Маковата баница е вкусен сладкиш
Оригиналната торта с маково семе "бабината салфетка" ще ви струва малко творчески усилия, но повярвайте ми, струва си - ще изненадате и зарадвате всички с външния си вид и вкус.
Рецептата за оригиналната баница с маково семе "Салфетката на баба"
Замесете твърдо тесто, може да го поверите на машината за хляб, сложете го в найлонова торбичка за половин час и го оставете на топло да втаса. След омесването оставете тестото да престои още половин час в найлонов плик.
Пълнежът може да се приготви предварително или по време на чакане за теста. За плънката са ви необходими макови семена, които се варят във вода или мляко с три супени лъжици кристална захар. Свареното маково семе трябва да се дехидратира, като се прецеди през ситна цедка или внимателно се отцеди от варената течност.
Тестото се разделя на две равни части, от които излизат две баници с маково семе. Ако направите една торта, тя ще бъде твърде голяма. Разточете тестото с дебелина около 0,7 сантиметра, намажете го с разтопено масло и го поръсете равномерно с три супени лъжици кристална захар. Поръсената със захар повърхност на тортата се намазва със сварен и прецеден мак. След това завиваме кората с мака на руло, отрязваме тестото от двата края, от което ще направим централната розичка. Свързваме краищата на рулото в пръстен.
Започва най-отговорната част - превръщането й в причудлива дантелена плетка под формата на салфетка. За да направите това, на всеки сантиметър правим напречни прорези-венчелистчета с кулинарни или шивашки ножици, оставяйки централната лента за закрепване непокътната. Тъкането следва следния ред: две венчелистчета се оставят на място, раздалечени, третото венчелистче се обръща нагоре навън, отново две венчелистчета се оставят отдолу, раздалечени, третото - нагоренавън и така в кръг до връзката с първите листенца.
С отрязаните краища на рулото правим розичка, за да затворим централния отвор на питата. Те трябва да бъдат внимателно обърнати. Едната поставяме вътре в ринга, няма да се вижда, а втората обръщаме и оформяме под формата на цвете. Веднага поставете сладкиша върху тава, намазана с масло и поръсена с брашно. Работим и с втората баница, след което ги оставяме да втасат още малко, намазваме отгоре с пилешки жълтък и печем във фурната на 180 градуса за 20-25 минути до красив златист цвят, когато наистина става като ажурна салфетка на баба.