Гъби в доматен сос, рецепти за готвене за зимата

Препаратите от гъби са много популярни - това е разбираемо поради тяхната практичност, отличен вкус и хранителна стойност. Гъбите в доматен сос се считат за един от най-често срещаните варианти за консервиране. Такова предястие със сигурност ще зарадва любителите на ястия с гъби. В допълнение, такъв препарат може да се използва като основа за други кулинарни творения.

Как да готвя ryzhyki в домати

За да приготвите ryzhyki с доматено пюре, трябва да се вземат предвид няколко правила. Необходимо е правилно да се подходи към въпроса за избора на съставки за бъдещия препарат. Препоръчително е да приготвите консерва в сос от пресни гъби. За ястието могат да се използват замразени или осолени гъби, но вкусът ще бъде много различен от пресните гъби.

Гъбите трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстраняват развалени и повредени екземпляри. За консервиране се препоръчва да вземете ryzhiki с еднакъв размер, така че да се разпределят по-добре в буркана заедно със соса.

Гъбите се заливат със студена вода и се разбъркват с ръце за 3-5 минути. Това ви позволява да премахнете остатъците от пръст и други замърсители от повърхността на краката и капачките. След това гъбите се прехвърлят в гевгир, където се измиват под течаща вода.

Важно! Необходимо е да се гарантира, че върху повърхността на шапките не остава лепкава слуз. Може да повлияе на вкуса и да намали срока на годност на продуктите.

По-нататъшният процес зависи пряко от избраната рецепта. Предварително трябва да се подготвят необходимите компоненти и контейнери, в които ще се извършва консервирането.

Рецепти за рижиков в доматен сос за зимата

Има много възможности за готвене на консервирани гъби. Ето защо, избирайки рецепта за рижиков в доматен пълнеж за зимата, трябва да разчитате на собствените си вкусови предпочитания. По-долу са най-популярните методи за готвене,който няма да остави безразличен нито един любител на ястия с гъби.

Проста рецепта за рижиков в доматен сос

Това е най-простата рецепта за рижиков с доматено пюре за зимата, която използва готов сос. Препоръчително е да използвате сос "Краснодарски", чиято основа е естествено доматено пюре с подправки.

Необходими съставки:

сортирани и почистени гъби - 2 кг;
доматен сос - 300 мл;
растително масло 100 ml;
вода - 150 ml;
моркови с лук - 400 г от всеки компонент;
дафинов лист - 4 броя;
черен пипер (бахар и черен) - 5 грах всеки.

Преди да смесите компонентите, соргото трябва да се вари. Достатъчно е да се вари 10 минути, след което се оставя да се отцеди, като се слага в гевгир.

Важно! Ryzhyki може да се измие със студена вода след готвене. Смята се, че поради това те ще останат леко хрупкави и ще запазят формата си при по-нататъшно гасене.

Етапи:

Гъбите се нареждат в тава с дебело дъно.
Там се добавя сос, разреден с вода и масло.
Добавете нарязаните моркови и лук.
Разбъркайте добре компонентите и добавете сол и захар (на вкус).
Оставете да къкри 30 минути, след това добавете подправките и оставете да къкри още 20 минути при затворен капак.
Отворете капака и гответе за 10 минути.

Готовата топла закуска се поставя в буркани и се навива. Отгоре се покриват с одеяло и се оставят да изстинат напълно. Има още една проста рецепта за консервиране на гъби с домати:

Рецепта за рижиков в доматен сок за зимата

Представената версия на рижиков, маринована в доматен сос, определено ще се хареса на тези, които харесват киселия вкус на доматите в състава на препарата. Пастата се използва за консервиране,направени самостоятелно.

За да направите соса, трябва да обелите и нарежете 1 кг пресни домати. Към състава се добавят 20 g сол и 30-50 g гранулирана захар. Не е необходимо да добавяте други подправки към пастата, тъй като те ще се добавят при приготвянето на основното ястие.

Компоненти за 1 кг заготовка:

ryzhyki - 0,6 кг;
растително масло - 30-50 ml;
оцет - на вкус;
дафинов лист - 1-2 бр.

Гъбите се варят 8-10 минути или се задушават с добавяне на голямо количество вода в тиган. Ryzhiki трябва да е мек и да не дава горчив вкус.

Етапи:

Гъбите се запържват леко в тиган.
Гъбите се заливат с доматения дресинг и се добавя растително масло.
Съдът се поставя на бавен огън и се държи, докато заври.
Към заготовката се добавя оцет, държи се на котлона 3-5 минути и се маха.

Готовата разядка се поставя в буркани. Необходимо е да оставите около 1,5 см от ръба на шията. Контейнерите се стерилизират предварително с пара за 40-60 минути.

Ризики в доматен сос с чесън

Тази опция се различава от другите рецепти за готвене на рижиков в домати. Това се обяснява с факта, че гъбите не трябва да се варят предварително за лека закуска. Вместо това се бланшират във вряща вода.

За ястието са ви необходими:

ryzhyki - 2 кг;
доматен сос - 400 мл;
оцет - 50 ml;
чесън - 8 скилидки;
вода - 250 ml;
карамфил - 4 съцветия;
дафинов лист - 3 броя;
захар и сол се добавят на вкус.

На първо място, трябва да подготвите ryzhiki. Те се поставят в гевгир на малки порции и се спускат във вряща вода за 3-5 минути. След това се оставят да се отцедят и се поставят в емайлиран съд.

След това трябва да подготвите доматения пълнеж. За това пастата се разрежда с вода,в нея се изсипват сол и захар.

Важно! Пастата трябва да се разреди с топла вода. Компонентите на соса са по-малко разтворими в студена течност.

Процес на готвене:

Гъбите се заливат с доматения сос.
Сместа се вари 20 минути на слаб огън.
Към състава се добавят всички подправки и чесън.
Ястието се задушава още 30 минути, като се разбърква редовно.

Готовата закуска се разпределя между банките и се навива. Трябва да оставите консервата на стайна температура, докато се охлади напълно.

Пикантни рижики в доматено пюре

Любителите на пикантното ще харесат тази закуска. Тайната на приготвянето на такива ryzhykov е да добавите лют червен пипер. Препоръчително е да вземете малка шушулка, така че закуската да не е прекалено пикантна.

Използвани компоненти:

пресни гъби - 2 кг;
паста - 250 ml;
сол - 1 с.л. L.;
вода - 100 ml;
захар - 1,5 ч.л.;
оцет - 30 ml;
слънчогледово масло - 100 ml;
люта чушка - 1 шушулка.

Гъбите се почистват предварително и се варят 5 минути. Получената пяна трябва да се отстрани от повърхността. Оставете ги да се отцедят, след което ги прехвърлете в дълбока тенджера.

Етапи на подготовка:

Гъбите се слагат в тенджера със загрято олио.
Оставете да къкри 30 минути, добавете доматено пюре с вода, сол и захар.
Продължете да задушавате 20 минути.
Към ястието се добавя наситнен пипер, оцет, подправки.
Закуската се задушава 20 минути, след което се отстранява от котлона.

Готовите гъби с доматен сос се затварят в буркани и се оставят да изстинат. След това се препоръчва да се преместят на тъмно и хладно място.

Рецепта за рижиков в домати и лук

Такава подготовка често се използва като независима закуска. Но също така е идеален заготвене на гъбена супа или други ястия.

Необходими съставки:

ryzhyki - 2,5 кг;
растително масло - 200 ml;
вода - 100 ml;
лук - 1 кг;
доматен сос - 400 мл;
оцет - 20 ml;
сух червен пипер - 1 чаена лъжичка;
черен пипер (бахар и черен) - 7 грах всеки;
сол - добавя се на вкус;
дафинов лист - 3 бр.

Гъбите се препоръчва да се приготвят нарязани, а не цели. Нарязват се на ситно, варят се 20 минути. След това се оставят да се отцедят и след това се пристъпва към основния процес на готвене.

Тя включва следните етапи:

Изсипете растително масло и вода на дъното на тигана.
Гъбите се поставят в загрят съд.
Задушете рижиките за 10 минути, след което ги покрийте с доматено пюре и сол.
Компонентите се смесват с лъжица.
Пържете на слаб огън още 20 минути.
Подправките и лукът, нарязани на половин пръстени, се изсипват в съда.
Оставете да къкри 30 минути, ако е необходимо добавете сол и захар.
Гответе още 15 минути, след което отстранете от огъня.

Готовите гъби в сос се поставят в предварително подготвени стъклени съдове. След навиване на кутиите те трябва да се оставят да изстинат.

Гъби в доматен сос с червен пипер

Ако добавите повече червен пипер към препарата, можете да добавите уникални вкусови нотки към ястието. Освен това тази подправка подобрява цвета на соса, като го прави по-наситен и апетитен.

Ще са необходими следните компоненти:

ryzhyki - 3 кг;
лук - 1,5 кг;
доматен сос - 500 мл;
смлян червен пипер - 2 лъжици;
слънчогледово масло - 200 ml;
чесън - 5 скилидки;
сол - 1 с.л. L.;
оцет - 3 с.л. L.;
бахар - 6-8 бр.

Важно! приготви сеястието се препоръчва в дълбок тиган. Поради това топлинната обработка ще бъде еднаква и всички компоненти ще бъдат добре изпържени.

В тази рецепта не е необходимо предварително варене. Краткосрочното готвене се препоръчва само за премахване на горчивината.

Етапи на подготовка:

Налейте олио в тигана, изчакайте да загрее.
Вътре се слагат предварително подготвени гъби.
Запържете 20 минути, добавете нарязания лук.
Запържете компонентите още 30 минути, като разбърквате редовно.
Добавете подправки (с изключение на червен пипер и оцет).
Сместа се вари 1 час на слаб огън.
Черен пипер и оцет се добавят 10 минути преди края на термичната обработка.
Разбъркайте добре съставките и гответе за 10 минути.

Подобно на други препарати, ryzhyki с доматен сос и червен пипер трябва да се затварят в буркани. Необходима е предварително стерилизация на контейнерите с пара.

Условия за съхранение

Препоръчва се готовата консервация да се съхранява в изба или склад. Препоръчителната температура е до +10. При тази температура заготовките не се влошават до две години. Можете също така да съхранявате консервите в хладилника. Средният срок на годност на ястията с гъби е 1 година.

Заключение

За да приготвите гъби в доматен сос, можете да използвате една от предложените рецепти. Препаратите в доматите са един от най-добрите начини за запазване на гъби за зимата. В допълнение, описаните рецепти са прости, така че абсолютно всеки може да направи вкусна консерва.

⇐Предишна

Следваща⇒