Рецепти за маринован арус за зимата, с чесън, с мед

Маринованото цариградско грозде е страхотна закуска, но малко хора знаят как да го приготвят правилно. В края на краищата сладките десерти най-често се правят от раираните зрънца: конфитюр, компот, конфитюр, конфитюр. Чрез мариноване на плодове можете да получите вкусна добавка към различни месни ястия. Правилата за ецване с различни подправки ще бъдат описани по-долу.

Тайните на приготвянето на кисели цариградско грозде за зимата

Изобщо не е трудно да приготвите кисели цариградско грозде за зимата, знаейки рецептите, няма да отнеме много време. За да се окаже, че препаратът е вкусен и апетитен, трябва да знаете някои характеристики на мариноването, правилата за избор на плодове.

Големите, леко незрели плодове трябва да се мариноват, тъй като меките се превръщат в каша. От всеки плод дръжките и остатъците от съцветия се изрязват с ножица за маникюр, след което всяко зрънце се пробива с клечка за зъби, за да не се спука по време на консервиране.

За консервиране се използват сол, захар, оцет. Освен това можете да добавите на вкус:

карамфил, зърна черен пипер, други подправки;
листа от касис или череша;
различни пикантни зеленчуци.

Можете да залеете плодовете с гореща саламура. Ако плънката е студена е необходима стерилизация.

За консервиране и дългосрочно съхранение е препоръчително да се използват стъклени опаковки с обем от 500 до 800 ml, тъй като не се препоръчва съхранение на продукта след отваряне. Съдовете и капаците за консервиране трябва да бъдат добре измити и стерилизирани.

Има определени пропорции на съставките, които трябва да се спазват. Предназначени са за 3 кг плодове:

карамфил и бахар - по 30 броя;
листа - шепа;
захар - 250 г;
сол - 90 г;
9% трапезен оцет - 15 години

Класическа рецепта за мариновани цариградско грозде за зимата

Състав на рецептата:

0,3 кг плодове;
по 3 броя бахар и карамфил;
25 г захар;
30 ml оцет;
10 г сол;
листа от касис или череша - на вкус.

Как да мариновате правилно:

Сложете плодовете и подправките в буркан, залейте с вряла вода.
След половин час изсипете течността в тиган, сложете в нея черешови листа и кипнете.
След 5 минути извадете зелените, добавете малко вода, сол, добавете захар и гответе саламура.
Изсипете врящата саламура в съд, покрийте с капак и изчакайте 40 минути, докато съдържанието се затопли.
Налейте вода в тиган, кипнете, налейте оцет, изсипете плодове.
За запечатване могат да се използват винтови или метални капачки. Поставете детайла с главата надолу и го увийте с одеяло или кърпа.
Изберете хладно място, където не влиза светлина, за зряла закуска.

Рецепта от цариградско грозде, мариновано с листа от касис

За консервиране са ви необходими (в буркан с вместимост 0,7 л):

0,5 кг плодове;
1 чл. вода;
10 г сол;
15 г гранулирана захар;
50 ml оцет;
1 ч.ч. бахар;
4 звездички карамфил;
4 листа от касис.

ВНИМАНИЕ! Според рецептата са необходими плодове от зелени сортове.

Нюанси на рецептата:

Готовите плодове се сушат върху салфетка или в гевгир.
На дъното на буркана се поставят листа, отгоре цариградско грозде. Тук се изпращат и половината от подправките, посочени в рецептата.
Саламурата се вари 3 минути със захарта, солта и останалите подправки.
Тиганът се оставя настрана и се налива трапезен оцет.
Изсипете цялата получена течност в стъклен съд, покрийте с капак, стерилизирайте за 10 минути. Времето се отчита след като водата заври.
По време на стерилизация цариградското грозде променя цвета си, но саламура оставаярък
Бурканите се затварят, поставят се с капак, увиват се с кърпа, докато изстинат напълно на стайна температура.

Как да мариновате цариградско грозде с черешови листа

По-добре е да запазите червено цариградско грозде по тази рецепта.

Съхранение:

плодове - 3 кг;
черешови листа - 6 бр.;
бахар и карамфил - по 20 броя;
захар - ½ супена лъжица;
сол - 90 г;
разтвор на оцет - 45 мл

Етапи на работа:

Бурканите се пълнят с половин листа, червено цариградско грозде, подправки и се заливат с вряла вода.
След 5 минути изсипете течността в тенджера, добавете останалите черешови листа и оставете да заври.
След 3 минути се изваждат листата, поръсват се със сол и захар.
Съдържанието на контейнера отново се пълни със саламура.
След 5 минути отново изцедете водата, добавете оцет след кипене.
Цариградско грозде се залива с получената саламура, контейнерите се навиват плътно.
Поставете капака, покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Цариградско грозде, мариновано за зимата с чесън

Тази рецепта не включва стерилизация, която много домакини харесват много.

За контейнер с обем 0,5 л са ви необходими:

плодове за пълнене на контейнера за раменете;
2 бр. ароматен черен пипер и карамфил;
8 скилидки чесън;
1 дафинов лист;
30 ml 9% оцет;
75-80 г захар;
30 г сол;
500 мл вода.

Забележка! Раираните плодове трябва да са плътни, така че е по-добре да вземете незрели за ецване на цариградско грозде с чесън.

Как да мариновате правилно:

В задушени буркани се слагат черешови листа, скилидки чесън и други подправки.
За раменете - плодове.
Изсипете съдържанието на буркана с врящ разтвор от сол и захар, покрийте отгореПокрийте
След 10 минути изсипете течността в тиган, отново сварете саламура.
Изсипете оцет в стъклен съд, напълнете го до самия връх с врящ разтвор и навийте със стерилен капак.

Важно! За допълнителна стерилизация маринованите цариградско грозде, приготвени за зимата, се увиват с главата надолу под кожено палто, докато се охладят напълно.

Пикантно цариградско грозде, мариновано с подправки

Колкото повече подправки съдържа подготовката за зимата, толкова по-вкусна и ароматна ще бъде закуската. Според рецептата трябва да вземете:

плодове - 0,7 кг;
канела - 1/3 чаена лъжичка;
карамфил - 3 звезди;
бахар - 3 грах;
касис - 1 лист;
вода - 1,5 л;
захар - 50 g;
сол - 30;
9% трапезен оцет - 200 мл

Метод на ецване:

Сушените плодове се поставят в задушени буркани, там се изпращат всички подправки и листа.
Залейте съдържанието на буркана с разтвор от сол, захар и оцет.
След това се извършва пастьоризация. Продължителността на процедурата е не повече от 10 минути от момента на кипене.
Извадете стъклените съдове от водата, навийте капаците.
Обърнете раираната заготовка с горски плодове върху капаците, за да сте сигурни, че навиването е стегнато. В тази форма банките се оставят да изстинат.

ВНИМАНИЕ! Тъй като бурканите с мариновани ягоди са стерилизирани, няма нужда да ги увивате под кожено палто.

Как да мариновате цариградско грозде със синапено семе за зимата

В някои рецепти количеството захар се намалява с помощта на мед.

Състав на рецептата за вместимост 0,75 ml:

250 г горски плодове;
100 г гранулирана захар;
2 чл. л. пчелен мед;
1 чл. вода;
50 мл винен оцет;
по 1 ч.л семена от копър и синап;
2 скилидки чесън.

Характеристики на консервиране:

Първо трябва да сварите саламура със захар и сол.
Пуснете цариградското грозде във врящата течност за 1 минута.
Извадете плодовете с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в подготвените буркани.
Сложете чесъна, горчицата и копъра в тенджера със саламура. След това добавете оцет. След като заври се добавя мед.
Получената течност се налива в стъклени съдове до горе.
Без да овалвате, сложете да се пастьоризират за 3-4 минути, за да не се разварят горските плодове
Навийте охладените плодове, поставете ги върху капаците. След като закуската се охлади, съхранявайте я на тъмно място.

ВНИМАНИЕ! Този препарат от кисело цариградско грозде може да се покрие с пластмасов капак. Може да се яде след 3 дни.

Оригинална рецепта за цариградско грозде, мариновано с мента и люта чушка

Любителите на пикантни закуски могат да използват тази рецепта. За буркан с обем 0,8 л са ви необходими:

плодове - 0,8 кг;
чесън - 2 скилидки;
клончета мента, копър - на вкус;
листа от хрян и череша - по 2 броя;
люта чушка - 2 шушулки.

За 1 литър саламура:

оцет 9% - 5 супени лъжици. L.;
сол - 2 с.л. л.

Как се маринова:

Подправки и зеленчуци - на дъното на буркана, след това цариградско грозде - отстрани.
Сварете вода и залейте съдържанието с нея.
След 5 минути изсипете течността в тиган и я кипнете. Повтори отново.
Преди последното пълнене добавете сол и оцет в буркана, навийте го.
Затворете контейнера, обърнете го, увийте го в кърпа.

Сладко кисело цариградско грозде за зимата

Има рецепти за приготвяне на сладки кисели цариградско грозде за зимата. Ако правите лека закуска за първи път, можете да започнете с тестова подготовка. Догодина, ако домашното ястие се оцени, можете да направите повече.

Състав на рецептата:

0,6 кг неузрели плодове;
1 ч.ч. канела;
5 звездички карамфил;
4-5 зърна бахар;
150 г гранулирана захар;
1,5 с.л. л. оцет

Процедура:

Поставете плодовете в задушени буркани, след това добавете подправки и билки.
Сварете 1 литър вода, добавете захарта, след това оцета.
Изсипете съдържанието на буркана, покрийте с капаци.
Поставете стъклените съдове в тиган с гореща вода, поставете ги на котлона. След като заври, дръжте на слаб огън за 8 минути.
Покрийте маринованите плодове с метални капаци, поставете ги под кожено палто за 24 часа.
Съхранявайте на хладно.

Как да мариновате цариградско грозде с кимион за зимата

Съставът на закуската на буркан от 750 ml:

250 г цариградско грозде;
100 г захар;
1 чл. вода;
2 чл. л. пчелен мед;
50 ml оцет;
1 чл. л. синапено семе;
по 1 ч.л семена от кориандър и кимион;
2 скилидки чесън.

Начин на приготвяне:

Сварете сироп от вода и захар.
Сложете плодовете в сладка течност за 1 минута.
Извадете плодовете и ги сложете в буркан.
Изсипете част от течността в купа, охладете и разтворете меда в нея.
Добавете други съставки, с изключение на мед и оцет, към сиропа, гответе саламура.
Когато съдържанието на тигана заври, налейте медена вода и отстранете от котлона.
Изсипете саламура върху плодовете, навийте и обърнете буркана с главата надолу, увийте го.
Съхранявайте охладения препарат на хладно и тъмно място.

Рецепта за мариновано цариградско грозде със зеленчуци и семена от кантарион

За да получите вкусна закуска за зимата, много домакини добавят зеленчуци. Може да бъде копър, магданоз, босилек. С една дума, това, което ви харесва повече. Зеленото трябва да е не повече от куп.

Продукти за приготвяне:

плодове - 0,8 кг;
зеленина по избор - 200 г;
семена от кориандър (килантро) - 10 г;
дафинов лист - 1 бр.;
трапезен оцет - 75 ml;
сол - 3,5 супени лъжици. л.

Нюанси на рецептата:

Измийте и подсушете горските плодове.
Измийте зелените в течаща вода, разстелете ги върху салфетка, за да се отцеди водата.
Сварете вода със сол, дафинови листа и семена от кориандър.
След 5 минути добавете оцет.
Докато саламурата се готви, сложете плодовете в стерилни контейнери до върха и покрийте с капак.
Поставете буркана в тиган за пастьоризация за 15 минути.
След това затворете с метални капаци, обърнати с главата надолу.
Съхранявайте маринования препарат в мазе, мазе или склад без достъп на светлина.

Правила за съхранение

Маринованите раирани плодове, които се приготвят с няколко пълнежа или по метода на пастьоризация, могат да се съхраняват на всяко хладно място, където слънчевите лъчи не достигат. Може да бъде изба, изба, хладилник. Засега няма слана, консервите могат да се оставят в килера. Туршия в саламура, ако не противоречи на рецептата, може да се съхранява до новата реколта.

Важно! Студено маринованите цариградско грозде не се препоръчват за дългосрочно съхранение. Първо трябва да се изяде.

Заключение

Маринованото цариградско грозде е отлична витаминна добавка за птици и месо през зимата. Използвайки горните рецепти, можете да разнообразите диетата на вашето семейство. Закуската може да се постави на празничната трапеза, изненадвайки гостите с необичайна кулинарна употреба на раирани плодове.

⇐Предишна

Следваща⇒