Пилаф с гъби, шампиньони с пиле, моркови и постно, стъпка по стъпка рецепти със снимки

Пилафът с манатарки е вкусно и сърдечно ястие от източните страни. Рецептата за това ястие с ориз е подходяща не само за любителите на пилаф, които искат да добавят нещо ново и необичайно към менюто си, но и за хора, които постят и вегетарианци. Рецепти със снимки на всеки етап от готвенето ще помогнат на тези, които не са готвили преди това пилаф.

Как да готвя пилаф с гъби

За ястието трябва да изберете оризови зърна от твърди сортове с ниско съдържание на нишесте, като Девзира, Басмати, Лазар, Индика и други. По време на приготвянето на ориенталско ястие зърнените култури трябва да се накисват в подсолена гореща вода с подправки в зависимост от предпочитанията на готвача, тъй като нишестето набъбва само при високи температури, а оризовите зърна абсорбират максималното количество течност през първия половин час. Ако за пилаф е избран нишестен вид ориз, тогава си струва да смените водата, когато изстине и да премахнете нишестето отгоре.

Зеленчуците трябва да се берат пресни, без гниене, вдлъбнатини и мухъл. Ако в рецептата има моркови, те трябва да бъдат нарязани на средно големи филийки или кубчета, като в никакъв случай не трябва да се нарязват с ренде.

Гъбите също трябва да се избират неразвалени. Гъбите могат да бъдат пресни, сушени или замразени. Сухите гъби трябва да се накиснат във вода и да се изстискат преди готвене, а замразените гъби трябва да се размразят предварително.

ВНИМАНИЕ! За готвене се препоръчва използването на чугунен котел, който трябва да бъде покрит с дървен капак. Последните трябва да се вдигат само когато рецептата го изисква.

За да направите пилафа още по-богат и сочен, посолете и поръсете с черен пипер зирвака - бульонът за ориенталско ястие е необходим само в средата на готвенето му, а след като свалите пилафа от огъня, трябва да го оставите да престои около половин час. час. Акоако тестото е станало гъсто, можете да подобрите ситуацията, като повишите температурата на готвене, за да разградите пастата.

Рецепти за пилаф с манатарки

Стъпка по стъпка фото рецепти ще ви помогнат да готвите пилаф с гъби.

Класическа рецепта за пилаф с гъби и ориз

За ястие с ориз с гъби по класическата рецепта се нуждаете от:

• ориз - 820 г;
• моркови - 6 бр.;
• лук - 4 бр.;
• гъби - 700 г;
• растително масло - 77 ml;
• бульон - 0,5 л;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Лукът, морковите и гъбите се нарязват и се запържват в тиган.
   
2. Оризовата каша се вари до полуготовност и след това се добавя към зеленчуците и гъбите. Бульонът също се изсипва в тенджерата, добавят се подправките и солта. Масата се задушава около 20 минути или до пълното изпаряване на течността
   

Пилаф с месо и гъби

За любителите на месото е идеална рецептата за ястие с гъби с ориз и месо, за което ви трябва:

• гъби - 600 г;
• свинско месо - 600 г;
• задушен ориз - 1,8 чаши;
• вода - 3,6 чаши;
• моркови - 1,5 бр.;
• лук - 1 голяма глава;
• чесън - 3-5 скилидки;
• масло - 60 г;
• сол, подправка според предпочитанията на готвача.

Начин на приготвяне:

1. Необходимо е да нарежете и запържете гъбите.
2. След това нарежете лука и моркова. В отделен тиган първо запържете лука до леко жълтеникав оттенък и след това добавете към него моркови. Когато зеленчуците омекнат, добавете към тях нарязано свинско месо и запържете до готовност. В процеса на готвене се добавя гореща вода. Съдържанието на тигана се посолява и поръсва с черен пипер.
3. Свинското се смесва със зеленчуците и гъбите в тенджера.Към тях се добавя оризът и водата в съотношение 1:2 Важно! Не е необходимо да разбърквате масата.
4. В средата на готвенето пилафът се осолява. Съдът се държи на огън до изпаряване на течността.
5. Към ориза добавете чесън, подправки и масло

Ароматно, сочно и ронливо ястие може да се приготви по тази рецепта:

Постен пилаф с манатарки

За постен пилаф ви трябват:

• ориз - 200 г;
• гъби - 350-400 г;
• лук - 0,5 бр.;
• растително масло - за пържене и печене;
• сол, подправки - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Сварете оризова каша до полуготовност.
2. Гъбите се варят във вряща подсолена вода за 5 минути.
3. Гъбите и оризовата каша се изхвърлят на цедка. Настърганият лук се задушава до златисто, след което се добавят нарязаните гъби, държат се на котлона 2-3 минути, посоляват се и се поръсват с черен пипер според предпочитанията на готвача.
4. Лучено-гъбената смес се слага на дъното на гювечетата, покрива се с оризова каша и се добавя малко количество растително масло. Гювечетата се покриват с капак и се пекат във фурната за половин час при температура 180 ºC.

Пилаф с гъби в бавна готварска печка

Собствениците на бавни печки могат лесно да приготвят постен пилаф в своя кухненски помощник. За това ще ви трябва:

• гъби - 400 г;
• лук - 320 г;
• патладжани - 720 г;
• български пипер - 200 r;
• домати - 400 г;
• ориз - 480 м;
• вряща вода - 400 ml;
• растително масло - за пържене;
• сол, подправки - според предпочитанията на готвача.

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите, патладжаните, гъбите и лука и поставете купата на мултикукър в режим"Пържене" за 12-15 минути.
2. Накиснатият задушен ориз се изсипва в зеленчуците и гъбите, към масата се добавят подправки и сол на вкус и се налива 400 ml вряща вода. Съдържанието на купата на мултикукъра се приготвя в режим "Ориз" или "Плау" за 35 минути.

Тази рецепта е показана подробно във видеото:

Постен пилаф с гъби, шампиньони и моркови

За пилаф без месо с гъби и моркови ще ви трябва:

• ориз - 700 г;
• гъби - 1,75 кг;
• лук - 3,5 бр.;
• моркови - 3,5 бр.;
• растително масло - за пържене;
• сол, подправки, дафинов лист, чесън - на вкус.

Метод на готвене:

1. Оризовите зърна се заливат с вряща вода и се захлупват с капак.
2. Гъбите се нарязват на едро и се запържват в малко количество слънчогледово масло.
3. Лукът се нарязва и се запържва в отделен тиган, след което зеленчукът се прехвърля в друг съд, като се старае маслото да остане в тигана.
4. След ряпата в тигана се нареждат нарязаните моркови. Зеленчукът трябва да се задуши.
5. Течността се излива от ориза, добавят се подправки към съдържанието на съда и се смесват със запържени зеленчуци и гъби. В бъдещия пилаф сложете на дъното чесън и дафинови листа.
6. Сместа се залива с подсолена вряла вода, така че течността да покрие оризовата каша с 2-3 см. Гответе пилафа на слаб огън, докато водата се изпари напълно. Ако оризът не е готов след това, долейте още гореща подсолена вода и продължете да държите на огъня, докато се изпари. Преди сервиране, ако желаете, добавете зеленчуци.

Рецепта за пилаф с пиле и гъби

За да направите вкусно ястие с гъби с ориз и пиле, трябва да подготвите:

• пилешко месо - 300 г;
• морков - 1 бр.;
• гъби - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• ориз - 200 г;
• вода - 400 г;
• чесън - 3-4 скилидки;
• подправки, дафинов лист, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Пилешкото се нарязва на кубчета и се запържва. Към птицата се добавят нарязани гъби. След като изпържите гъбите, сложете морковите, нарязани на малки кубчета, и половин кръгчета лук. Съдържанието на тенджерата се запържва до златисто, след което се добавят подправките.
2. Добавете ориза, чесъна и дафиновите листа към сместа от гъби и зеленчуци и налейте вода в съотношение 1:2 към кашата. Съдържанието на тенджерата се гаси на слаб огън, докато течността се изпари. Преди сервиране ястието може да бъде украсено със зеленчуци.

Невероятна рецепта за ориенталско ястие:

Гъбен пилаф с гъби и морски дарове

Любителите на морски дарове ще харесат рецептата за гъбен пилаф с коктейл от морски дарове, който ще изисква:

• ориз - 1200 м;
• шампиньони - 600 г;
• морски коктейл - 1200 м;
• низ боб - 300 г;
• чесън - 6 скилидки;
• домати - 6 бр.;
• чили - 12 броя;
• мащерка - 6 стръка;
• масло - 300 г;
• рибен бульон - 2,4 л;
• сухо бяло вино - 6 чаши;
• лимон - 6 резена;
• растително масло - за пържене;
• сол, подправки - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Маслото и олиото и мащерката се загряват в тиган. След това се добавят морски коктейл, лимонов сок и вино, първо тази маса трябва да се загаси и след това да се запържи за 2-3 минути.
2. Към морските дарове се добавят гъби и зелен фасул, след известно време се добавя ориз, леко запържен с масло, като не се забравя непрекъснато да се разбърква.
3. След това в тигана се налива рибен бульон и се задушава на слаб огън.
4. Кога ще бъде пилафътпочти готово, съдържанието на съда се овкусява с различни подправки, люта чушка и се добавя нарязан домат. Гответе сместа още 3-4 минути на умерен огън и оставете настрана.

Гъбен пилаф със сушени плодове

За да внесете нещо необичайно в менюто, можете да приготвите ястие от гъби със сушени плодове. За него ще са ви необходими:

• ориз - 3 чаши;
• гъби - 800 г;
• сини сливи - 1 чаша;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• сух берберис - 20 г;
• стафиди без семена - 1 чаша;
• вода - 6 чаши;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• куркума - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• кимион - 1 чаена лъжичка;
• сол - 2 с.л. L.;
• захар - 2 с.л. L.;
• дафинов лист - 6 бр.

Метод на готвене:

1. Лукът се наситнява и се запържва в тенджера до златисто.
2. След това към него се добавят моркови, захар и сол. Ако е необходимо, добавете растително масло. Покрийте казана с капак и оставете да къкри на слаб огън.
3. След 5-7 минути добавете нарязаните гъби към зеленчуците. Тенджерата отново трябва да се похлупи с капак, докато шампиньоните се сварят наполовина.
4. След това сместа се овкусява с подправките: куркума, кимион, черен пипер, червен пипер. След това се въвежда изсушен берберис и половината от готовите стафиди, нарязани сини сливи и измит ориз се нареждат на слоеве, след което слоевете се повтарят с останалите сушени плодове и зърнени храни. Масата се осолява и се залива с вода в съотношение 1: 2 към крупата. Съдържанието на казана се задушава до готовност. В края на готвенето сложете дафинов лист и оставете ястието да втаса за минута.

Подробният процес на приготвяне на такова необичайно ястие е показан във видеото:

Калорично съдържание на пилаф с гъби

Калорично съдържание на ястие с ориззависи от рецептата, по която е приготвен. Например, енергийната стойност на постния пилаф с гъби обикновено не надвишава 150 kcal, а ястие с ориз по рецепта със сушени плодове може да достигне 300 kcal. Затова си струва да изберете рецепта според калорийния си прием и предпочитания.

Заключение

Пилафът с манатарки е вкусно и сърдечно ястие, което може да се наслади както на постите и вегетарианците, така и на хората без диетични ограничения. Различни рецепти за това ястие ще помогнат да добавите нещо ново, ярко и интересно към менюто на човек, а песните и диетичните рецепти също ще помогнат за поддържане на фигурата.