Рецепти за маринована обабка за зимата

Маринованите обаци имат приятен и мек вкус. За готвене се използват не само капачки, но и бутчета, които не губят вкуса си след топлинна обработка.

Как да мариновате абаки за зимата

За мариноване младите, плътни олеандри са най-подходящи. Преди готвене горските плодове трябва да бъдат правилно приготвени:

• изплакнете под течаща вода. Използвайте четка за отстраняване на пясък и мръсотия;
• почистете, отрежете долната част на крака;
• изхвърлете лошите и проядени от червеи копия. Ако има повреда, тогава такова място трябва да бъде премахнато;
• нарежете големи плодове на равни части.

съвет! Ако не е възможно да почистите мръсотията от обицата, тогава си струва да ги накиснете за четвърт час в студена вода. Не можете да ги държите повече в течност, в противен случай ще набъбнат.

Цялата процедура се извършва бързо, така че хартията да не потъмнява при контакт с въздуха. Преди мариноване гъбите се сваряват. В процеса на готвене пяната се отстранява. Щом плодовете паднат на дъното, свалете от огъня и отцедете течността.

Не можете да преварявате олеандрите, тъй като това бързо ще вкисне. След готвене те трябва да се залеят със студена вода. Ако пропуснете този процес, разтворът за ецване бързо изчезва. За да предотвратите появата на мухъл, трябва да налеете малко рафинирано масло под капака на буркана. Можете да започнете да опитвате ястието не по-рано от 10 дни.

Гъбите могат да бъдат мариновани горещи или студени. Вторият метод е по-отнемащ време, тъй като обаците се накисват предварително за няколко часа в солена вода, след което течността се източва и продуктът се покрива със сол. В зависимост от рецептата се добавят подправки и билки. Отгоре се слага фитил и се оставя за два месеца. Горещо мариноване означава варене на гъбисаламура След това се изсипват в подготвени буркани и се навиват.

Рецепти за мариновани кнедли

Мариноването на обабков не създава трудности на домакините. Основното нещо е да изберете подходяща рецепта и да следвате точно всички препоръки. По-долу са доказани варианти за прибиране на гъби за зимата.

Студено ецване

Термичната обработка убива част от хранителните вещества. Мариноването по студен начин ви позволява да получите полезна закуска с високи вкусови качества.

Ще се нуждая:

• чесън - 4 скилидки;
• бутчета - 1 кг;
• черешови листа - 7 бр.;
• готварска сол - 50 r;
• листа от касис - 7 бр.;
• черен пипер - 7 грах;
• хрян;
• дафинов лист - 3 бр.

Как се готви:

1. По-добре е да изберете малки плодове за ецване. Оставете само здрави, без видими повреди. Измийте и поставете в широк леген. Налейте вода и оставете за шест часа.
2. Прехвърлете в съд за мариноване. Натъпчете всеки пласт, поръсете със сол и подправки. Добавете касис, череша и лаврови листа.
3. Покрийте детайла с марля, поставете дървен кръг отгоре. Поставете товара отгоре.
4. Оставете на топло. Когато сокът започне да се откроява, преместете го на хладно място. Ако няма достатъчно саламура, това означава, че трябва да се натовари по-тежко колелото.
5. Редовно проверявайте състоянието на кръга и тъканта. Ако на повърхността им започне да се появява мухъл, това означава, че тъканта трябва да се смени и товарът да се почисти. След това проверете гъбите и изхвърлете тези, които са започнали да се развалят.
6. Мариноването на obabok ще отнеме два месеца.

Горещо ецване

Този метод е по-ясен и прост в сравнение със студеното ецване.

Ще се нуждая:

• черен пипер - 15 грах;
• бутчета - 1 кг;
• моркови - 140 г;
• вода - 480 ml;
• лук - 130 г;
• оцет 30% - 60 ml;
• дафинов лист - 3 бр.;
• сол - 40 r.

Стъпки на подготовка:

1. Почистете, измийте и подсушете горските плодове. Нарежете големите екземпляри на парчета.
2. Налейте малко вода и гответе за половин час. Изхвърлете в гевгир.
3. Нарежете зеленчуците. Налива се количеството вода посочено в рецептата. Сипете сол. Хвърлете дафинови листа. Гответе 10 минути. Налива се оцет.
4. Комбинирайте сварения продукт с марината. Оставете да къкри на слаб огън за 17 минути. Прехвърлете в стерилизирани буркани.
5. Изсипете марината до краищата. Завийте плътно капаците.

Туршия с карамфил

Ароматните подправки в умерени количества помагат да се подчертае деликатният вкус на горските плодове.

Ще се нуждая:

• оцет - 200 ml;
• варени обабки - 1,3 кг;
• захар - 40 g;
• дафинов лист - 3 бр.;
• сол - 80 г;
• смляна горчица - 10 г;
• бахар - 8 грах;
• карамфил - 5 пъпки;
• вода - 1л.

Как се готви:

1. Кипяща вода. Добавете подправки и подправки. Посолява се. Варете три минути.
2. Налива се оцет. Свалете от огъня.
3. Изсипете гъбите. Кипене. Прехвърлете в подготвени буркани. Изсипете марината върху короната. навивам

съвет! Не можете да добавяте повече оцет, отколкото е посочено в рецептата, тъй като горският продукт ще придобие неприятен послевкус поради това.

Туршия без оцет

Този метод е идеален за домакини, които не харесват вкуса на оцет в мезетата.

Ще се нуждая:

• бутчета - 1,5 кг;
• лимонена киселина - 7 g;
• вода - 1,5 л;
• дафинов лист - 3 бр.;
• захар - 70 g;
• черен пипер - 10 грах;
• готварска сол - 70 г;
• карамфил - 5 пъпки;
• канела - 1 пръчка;
• чесън - 3 скилидки.

Стъпки на подготовка:

1. Почистете гъбите. Измийте. Едрите нарежете, малките оставете цели.
2. Налива се вода и се вари, докато плодовете потънат на дъното. В процеса отстранете пяната.
3. Добавете подправки и подправки към количеството вода, посочено в рецептата. Посолява се. Изсипете захар. Кипене.
4. Добавете сварени гъби. Гответе 17 минути. Плодовете трябва да са пропити с аромата и вкуса на подправките.
5. Добавете лимонената киселина и наситнения чесън. Разбъркайте
6. Прехвърлете в подготвени буркани. навивам
7. Обръщам наопаки. Покрийте с топла кърпа. Оставете за два дни.

Туршия с чесън

Чесънът придава на гъбите пикантен вкус и прави подготовката по-благородна.

Ще се нуждая:

• карамфил - 15 пъпки;
• бутчета - 3 кг;
• лук - 350 г;
• вода - 3 л;
• захар - 120 г;
• черен пипер - 30 грах;
• сол - 120 г;
• оцетна есенция 70% - 120 ml;
• чесън - 11 скилидки;
• дафинов лист - 9 бр.

Как се готви:

1. Почистете и измийте гъбите от примеси. Нарежете на парчета. Налейте вода и добавете обеления лук.
2. Гответе докато всички плодове потънат на дъното. Отцедете бульона и изхвърлете лука.
3. Добавете черен пипер, дафинови листа и карамфил към водата. Добавете сол и захар. Кипене.
4. Поставете чаршафите. Гответе 10 минути.
5. Нарежете чесъна на филийки. Гответе шест минути.
6. Изсипете есенцията. Гответе четири минути. Прехвърляне към банки. Залейте плодовете с вряща марината.
7. Покрийте с капаци.Покрийте с одеяло. Оставете да изстине напълно.

Осоляване с растително масло

Идеален вариант за зимнина, който е перфектен като закуска на празничната трапеза.

Ще се нуждая:

• бутчета - 2 кг;
• сол - 30 г;
• дафинов лист - 4 бр.;
• оцет 9% - 170 ml;
• вода - 800 ml;
• бахар - 7 грах;
• карамфил - 2 пъпки;
• растително масло;
• черен пипер - 7 грах.

Как се готви:

1. Нарежете почистените и измити гъби на парчета. Залейте с вряща вода. Гответе 25 минути. Отцедете течността.
2. Разтворете солта в количеството вода, посочено в рецептата. Добавете всички подправки и билки. Чесънът трябва да се нареже предварително на кубчета. Гответе 13 минути.
3. Сложете гъбите. Вари се 20 минути. Налива се оцет. Разбъркайте. Когато сместа заври, отстранете от огъня.
4. Прехвърлете в буркани заедно с врящата марината, като оставите малко разстояние до ръба на гърлото. Изсипете 60 ml варено растително масло във всеки контейнер. навивам
5. Покрийте с одеяло. Когато изстине се прехвърля в мазето.

Условия за съхранение

Когато съхранявате, изберете хладно и тъмно място. Хладилник, мазе или изба са идеални за тази цел. Температурата трябва да бъде +8°C. Мариноването на obabkov продължава поне месец, така че не можете да започнете да дегустирате по-рано.

Продуктът може да се съхранява при посочените условия за не повече от една година.

Заключение

Маринованите obaki ще се окажат вкусни и ароматни за всички от първия път, ако следвате препоръките. Като гарнитура са идеални пържени или варени картофи, както и ронлив ориз.