Лисички на корейски, рецепта за готвене на гъби за зимата

Консервираните и мариновани гъби в Русия винаги са били основната украса на празничната трапеза. Лисичките са особено обичани от хората - и заради атрактивния им цвят, и заради изкушаващия им вкус, и заради факта, че червеите ги заобикалят, а гъбите са изненадващо лесни и приятни за събиране. А любителите на ориенталската кухня определено ще оценят рецептата за лисички на корейски. В крайна сметка той съчетава всички невероятни свойства на мариновани гъби и пикантността на корейската кухня.

Характеристики на готвене на гъби от лисички на корейски

Обикновено, когато се правят мариновани лисички, те или се варят в марината, или вече сварените гъби се заливат с прясно приготвена саламура с оцет. Основната характеристика на тази рецепта е, че ястието дори може да се нарече салата с гъби от лисички на корейски. Съставките не само включват зеленчуци, но и се приготвят по специален начин, преди да се смесят с гъби и други съставки.

За да запазите готовата корейска закуска за зимата, трябва да използвате стерилизация, тоест загряване на готовото ястие във водна баня, последвано от херметично затваряне.

Но, както показва опитът на някои домакини, готовото ястие може просто да бъде замразено директно в буркани. А през зимата, след размразяване при нормални условия на стайна температура, никой няма да различи вкуса му от прясно приготвен.

Забележка! В същото време количеството добавен оцет може да варира в зависимост от вкусовете на домакинята и нейното семейство.

съставки

За да подготвите лисички на корейски за зимата, ще ви трябва:

• 3,5 кг вече сварени лисички;
• 500 г моркови;
• 1 кг лук;
• 2-3 глави чесън;
• 2 люти чушки;
• 200 ml 9% оцет;
• 300 ml растително масло;
• 8 ч.ч.сол;
• 8 век л. гранулирана захар;
• 2 чл. л. смлян кориандър;
• 30 г готова подправка за корейски моркови.

Рецепта за лисички на корейски

За да приготвите лисички на корейски, трябва да следвате инструкциите:

Първо лисичките се варят в подсолена вода за 15-20 минути.

Хвърлете ги в гевгир, леко изстискайте излишната влага и претеглете полученото количество, за да изчислите колко други съставки трябва да се добавят пропорционално.

След това смелете по произволен начин: с остър нож, през месомелачка или кухненски робот.

Морковите се измиват, почистват и настъргват с помощта на специално ренде на дълги сламки.Съвет! Най-удобно е да използвате ренде за корейски моркови.

Смесете настърганите моркови с гъбите в дълбока купа.

Добавете подправките, кориандъра, солта и захарта. Всички съставки се разтриват добре и похлупени с капак се оставят настрани да се напоят взаимно със сокове.

Обелете лука, измийте го, нарязайте го на кубчета или тънки половинки.

Загрейте цялото количество растително масло в дълбок тиган и запържете в него лука на среден огън до златисто.

Прехвърлете го в общ съд с лисичките и морковите.

Лютата чушка се измива, освобождава се от семките и се нарязва на тънки ивици.

Чесънът се почиства и счуква с преса.

Добавете черен пипер и чесън към останалите съставки, разбъркайте всичко добре.

Оцетът се добавя последен.

След разбъркване разпределете получената смес в малки половинлитрови бурканчета. Те трябва да бъдат предварително стерилизирани.

След като покриете със стерилни капаци, поставете бурканите в широк тиган свода за стерилизация. По-добре е да поставите плътна кърпа или дървена стойка на дъното на тигана, за да избегнете напукване на кутиите.

След като заври водата в тигана, загрейте детайла за четвърт час.

Горещите кутии се навиват херметически, обръщат се с главата надолу и се охлаждат под кърпа.

В обърната форма те не трябва да текат и да не се появяват струйки, трябва да се издигат мехурчета до върха. Това може да показва липса на стегнатост на усукването. В този случай бурканите трябва да се завият с нови капаци.

След охлаждане лисичките се съхраняват по корейски.

Има и друг вид рецепта за лисички на корейски, в която се обръща повече внимание на печенето на всички компоненти, поради което в ястието се появяват допълнителни вкусови нюанси.

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг лисички;
• 2 крушки;
• 3 скилидки чесън;
• 1 щипка смлян лют пипер;
• 50 g растително масло;
• 4 чл. л. соев сос;
• 1 чл. л. 9% оцет;
• 1 ч.ч. захар;
• зеленина на вкус и желание.

Приготвяне:

В тиган загрейте растителното масло заедно със ситно нарязаните парченца чили.

Лисичките се измиват и нарязват на ситно.

Лукът се нарязва на ситно с остър нож.

Лисичките и лукът се добавят в тигана и се запържват на умерен огън, докато изчезне цялата течност.

Разтворете захарта в соевия сос, добавете оцета и счукания чесън.

С този сос се залива съдържанието на тигана и се оставя да къкри 10-12 минути до готовност.

Те се подреждат в буркани и се стерилизират във водна баня за четвърт час. След това се затваря херметически.

Или се охлаждат, прехвърлят в торби за замразяване и се поставят за зимно съхранениефризер.

Калорично съдържание

Ако калоричното съдържание на пресни лисички е само 20 kcal на 100 g продукт, то в описаната корейска закуска се увеличава главно поради съдържанието на растително масло. Средно се равнява на около 86 kcal на 100 g продукт, което е около 4% от дневната норма.

Хранителната стойност на закуската е представена в таблицата:

	Белки, ж	Жири, ж	Въглехидрати, g
Съдържание в 100 гр. продукт	1.41	5.83	7,69

Условия за съхранение

Снек, създаден по такава интересна рецепта, може да се съхранява дори в стайни условия без достъп на светлина (например в кухненски шкаф), благодарение на стерилизацията. Но в този случай е препоръчително да вземете лисички на корейски в продължение на 6 месеца.

Поставена на хладно и тъмно място, в мазе, изба или хладилник, закуската лесно се съхранява 1 година или дори повече. Но е по-добре да го използвате за нова реколта от лисички.

Заключение

Рецептата за лисички на корейски впечатлява с простотата си на приготвяне. Само стерилизацията може да бъде препъни камък за начинаещите домакини. Но ястието се оказва красиво, вкусно и полезно. Определено ще бъде оценено от любителите на пикантната ориенталска кухня.