Маринован карфиол за зимата рецепти с много вкусно и хрупкаво зеле

Добре дошли всички в моя блог! Днес искам да посветя статията си на това как да мариновам карфиол за зимата. Честно казано, в детството си и дори в младостта си не бях фен на този продукт, докато веднъж не опитах кисело и олющено зеле. Оттогава често го включвам в диетата си.

Карфиолът е от онези продукти, които не траят дълго. След няколко дни нарязаният кочан губи вкуса и външния си вид. Следователно трябва да се обработи. От тази статия ще научите как да мариновате карфиол със и без стерилизация. А също и с какви продукти и подправки може да се комбинира, за да се получи вкусна и деликатна закуска.

Вкусен и нежен карфиол, маринован за зимата

Открих това прекрасно предястие за всякакви поводи в готварската книга за италианска кухня, която майка ми ми подари. Карфиол във вино и ароматни билки, консервиран в олио и без стерилизация, се приготвя лесно и се получава много вкусен и хрупкав.

Съставки:

• Карфиол - 1 кг
• Вино (бяло сухо) - 800 мл.
• Оцет 6% (винен или ябълков) - 400 мл
• Сол - 1 с.л. л. (без слайд)
• Лимон (кора) - на вкус
• Зехтин (слънчогледовото също е подходящо)
• Горчица (грах) - 10 бр.
• Черен пипер (грах) - 10 бр.
• Мента (пресни листа) - 2-4 бр.

Освен или вместо гореизброените подправки и билки можете да използвате и босилек, риган, кориандър, магданоз, лют червен пипер. Всички те вървят добре с карфиол. Всичко зависи от вашите вкусове и предпочитания.

Начин на приготвяне:

1. Преди всичко трябва да разделим зелето на съцветия и да го измием добре.

2. Пристъпваме към приготвянето на марината. Изсипете оцет, вино в тигана, добавете сол и лимонова кора (на вкус). Желаното съотношение марината и зеленчуци е 10/1. Оставете всичко да заври.

3. Сложете цветчетата карфиол в маринатата и варете на тих огън 5-7 минути. След това изваждаме зелето с решетъчна лъжица.

4. Разстиламе зелето върху чиста кухненска кърпа, покриваме и оставяме да изсъхне за 8-12 часа на стайна температура.

5. На дъното на чист, стерилизиран буркан сложете подправки по ваш вкус. В случая слагаме горчица (грах) и черен пипер (грах). След това напълваме буркана с готовия зелев цвят.

Ако планирате да съхранявате препарата извън хладилника, подправките и билките трябва да се използват сухи или бланширани в оцетна марината.

Отгоре слагаме листенца мента, заливаме със зехтин, така че зелето да се покрие с него и затваряме буркана. Оставете буркана на стайна температура за 2-6 часа. Можете да съхранявате такава закуска в хладилника до шест месеца. Може да се пастьоризира и при 85ºС за 10 минути и да се съхранява на стайна температура на тъмно и сухо място до 1 година. Препаратът се счита за готов за употреба след 30 дни. Добър апетит!

Как да мариноваме карфиол с цвекло за зимата?

Тези необичайни мариновани цветя от зеле и цвекло имат не само отличен хрупкав вкус, но и много вкусни и здравословни! Такова предястие е идеално като гарнитура към месо и изглежда много красиво на празничната маса.

Съставки:

• Карфиол - 1 кг
• Цвекло (средно) - 1 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Дафинов лист - 3 бр.
• Карамфил - 3 пъпки
• Пиперароматен (грах) - 6 бр.
• Черен пипер (грах) - 12 бр.
• Захар - 3 ч.л.
• Сол - 3 ч.л.
• Оцет 9% - 6 супени лъжици. л.

Начин на приготвяне:

1. Карфиолът трябва да се измие и разглоби на малки съцветия. След това го пуснете във вряща вода, бланширайте за 4-5 минути и отцедете водата.

За да не изпълвате къщата с такава характерна миризма, която се разпространява навсякъде по време на готвене на цвекло (и не само), можете да добавите трохи хляб, напоени с оцет.

2. Нарежете цвеклото на ивици.

3. В чисти стерилизирани буркани (обем 500 мл) сложете една пъпка карамфил, един дафинов лист, две зърна бахар, четири зърна черен пипер, една скилидка чесън (разполовена), една чаена лъжичка сол и захар.

4. След това наредете слоеве цвекло и зеле. Разбъркайте леко с лъжица.

5. Във всеки буркан се изсипват по 2 с.л. л. оцет 9% и се налива вряща вода. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути.

Ако ще приготвите лека закуска в литрови буркани, трябва да ги стерилизирате за 20 минути.

6. След като сме стерилизирали консервите с препарата, внимателно ги изваждаме от тигана и затваряме плътно капака. Обърнете гърлото надолу, покрийте с топло одеяло и оставете така, докато изстине напълно.

Проста рецепта за кисело зеле без стерилизация

Това кисело зеле е прекрасно не само като самостоятелно ястие, но и като гарнитура или добавка към салата. Пригответе тази закуска в края на лятото, когато карфиолът не е скъп, и се насладете на здравословен и вкусен продукт през цялата зима. Преди сервиране можете да добавите супена лъжица зехтин или масло от авокадо.

Съставки:

В допълнение към зелето, можете да добавите други съставки, които харесвате. Всъщност оцетът и подправките осигуряват най-много вкус в тази рецепта. Копърът и пиперът просто засенчват вкуса и придават добър естетически вид на закуската.

Начин на приготвяне:

1. Комбинирайте вода, оцет и сол в огнеупорен съд и оставете да заври. Оставете настрана, за да изстине марината.

2. Карфиолът се нарязва на розички, измива се и се бланшира за 5-6 минути, за да омекне леко консистенцията на продукта.

3. Измийте чушките и ги нарежете на лентички. Измийте копъра със студена вода и го подсушете.

4. Напълнете бурканите с цветчета карфиол и произволна комбинация от стръкове черен пипер и копър (около 3 стръка на буркан). След като напълните бурканите с горните съставки, добавете синапено семе и кориандър в равни пропорции.

5. Изсипете марината във всеки буркан, затворете плътно с капак и оставете, докато изстине напълно. След това почистваме в мазето или под земята. Снаксът е готов за употреба след 3 седмици.

Хрупкав маринован карфиол - рецепта с корейска подправка

За любителите на пикантни закуски предлагам да мариновате карфиол по корейски. Такова предястие ще зарадва не само на празничната трапеза, но и перфектно ще добави разнообразие към ежедневното меню.

Съставки:

• Карфиол - 1 кг
• Морков - 2 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Вода - 1л.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Бахар (грах) - 3 бр.
• Захар - 4 с.л. л.
• Сол - 2,5 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. л.
• Растително масло - 100 мл
• Подправка за моркови по корейски - 1 торба

Подготовка:

1. Разделете зелето на съцветия и го измийте в течаща вода. Морковите се измиват, почистват и настъргват на ренде за корейски моркови.

Ако има повреди по зелето, те трябва да бъдат отрязани, в противен случай реколтата ще се развали.

2. Сложете зелето във вряща вода и го оставете да поври 5 минути. След това отцедете водата и го оставете настрана.

3. Налейте литър вода в тенджера и оставете да заври. И докато водата кипи, нареждаме слоеве от моркови и зеле в стерилизирани буркани.

4. Пристъпваме към приготвянето на марината. Във вряща вода добавете захар, сол, подправка за корейски моркови, нарязан чесън, бахар и дафинов лист. Всичко се разбърква добре, така че солта и захарта да се разтворят и се вари 3 минути на тих огън.

5. Отстранете марината от котлона и изсипете оцет и растително масло в нея. Разбъркайте и насипете в буркани.

6. След това покрийте бурканите с капаци (не ги завъртете), поставете ги в голяма тенджера с гореща вода и стерилизирайте на слаб огън за 30 минути след кипене. Водата трябва да достига до стените на кутиите.

7. След 30 минути извадете кутиите от тигана, завийте плътно капаците и обърнете гърлата надолу. Задължително завийте бурканите и ги оставете така до пълното им охлаждане.

Кисело зеле със зеленчуци за зимата в буркани

Този зеленчуков асортимент за зимата (карфиол, чушка, домати и моркови) е много ароматен, лесен за приготвяне и ще ви позволи да се насладите на вкуса на всички летни зеленчуци наведнъж.

Приготвяне на карфиол с моркови и чушка

Домашно приготвените мариновани зеленчуци са най-добрите и здравословни и изглеждат страхотно. Тази закускаможете спокойно да го сервирате на масата с месо, като самостоятелна закуска или салата, добавяйки съставки по ваш вкус.

Съставки:

• Карфиол - 1,5 кг.
• Морков - 2 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• Лимон - 1 бр.
• Лук - 3 бр.
• Вода - 1л.
• Захар - 75 гр.
• Сол - 75 гр.
• Оцет 9% - 180 мл
• Чесън - 3 скилидки
• Бахар (грах) - 6 бр.
• Черен пипер (грах) - 15 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Карамфил - 3 бр.

Подготовка:

1. Преди да започнем да приготвяме препарата, трябва да стерилизираме три литрови буркани и капаци. Налейте 0,5 литра вода в тигана и го поставете на огъня. Поставете винтови капачки в него. Отгоре поставете решетка или капак за стерилизиране на бурканите и поставете чистите буркани с гърлото надолу. Оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите на водна баня за 10 минути.

2. След това почистете и измийте зеленчуците. Нарежете моркова на кръгчета с дебелина 5 мм, лука и лимона на четвъртинки, чесъна на ивици, зелето на цветчета, чушката на ивици с дебелина 2 см.

3. Пристъпваме към приготвянето на марината. Налейте 1 литър вода в тенджера, добавете солта и захарта и оставете да заври при непрекъснато бъркане. След като заври махнете тенджерата от котлона.

4. След това слагаме съставките в буркани. На дъното на всеки буркан сложете по 1 дафинов лист, 2 зърна бахар, 5 зърна черен пипер и 1 скилидка. Следват 6 лентички червен пипер, 3 четвъртинки лук, 1 четвъртинка лимон, 6 кръгчета моркови, а останалото място се запълва със зелето. Ако има място може да се напълни с лук и лимон.

5. В маринатаналейте оцета, разбъркайте и изсипете консервите със зеленчуци до самите краища. Покрийте с капаци и затворете плътно. Обърнете кутиите с главата надолу и покрийте с топло одеяло. Оставяме така докато изстине напълно.

Карфиол, маринован в марината от домати и чушки

Тази рецепта е идеална за тези, които обичат кулинарните новости. По време на готвене цветчетата от зеле са добре напоени с марината, наситени с пикантен вкус и аромат.

Съставки:

• Карфиол - 3 кг
• Домати - 1,5 кг
• български пипер - 1 кг.
• магданоз - 200 гр.
• Чесън - 2 глави (големи)
• Растително масло - 200 гр.
• Оцет 9% - 100 гр.
• Захар - 4 с.л. л.
• Сол - 2 с.л. л.

Подготовка:

1. Преди всичко нарежете карфиола на съцветия и ги измийте в течаща вода. Измийте чушката, почистете я от дръжките и я нарежете на ситно, за да е удобно да я смилате с блендер.

Ако внезапно решите да направите заготовка от замразено зеле, не е необходимо да го бланширате. В противен случай ще стане много мек и ще се развари.

2. Измийте доматите и ги нарежете напречно от едната и от другата страна. След това ги залейте с вряща вода. Оставете ги така за 5-10 минути, след което ги обелете. Нарежете на малки парчета, които по-късно смелете в блендер.

3. След това обелете чесъна. Моят магданоз, сух и котлет.

4. След като сме подготвили всички съставки, пристъпваме към готвенето. В голяма тенджера се налива вода, оставя се да заври, посолява се малко и в нея се варят зелевите цветове за 5 минути. След това отцедете водата през гевгир.

5.Оставете зелето настрана и започнете да приготвяте дресинга. Смелете доматите, чушката и чесъна в блендер до получаване на хомогенна маса. След това прехвърлете всичко в дълбока тава. Добавете нарязан магданоз към тази маса, разбъркайте всичко и поставете на огън.

6. Към сместа добавете олиото, оцета, кристалната захар, солта и разбъркайте.

7. Веднага щом нашата марината започне да кипи, добавете към нея зеле и разбъркайте. Варете препарата за 15-20 минути от момента на кипене.

8. Отстранете готовия продукт от котлона и го разпределете върху стерилизирани буркани. Затворете плътно или навийте със стерилизирани капаци, обърнете гърлото надолу, покрийте и оставете да изстине напълно. Такъв препарат се съхранява перфектно дори при стайна температура. Добър апетит!

Това е всичко, което имам. Надявам се рецептата за маринован карфиол да ви е харесала. Моля, споделете мислите си в коментарите по-долу. Гответе с любов и ще имате отлични заготовки за зимата! Благодаря за четенето.