Рецепти за пълнена щука, стъпка по стъпка рецепти за готвене

Пълнената щука е древно славянско ястие, нито един празник в Русия не беше пълен без това лакомство. От незапомнени времена руснаците ловят "царска риба" и глезят царете на банкети.

Сега няма царе и тази риба е достъпна за всички, но някои все още се страхуват да я готвят. Всъщност в това няма нищо сложно, просто трябва да го опитате и сами ще се насладите на изисканото ястие на руските царе.

Цяла пълнена щука

Ако имате приятели рибари, помолете ги да донесат цяла щука, за да се опитате да украсите масата с истински шедьовър. Но ако няма такива познати, тогава можете да си купите замразена риба в магазин или на пазара, така че след като опитате ястията, да се почувствате като кралски човек. И така, щуката е пълнена, рецептата е проста, но изисква известна сръчност и умения с нож. За готвене ще ви трябва:

• щука със среден размер (съсредоточете се върху листа за печене, избран за ястието);
• 120 грама галета;
• яйце;
• крушка;
• морков;
• майонеза, сол, черен пипер.

Пълнената щука, изпечена във фурната, ще се окаже страхотна, ако следвате инструкциите.

Подготовка на риба за пълнене. Този раздел не е толкова страшен, колкото се говори за него. Необходимо е да премахнете "кожата" от размразения труп. Започваме работата с цяла риба, не отваряме корема, не отрязваме перките, измиваме я обилно, отстраняваме люспите. След това правим разрез близо до главата, без да я отделяме напълно, и започваме да премахваме кожата на рибата с помощта на малки разрези като чорап. Когато премахнете "кожата" на щуката до опашката, изрежете гръбнака. Това е всичко, кожата на рибата за пълнене е готова. За повече информация как да премахнете кожата на чорапа, можете да гледате видеото под рецептата.

Подготвяме плънката. На този етап основнотоотделете филето от щука от костите и след това можете да действате както желаете. В тази рецепта предлагам да добавите варени моркови, лук и хляб, накиснати в мляко, към каймата от щука, преминала през месомелачка. Можете да добавите зеленчуци, любимите си подправки, сол и черен пипер. Комбинирайте с едно сурово яйце и разбъркайте добре каймата.

Рибен пълнеж. Когато кожата и плънката са готови, започнете процеса на пълнене на кожата с кайма. Пълним рехаво, за да не разкъсаме тънката черупка. Когато процесът приключи, закрепваме ръба на рибата с конец и закрепваме главата. Намажете пълнената щука с майонеза и я увийте във фолио.

Подготовка. Изпращаме вече пълнената риба във фурната и я печем при температура 185-190 градуса за около час.

пълнена щука. пълнена щука

Гледайте този видеоклип в YouTube

Първоначално изглеждаше трудно, но щуката е почти готова и из къщата се носят прекрасни аромати, възбуждащи апетита и на най-претенциозните гастрономи.

Пълнена щука на парчета

Когато процесът на отстраняване на кожата от рибата изглежда много уморителен или сте повредили кожата в процеса на отстраняване и все пак искате да опитате пълнената щука във фурната, не се притеснявайте - напълнете рибата с парчета. За да приложите този план, трябва:

• средно голяма щука;
• мляко;
• 120 грама пшеничен хляб;
• яйце;
• средни моркови, цвекло;
• подправки, черен пипер, дафинови листа;
• лимон.

Процесът на готвене е малко по-различен от описания по-рано, така че нека да разгледаме как да готвим пълнена щука, рецепта стъпка по стъпка:

Готвене на риба. Това е значително по-различно от премахването на кожата на чорапа в предишната рецепта. След почистване и измиване на трупа можете безопасно да отрежете главата ирибена опашка Правим разрези на трупа от страната на корема - с дебелина три до четири сантиметра, без да прорязваме гърба докрай. След това внимателно извадете всички вътрешности през дупките и изрежете с нож месото от вътрешната страна на кожата и отново измийте добре рибата.

Подготвяме плънката. Почистваме филето от костите, смиламе го с блендер заедно с лук, морков и хляб, накиснат в мляко. Добавете едно яйце и разбъркайте каймата, сол и черен пипер плънката.

Пълнеж. Внимателно добавете готовия пълнеж в парчета щука, поставете резени лимон в разрезите.

Подготовка. В дълбока тава се слагат нарязаните на кръгчета кореноплодни, слагат се подправките, дафиновият лист и зърната черен пипер. Отгоре се добавят пълнените риби и се заливат с вода, за да изчезнат зеленчуците. Изпращаме ястието във фурната за час при 185-190 градуса.

Хранене. Когато рибата е готова, я сложете в чиния и направете украса от зеленчуци. Можете спокойно да сервирате своя шедьовър на масата.

Пълнена щука - видео рецепта

Гледайте този видеоклип в YouTube

Пълнеж за пълнена щука

Докато щуката отслабва на печката, можете да разгледате различни варианти за пълнене на ястието. В същото време рецептата за пълнена щука във фурната ще остане непроменена, но вкусът ще се промени напълно.

Пълнеж от гъби

За пълнеж от гъби използвайте:

• 250 грама шампиньони;
• 180 грама хляб, напоен с мляко;
• зеленчуци - лук, моркови;
• сурово яйце;
• 50 грама растително масло или масло;
• черен пипер, сол, подправки.

Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в олиото до готовност по 7-9 минути от всяка страна. След това смиламе в блендер запържените гъби, останалите продукти и рибните филета.

Пълнеж от ориз

Към вече изброените съставкивместо гъби добавете две супени лъжици сварен ориз.

Пълнеж от картофи

Като добавка се използва картофено пюре или сурови зеленчуци.

Пълнеж асорти

Ще имаш нужда:

• 280 грама гъби;
• 60 грама варен ориз;
• 40 грама 72,5% масло;
• лук, морков;
• опаковане на месо от раци;
• сок от един лимон, сол, черен пипер, билки.

Пълнена щука в стил фюжън. Рецепта от Уриел Стърн

Гледайте този видеоклип в YouTube

Днес анализирахме как да готвим пълнена щука, така че не се колебайте да експериментирате. Успех в кухнята и добър апетит!