Как да изпържим вкусно телешки черен дроб. Препоръки и рецепти

Съдържание

• Лесно е да приготвите вкусен дроб. Съвети за отбелязване
• Черният дроб в заквасена сметана е вкусен
• Телешки черен дроб, паниран в сусам. Вкусно и необичайно

Нека си спомним за невероятната нискокалорична карантия, има приятна горчивина и е изключително полезна за тялото. Телешкият черен дроб съдържа само 127 kcal, а 100 g от продукта осигурява на тялото дневна доза витамини C, A, E и K. Черният дроб помага за повишаване на нивото на хемоглобина, той е незаменим в храненето на спортисти, деца, възрастни хора и бременни жени.

Няколко кулинарни тайни ще ви позволят да изпържите черния дроб бързо и вкусно, създавайки от него шедьовър, достоен за вниманието на истинските гастрономи.

Лесно е да приготвите вкусен дроб. Съвети за отбелязване

Говеждият черен дроб е много по-удобен за приготвяне, за разлика от други сортове: той е цял, а не разделен на части. Но има и недостатъци: твърда черупка, големи съдове. Филмът трябва да се отстрани, в противен случай ще стегне черния дроб. Освен това се изрязват жлъчните пътища и мазнините - това ще помогне да се подготви меко, сочно ястие. И ето още няколко препоръки:

• След почистване продуктът трябва да се измие добре - докато кръвта спре да тече, след което попийте със салфетка
• Нарязването се извършва под формата на парчета с произволна форма (квадрати, ромби, триъгълници) с дебелина не повече от 1 см.
• Ако предпочитате големи парчета, те трябва да бъдат внимателно бити, за да не се разкъсат. За целта пържолата се увива на два пласта със стреч фолио и леко се начуква с дъното на тавата

• Телешкият дроб (като всеки друг) не се осолява преди или по време на пържене. Сол и черен пипер се поръсват върху вече изпържения продукт преди задушаване
• Изпържете парчетата бързо - около 2 минути от всяка страна
• Препеченият черен дроб става жилав
• Ако при набождане с вилица не излезе кръв, значи продуктът е готов

Черният дроб в заквасена сметана е вкусен

За готвене ще ви трябва:

• 700 г черен дроб
• растително масло
• 4 крушки
• чаена лъжичка захар
• сол на вкус
• 200 г сметана или гъста сметана

Как се готви:

• За начало трябва да нарежете черния дроб на средно големи парчета, да ги оваляте с шпатула в брашно, след което да ги сложите в тиган с предварително загрято олио и бързо да ги запържите от двете страни. След това намалете котлона до минимум, посолете черния дроб и го дръжте под капак за три минути, след което го извадете от тигана
• След това трябва да подготвите подправката за лук. Почистените глави нарежете на половинки, сложете ги в тиган с останалата мазнина, черен пипер и сол, добавете захар и запържете до златисто на среден огън. Поставете черния дроб и лука на слоеве в тенджера
• За да приготвите соса, изсипете заквасената сметана в чист тиган, оставете да ври 5-6 минути, когато се изпари бързо, добавете половин чаша преварена вода. Добавете подправки на вкус и варете соса до равномерен кремообразен цвят. Ако заквасената сметана е течна, можете да я запарите с брашно: 1 с.л. лъжица се разбърква в малко вода и се изсипва във врящата смес, като се разбърква активно
• След сгъстяване изключете котлона, добавете 2 лъжици масло в тигана. С лютия сос се заливат дробчетата и лукът

Оказва се много вкусно: при минимална топлинна обработка на черния дроб полезните вещества не се изваряват. Допълнителните съставки не се смесват, запазвайки оригиналния вкус. Като гарнитура можете да приготвите спагети, картофено пюре.

Телешки черен дроб, паниран в сусам. Вкусно и необичайно

За да приготвите ястие, трябва:

• 700 г черен дроб
• 6 глави лук
• 1 яйце
• 150 г соев сос
• 2 чл. лъжици брашно
• 2 супени лъжици захар
• сол
• люта чушка
• сусам
• растително масло

Процес на готвене:

• Разбийте едно яйце, добавете соевия сос, залейте готовите пържоли с тази марината и ги приберете в хладилника за половин час
• По това време обелете лука, нарязайте го на тънки полукръгчета. Изсипете брашно, сол, захар, черен пипер в торбата и разбъркайте добре. Добавете лука там и разклатете съдържанието
• Запържете лука до светло жълто при непрекъснато бъркане. Поставете в чиния и покрийте, за да не изстине гарнитурата
• По-добре е черният дроб да се запържи в ароматната мазнина, останала след лука. Сложете пържоли върху загрят тиган, внимателно ги оваляйте в сусам
• Силно намалете котлона на среден и пържете до златисто кафяво, като внимавате да не загори
• Запържете и втората страна в същия ред, след което посолете

Сервирайте ястието горещо, като добавите готов лук, зеленчуци и каквото искате да готвите - ще бъде много вкусно!