобни филийки и след като ги поставите върху сух горещ тиган, запържете, докато се изпари цялата течност.

Добавете заквасена сметана и запържете още поне четвърт час на умерен огън.

Украсете ястието на масата със стрък босилек, копър или магданоз.

Важно! При приготвянето на това ястие не се добавя сол, тъй като дори след накисване на гъбите е повече от достатъчно.

Гъби, пържени със заквасена сметана и лук

Лукът, който обикновено се нарязва на ситно с остър нож, може да се добави или в самото начало на готвенето, или 10-15 минути преди края на пърженето.

Обикновено за 1 кг гъби се използват 200 г лук. Всички останали съставки и начин на приготвяне не се различават от традиционните, описани по-горе.

Ryzhyki, направени по тази рецепта, могат да играят ролята на вкусен пикантен сос за всяка гарнитура: паста, картофи, каша от елда.

Гъби с пиле в сметана

Можете също така да запържите гъби със заквасена сметана в тиган с добавяне на месо. Ястие, приготвено от тях с пилешки гърди, се оказва изненадващо вкусно.

Ще имаш нужда:

• 500 г пресни рижики;
• 600 г пилешки гърди;
• 300 г заквасена сметана;
• 50 ml растително масло;
• 50 ml мляко;
• 2 глави лук;
• 2 ч.ч. червен пипер;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Гъбите се почистват от остатъците, измиват се и се запържват в загрят с масло тиган до златисто кафяво.

Пилешките гърди се обелват и нарязват на малки парчета, съпоставими с големината на гъбите.

Лукът се нарязва на тънки половинки и леко се запържва с добавяне на растително масло.

Парчетата се нареждат върху тиган с лукпилешки гърди и запържете от всички страни за 15 минути.

Там се налива млякото, добавят се пържените гъби и, похлупени с капак, всички продукти се задушават за около 10 минути.

Накрая към запържените продукти се добавят сметаната, сладкият червен пипер и солта. Всичко се разбърква старателно и се задушава на слаб огън още половин час.

Рецепта за рижиков, задушени в заквасена сметана с яйца

Гъби гъби в заквасена сметана, изненадващо, вървят добре с яйца. Благодарение на високото съдържание на протеин, ястието придобива допълнителна насищане.

Ще имаш нужда:

• 400 г осолени гъби;
• 1 сладка чушка;
• 4 кокоши яйца;
• 100 ml заквасена сметана;
• 1 крушка;
• сол, черен пипер, билки - на вкус и желание;
• 50 ml растително масло.

Приготвяне:

Солените гъби се накисват в студена вода за половин-един час, така че да ги покрие напълно.Забележки! Ако искате да получите гъби с по-деликатен вкус и консистенция, можете да ги накиснете в мляко вместо вода.

Лукът се нарязва на малки кубчета, а чушката на лентички.

Тиганът се загрява с растително масло и в него се запържват чушката и лукът.

По желание гъбите се нарязват на парчета или се оставят цели и се добавят към зеленчуците.

Яйцата се разбиват със заквасената сметана, добавя се солта и черния пипер.

Изсипете получената смес от яйца и заквасена сметана в съдържанието на тигана и след изключване на котлона запържете на среден огън до готовност.

Рецепта за пържени рижиков със заквасена сметана и сирене

Е, сиренето е толкова добре комбинирано с всякакви гъби, че пържената рикота с него и със заквасена сметана според рецептата по-долу от снимката няма да бъде по-ниска по вкус от всеки празничен деликатес.

Ще имаш нужда:

• 1 кг прясно набран рижиков;
• 200 г лук;
• 200 ml заквасена сметана;
• 150 г всяко твърдо сирене.

Технологията на производство не се различава особено от описаната по-горе. Сиренето обикновено се добавя 10 минути преди ястието да е готово, когато гъбите са имали време да се запържат леко заедно с останалите съставки.

Ястието се счита за готово, ако се покрие отгоре с апетитна коричка от сирене с кестенов цвят.

Гъби в сметанов сос с моркови

В тази рецепта гъбите се сваряват предварително преди пържене, което ви позволява да намалите времето за пържене.

Ще имаш нужда:

• 1 кг пресен рижиков;
• 2 моркови;
• 2 крушки;
• 400 грама заквасена сметана;
• 70 ml растително масло;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Приготвяне:

Гъбите се измиват и се варят във вряща вода със сол за 10 минути.

Те се поставят в гевгир, охлаждат се и се нарязват на 2-4 части.

Нарежете лука на половин пръстени, обелете морковите и ги натрийте на едро ренде.

Загрейте олиото в дълбок тиган, запържете първо лука до златисто, след това добавете морковите.

Пържете още 5-7 минути.

Добавете парчета варени рижики и запържете същото количество.

Изсипете цялото съдържание на тигана със заквасена сметана, разбъркайте и запържете на среден огън още четвърт час.

По желание добавете зеленчуци и подправки.

Гъби, пържени в брашно в сметанов сос

Ястието по тази рецепта може да се приготви буквално за 20 минути и ще изненада приятно внезапното посещение на гости.

Ще имаш нужда:

• 500 г средно големи рижиков (можете да използвате предварително размразени капачки);
• 50 г житобрашно;
• 150 ml заквасена сметана;
• 70 ml растително масло;
• сол на вкус;
• зеленина по желание за украса.

Приготвяне:

Суровите гъби се почистват внимателно от горска мръсотия, измиват се, изсушават се върху салфетка.

Отрежете капачките или използвайте готови, като предварително сте ги размразили.

Брашното се смесва със солта и в него се овалват шапките на гъбите.

Загрейте олиото в тиган и запържете в него червените шапчици на силен огън, за да се образува хрупкава коричка по тях.

Заливат се с кисело-млечен продукт, захлупват се с капак и се задушават на слаб огън около 10 минути.

Рижикова рецепта със заквасена сметана и сини сливи

Тази рецепта впечатлява не само с вкуса си, но и със своята оригиналност и изисканост.

Ще имаш нужда:

• 600 г пресни рижики;
• 200 г гъста заквасена сметана;
• 150 г сини сливи;
• 5 скилидки чесън;
• растително масло за пържене;
• подправки и сол - по желание и вкус.

Приготвяне:

Гъбите се измиват с вода, подсушават се и се нарязват на удобни за целта парчета.

Сините сливи се заливат с вряла вода, оставят се за 20 минути, след което се нарязват на сламка.

След почистване чесънът се прекарва през преса.

В тиган първо запържете сардините за 10 минути, след това добавете чесъна и сините сливи и ги дръжте на огъня още толкова време.

Изсипете заквасената сметана, добавете сол и подправки, разбъркайте и загрейте на слаб огън още четвърт час.

Готовото ястие традиционно се украсява със зелен лук.

Калорично съдържание на пържени рижиков със заквасена сметана

Гъбите са добре позната протеинова храна, но гъбите се отличават особено с високото си съдържание на протеини. Въпреки факта, че в ястиетосе появява заквасена сметана, нейното калорично съдържание не е твърде високо. Това е само 91 kcal (или 380 kJ) на 100 g продукт.

Таблицата по-долу показва основната хранителна стойност на това ястие на 100 g готов продукт:

	Съдържание, в грамове	% от дневната норма
катерици	3.20	4
мазнини	7.40	10
Въглехидрати	3.60	1

Заключение

Дори начинаещ готвач може да готви гъби в заквасена сметана в тиган, без да има опит с гъби. В крайна сметка те са толкова лесни за приготвяне, колкото и вкусни на вкус. А за опитна домакиня винаги има място за експериментиране с добавянето на нови съставки.