Чеснови кифлички Рецепта за борш
Кифличките с ароматен и пикантен чеснов пълнеж са чудесно допълнение към всяко първо ястие, но особено към борш. В Украйна и някои други страни такива чеснови понички винаги се сервираха с борш, не се използваше обикновен хляб. Традиционно за готвене се използва неподсладено тесто с мая, често дори без мазнина (олио, маргарин). Благодарение на това готовите кифлички с чесън се оказаха невероятно ефирни и буйни.
Днес ще разгледаме подробно рецептата за такива класически чеснови понички за борш. Тази опция за готвене е най-простата, съставките изискват минимално време за готвене, а времето за готвене е също толкова малко.
съставки
Според рецептата ще ви трябват продукти от класическия комплект за тесто с мая, само че няма да използваме масло или маргарин, а също така ще намалим до минимум количеството захар. Запомнете - не можете напълно да премахнете захарта от неподсладено тесто с мая, в противен случай маята няма да стане активна, тестото няма да бъде достатъчно буйно и ще се повиши много слабо по време на втасването.
Рецептата за тези понички препоръчва предварително приготвяне на следните продукти:
- 400 грама бяло или 1-ви клас брашно (не се страхувайте да използвате първокласно брашно тук, то е само малко по-различно на цвят, но в противен случай продуктите от него също се оказват буйни и ефирни);
- 250 милилитра вода;
- 10 грама захар;
- 5 грама сол;
- 20 ml растително масло (в тази рецепта можете дори да използвате ароматно слънчогледово масло, нерафинирано, то само ще добави пикантност към поничките);
- 5-7 грама инстантна активна суха мая;
- 6 скилидки чесън за понички-кифли.
Тъй като нашите хлебчета в тази рецепта са неподсладени, без пълнеж,и ще се сервира с борш или други първи ястия, месо, закуски, тогава е допустимо да добавите малко пълнозърнесто или ръжено брашно.
Процесът на готвене
Предварително извадете маслото от хладилника и затоплете малко водата, преди да започнете да месите тестото. Моля, имайте предвид, че рецептата съдържа не само животински мазнини, но и яйца. Всъщност такива чеснови понички се пекат по рецептата за хляб, само с добавяне на растително масло и чесън.
И така, нека започнем да създаваме традиционни понички за борш:
Веднага пресейте цялата порция брашно в дълбока купа, като предварително сте отделили около 100 грама брашно. Тази рецепта използва само висококачествено брашно. Можете да добавите ръжено или пълнозърнесто, но не го замествайте изцяло с бяло брашно, а добавете приблизително 100-150 грама, а в останалата част добавете бяло брашно.
Към пресятото брашно добавете солта, захарта и маята. Ако използвате инстантна суха мая, добавете я към сухите съставки (брашно, сол и захар). Ако имате прясна пресована мая, тя ще трябва да се разреди във вода с малко количество захар.
Смесете всички сухи съставки с лъжица, така че да станат една маса.
Сега в центъра на тази маса направете прорез, без да слагате брашното на масата, а директно в купата. Налейте обикновена вода, загрята до 37-40 градуса. В допълнение към водата можете да използвате суроватка или мляко, но това ще промени вкуса на пампуха към по-богат и маслен.
Искате нещо интересно?
Изсипете растително масло върху водата.
Сега е необходимо внимателно да омесите сместа до еластично и хомогенно състояние. Първо омесете директно в купа с лъжица. След това, когато цялото брашно се смеси с течната част, изсипете останалото брашноработна повърхност с тънък равномерен слой и поставете там бучка тесто.
И сега трябва да работите с ръцете си. По правило е необходимо около 10 минути активно месене за тесто с мая, маслено или немаслено. В резултат на това тестото трябва да поеме цялото брашно, което сте поръсили по масата. Оставете вашето тесто с мая за кифли за борш да почине около 40-60 минути. Поради липсата на тесто, такова тесто е подходящо много по-бързо, особено на топло място.
Сега пригответе чесъна, почистете всяка скилидка от филмите, нарежете на ситно или прекарайте през специална преса за чесън.
С ръце разтегнете пласта тесто отстрани, покрийте вътрешността с нарязан чесън, завийте краищата и отново завийте, така че парчетата чесън да се разпределят равномерно в бучката.
Оформете няколко малки топки, направете ги малки, колкото едно парче хляб, което сервирате с борш.
Повърхността на поничките може да остане недокосната или да ги намажете с жълтък, както при традиционните маслени сладки кифлички.
Застелете тава с хартия за печене, прехвърлете кифличките в нея, като оставете 3 или повече см разстояние между тях. покриваме целия блат с фолио за 20 минути, за да могат продуктите да втасат втори път.
След това направете вдлъбнатини на повърхността с остър нож. По време на печенето те ще се разтекат настрани - това ще направи кифличките релефни и ще се изпекат по-добре.
Загряваме фурната до 210 градуса, това трябва да се направи предварително, за да се затопли добре.
Такива малки понички се пекат за не повече от 15 минути, в зависимост от размера им. Веднага щом се появи червена коричка, можете да ги извадите от фурната и да охладите.
Чесънът може да се използва в такива понички по други начини. Например, можете да натиснете същотоброя на филиите, добавете 1 чаена лъжичка слънчогледово олио, счукайте добре в хаванче, посолете леко и с получената смес намажете напълно готови и охладени кифлички.
