Съвети за всяка част на живота.

Рецепта за тънки палачинки на мляко без мая

Палачинките с мая се считат за класическа версия на такъв продукт. Те са сочни и много меки. Но не винаги е удобно да завиете плънката в тях, защото ако ги изпечете на тънко, по тях се образуват малки дупчици, които се получават от ферментацията на тестото. Рецепта без мая ще ви помогне да направите перфектни тънки палачинки на мляко, които са подходящи за палачинкова торта, могат да бъдат увити с руло или плик с всякакъв пълнеж.

тънки

съставки

За такива сочни палачинки ще ви е необходим доста малък списък от продукти. В нашата рецепта е:

  • 120 грама захар;
  • 3 големи яйца;
  • 100 ml рафинирано растително масло;
  • по 1 чаена лъжичка сол и сода;
  • 1 литър охладена пречистена вода;
  • 500 ml мляко;
  • 5 чаши брашно;
  • 200 милилитра вряща вода.

Според тази рецепта ще получите доста голям брой палачинки, поне 30 парчета, ако ги изпечете тънки. Особеността на тестото за палачинки върху сода е, че може да се излее в тигана на много тънък слой и да се отстрани без повреда. Такава палачинка ще бъде пластмасова, можете лесно да я обърнете, без да я повредите, и след това да я навиете на руло.

Подготовка

Палачинките с мляко и без мая, сухи или пресни, се приготвят учудващо лесно. Могат да се месят и пържат веднага, няма нужда да настоявате тестото, както при маята. Оставете масата да се влива за около 10 минути, брашното да набъбне и можете да започнете да печете ароматни палачинки.

Готвенето според рецептата е както следва:

палачинки

  • Разбийте яйцата в голяма купа или тиган и ги разбийте с блендер/миксер/бъркалка, докато започнат да образуват пяна. Яйцата не трябва да се охлаждат, просто ги извадете предварително от хладилника.
  • Заспиваме тукчаст от захарта по рецепта и отново разбийте доста интензивно.
  • Добавете содата и солта към яйчената основа на тестото за палачинки. Разбъркваме. Може да не гасите содата, но за да втаса тестото по-бързо, можете да капнете малко лимонов сок или оцет върху лъжица със сода.
  • Изсипете един литър охладена преварена или пречистена вода в същата смес и разбъркайте.
  • Пресейте около 4,5 чаши брашно в тази смес през сито. Ще добавим още една порция брашно само ако е необходимо, ако тестото е рядко, залепва за тигана или палачинката не може да се обърне.
  • Сега добавете мляко. Неговото съдържание на мазнини в този случай няма значение. Можете да използвате абсолютно всякакви, включително без мазнини.
  • Сега остава последният щрих. Сварете 1 чаша вода и веднага, като бъркате, налейте водата на тънка струя в тестото, като продължавате да разбивате с миксер. Тази процедура ви позволява да направите тестото като крем, в резултат на което брашното се навива, а палачинките се оказват много тънки и пластмасови.
  • Не забравяйте да добавите масло към тестото без мая и към млякото. Можете да използвате слънчоглед, маслини, царевица, но все още е по-добре без мирис, тоест рафиниран.
  • Разбъркайте добре всичко до гладкост, покрийте тигана с капак и оставете да вари 5-7 минути.
  • Сега можете да започнете да печете палачинки. Този процес е много прост и не изисква обучение. Основното нещо е добър тиган с незалепващо покритие и достатъчно дебело дъно, което ви позволява равномерно разпределяне на топлината вътре.

    Искате нещо интересно?

    Така че, когато тестото на мляко и без мая е напълно готово, можете да печете палачинки. По рецепта става 5 минути след омесването. Загрейте тигана поне 5 минути на средна температура, като първия път го намажете със сметана илирастително масло (може да използвате и парче прясна свинска мас), загрейте още малко и изсипете малко количество тесто върху мляко и без мая. Разпределете тестото с кръгови движения от вътрешната страна на тавата. Когато повърхността на палачинката изсъхне и краищата се запекат, с широка шпатула обърнете палачинката от другата страна и запържете още няколко минути до златисто.

    Палачинки без мая могат да се приготвят през делничните дни и на Масленицата, те са перфектно съчетани със сладки пълнежи. И ако премахнете захарта от тестото, можете да използвате неподсладени пълнежи - месо, сирене, риба. Благодарение на пластмасовата структура на такава палачинка, тя може да бъде увита на руло, плик, вързана с торбичка.

    Меню



    Прочетете също:


    E-mail:
    support@JivotSuveti.com За общи запитвания и за връзка с автора.❤️
    Всички права запазени © 2024.