Рецепта за диетичен зеленчуков пудинг за цялото семейство
Пудингите обикновено се свързват с деликатен кремообразен вкус, сладост, ефирна консистенция, лек вкус. Въпреки това, зеленчуковият пудинг под формата на суфле е не по-малко вкусен и здравословен, както и диетичен поради ниското съдържание на калории в неговите компоненти.
Такова ястие може да се сервира на масата като студена или топла закуска, използва се като гарнитура към месни и рибни ястия. Зеленчуковият пудинг ще бъде особено полезен за дете, тъй като съдържа минимум мазнини и калории с голямо количество витамини и естествени фибри. Днес ще приготвим диетичен зеленчуков пудинг по наша рецепта с гъби, зеленолистни зеленчуци и варен бял ориз с бял сос.
Списък на съставките
В тази рецепта има доста различни зеленчуци, подправки и други продукти, но повечето от тях са взаимозаменяеми:
- 2 големи моркови;
- 200 грама млад карфиол;
- манатарки или манатарки - 200 грама;
- 200 г корен от целина;
- половин малък буркан консервиран зелен грах (не повече от 150 грама);
- 100 грама кръгъл бял ориз;
- 1 средно голяма крушка;
- 4 яйца;
- 125 ml сухо бяло вино;
- 400 милилитра мляко;
- 50 ml растително масло без мирис за пържене;
- малък куп зеленчуци (копър + магданоз);
- галета;
- две супени лъжици бяло брашно;
- черен пипер и сол на вкус;
- 200 грама твърдо сирене.
Ако желаете, можете да замените някои компоненти в тази рецепта. Например зеленият грах може да се замени с консервирана царевица и дори зелен фасул, предварително сварен в подсолена вода, вместо карфиол е допустимо да се използват тиквички, а вместотвърдо сирене - топено или пушено. За повече пикантност към пудинга на зеленчукова основа може да се добави малко суха или готова зърнеста горчица, само ако ястието не е предназначено за детска маса.
Процесът на готвене
Лесно е да се подготви такова нежно и богато зеленчуково суфле, особено след като предоставяме подробна рецепта. Да започнем да готвим:
Гъбите се измиват и при необходимост се обелват, ако се използват горски гъби - бели, манатарки или манатарки, в някои случаи трябва да се отстрани и твърдата дръжка. Нарежете ги на малки кубчета, включително и бутчетата.
Обелете лука, измийте го и го нарежете на кубчета, като за печене за борш или супа.
Моркова и корена целина обелете, измийте и настържете на едро ренде или нарежете на тънки дълги ивици.
Карфиолът трябва да се разглоби на малки цветчета, като същевременно се отстраняват жилавите стъбла.
В дълбок тиган с дебело дъно изсипете количеството растително масло, посочено в рецептата, загрейте го. Първо запържете лука до златисто, след това добавете към него настъргания морков, когато сместа покафенее, сложете там гъбите и корена от целина. Оставете да къкри още 5 минути, след което добавете смлян черен пипер и малко сол, разбъркайте и залейте със същата порция вино по рецепта. Ако виното се изпари бързо, добавете малко обикновена вода към зеленчуковата смес.
Искате нещо интересно?
Измийте ориза, сварете в леко подсолена вода до пълна готовност, охладете.
Добавете ориза към зеленчуковата смес, добавете зелен грах и добавете ситно нарязани листа от магданоз или копър в самия край на готвенето. Грахът в тази рецепта може да се използва както замразен, така и консервиран.
Сега трябва да приготвите соса,докато зеленчуковата смес изстива. За да направите това, запържете част от брашното за суфле в сух тиган, когато стане златисто, налейте млякото при непрекъснато бъркане. Добавете още малко черен пипер и сол и оставете да заври бавно. Сварете соса до консистенция на течна заквасена сметана и охладете.
Счупете яйцата в купа, отделете жълтъците и ги разбийте с бъркалка, добавете към зеленчуковата смес. Настържете сиренето на едро ренде, добавете към зеленчуците и изсипете охладения сос.
За да придадете на готовото ястие консистенцията на суфле, трябва да разбиете белтъците до буйна пяна с миксер, както за меренг. Белтъците трябва да се разбият много студени с щипка сол. На ръка с широка шпатула добавете пяната към зеленчуковата смес.
Намажете формата за суфле с парче масло и я поръсете с бяла галета от всички страни. Внимателно изсипете сместа в подготвената форма за пудинг, заравнете повърхността с лъжица.
Загрейте фурната до 190 градуса, сложете суфлето да се пече за половин час. Такова ястие може да се сервира горещо или студено, като предварително го нарежете на порции.
Такова суфле е подходящо за деца и възрастни, изключително полезно е, може да се използва за балансирана или диетична диета.
