Маринована мътеница с лимонена киселина, как да се маринова за зимата, рецепти
В сезона на тихия лов берачите на гъби мислят не само за места за събиране на ядливи гъби, но и за подготовката им за зимата. Любителите на вкусните ястия не спират да търсят подходящи рецепти за своята готварска книга, отличаващи се с оригинални комбинации, изискан вкус и силен аромат. И маринованата мътеница с лимонена киселина не е изключение от правилата! Те могат да се приготвят по различни начини, като се добавят различни подправки, подправки и дори пресни билки.
В днешната статия предлагаме на нашите читатели няколко варианта за приготвяне на мътеница, кисела за зимата с лимонена киселина. Стъпка по стъпка рецепти със снимки ще ви помогнат да изберете най-доброто и най-важното - доказано консервиране, способно да завладее сърцата на членовете на домакинството и гостите, поканени на масата.
По-долу има две рецепти за маринована мътеница, които се различават не само по съставки, но и по технология на готвене. Горещият метод е варене на гъбите и замъгляване на маринатата. Студено - оставя марината лека, правейки гъбите хрупкави и невероятно вкусни.
Така че, преди да се чудите как да мариновате мътеница с лимонена киселина, трябва да разгледате рецептите за готвене. Те не само ще отговорят на въпроси, но и ще разкажат за съхранението на събраните гъби в килера.
Първата рецепта за ецване на мътеница с лимонена киселина
Съставки за готвене на гъби:
- 600 ml вода;
- 1,7-2,3 кг мътеница;
- 50-70 ml оцет (по-добре е да вземете 9%);
- 1 чаена лъжичка червен пипер;
- 1 чаена лъжичка черен пипер;
- няколко грах от бахар;
- няколко листа от дъб, череша и касис (те ще направят мътеницата хрупкава като краставици);
- 2 супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица захар;
- 15 г лимонкиселина (може да се използва както в торба, така и на тегло).
Налейте вода в керамичен или алуминиев съд, поставете го на огъня и го оставете да заври. Котлонът се намалява, добавят се подправките и дървесните листа, солта и захарта. След 3-7 минути поставете гъбите, предварително почистени от маслен филм и пръст, във водата, измита с течаща вода. Варете на тих огън до готовност. Приблизителното време за готвене е 35 минути.
Когато са готови, свалете тенджерата от котлона, добавете марината и разбъркайте добре. Оставете марината да се охлади напълно. Ако лоджията (балконът) не е остъклена, през есента и зимата този метод ще улесни задачата.
След като изстине, изсипете маринатата в стерилизирани буркани и затворете капаците.
Този метод ще запази приятния гъбен аромат, а маринатата ще добави киселинност, правейки гъбите хрупкави, кисели и добре подправени.
Маринована мътеница с чили, соев сос и лимон
Тази рецепта не може да се нарече по-сложна, въпреки многото съставки. Готвенето не е трудно! Достатъчно е да следвате стъпка по стъпка рецептата, така че маринованата мътеница с лимонена киселина да се окаже идеална закуска за масата.
Продукти за готвене:
- 2,3 кг лютиче, събрано в гората;
- 800 ml вода;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 чл. лъжица захар;
- малка люта чушка;
- 20 ml соев сос;
- няколко грах черен и бахар;
- щипка копър и магданоз;
- лаврушка;
- 5-7 скилидки чесън;
- 15 g лимонена киселина.
Почистете гъбите от мръсотия, отстранете филма от капачката и ги изплакнете с вода. Сварете във вода за 15-25 минути. Отцедете водата с помощта на гевгир и изплакнете гъбитесварена вода.
В същия тиган налейте прясна вода, добавете всички съставки от рецептата, с изключение на лимонената киселина, и я поставете на огъня. След 10-15 минути, когато водата заври, изсипете последната съставка и гответе още 5-7 минути. Първо сложете мътеницата в стерилизирани буркани, залейте с марината и затворете с пластмасови капачки. Не затваряйте бурканите, оставете консервите да изстинат! След 7-11 часа увийте бурканите под метални капаци и оставете настрана в килера, мазето или мазето.
Какви други подправки могат да се добавят към марината?
В допълнение към класическите опции за приготвяне на марината, има и актуализирани варианти на рецепти. Те изобщо не се различават по технология на готвене. Единствената разлика са съставките. В списъка с допълнения към домакините:
- кориандър;
- лимонова кора;
- Лучени кръгчета;
- пчелен мед;
- карамфил.