Пащърнакът е здравословен зеленчук.

Днес бих искал да ви разкажа за незаслужено пренебрегвания от градинарите пащърнак, който дава здраве и придава особен вкус на много ястия. Познат е от 2000 години, в кулинарията се използва при приготвянето на супи, сосове, месни яхнии, като самостоятелна гарнитура, може да се използва при консервиране на зеленчуци. В Англия дори правеха бонбони от него.

Въглехидратите в пащърнака са много по-лесни за смилане, отколкото в картофите, така че ако броите калории, заменете картофите с пащърнак в диетата си. Освен това съдържа повече витамини и минерали от морковите, повече каротин и фибри от магданоза.

Благодарение на ценните етерични масла и минерални вещества, отварите и настойките от това растение се използват като тонизиращо средство, особено добро след тежко заболяване, когато тялото е изтощено. Има много рецепти от народната медицина при кашлица, заболявания на бъбреците и пикочния мехур.

Екстракт от растението влиза в състава на някои медицински препарати при плешивост, коронарна недостатъчност и ангина пекторис.

Отглеждане и грижи за пащърнак.

Този зеленчук е двугодишно растение, което през първата година образува коренова култура, а през втората се появява дръжка. Растението е доста устойчиво на замръзване, така че сеят семена в открита земя в края на април. Стълбите издържат на температури до -5 градуса.

Подготвям леглото през есента, добавям кофа с хумус, супена лъжица калиев хлорид и два суперфосфата на квадратен метър за копаене. През пролетта една супена лъжица амониев нитрат и разхлабете леглото. Засявам пащърнак като моркови, като се появят 2-3 истински листа ги прореждам на разстояние 10-12см. Поливането е същото като при морковите, рядко (около веднъж седмично), но изливам по цялата дължина на корена.

Грижата се състои в разхлабване и плевене два пъти през лятотоТоря с инфузия на лопен, 1 до 10. Изваждам зеленчука от градината един от последните, през октомври го изкопавам, почиствам го от земята и го измивам. Почистените кореноплодни нарязвам на малки кубчета, половината изсушавам, а другата слагам в торбички и замразявам, много удобно се оказва, корените винаги са ми под ръка, защото ги имам в почти всяко ястие.

Рецепти с пащърнак.

Салата от пащърнак: настържете пащърнака и ябълката на едро ренде, нарежете обеления портокал на парчета, настържете парче джинджифил с размер 1 см, добавете ядки, червени боровинки и подправете всичко с кисело мляко.

Състав: 2 малки корена от пащърнак, 1 ябълка, 1 портокал, 0,5 чаши червени боровинки, 2 с.л. лъжици кедрови ядки, джинджифил, кисело мляко за дресинг.

Супа от пюре от пащърнак: Нарежете лука, моркова и пащърнака, запържете в растително масло. Добавете нарязаната на кубчета шунка, налейте бульона и варете 15 минути. Добавете граха и разбийте всичко с блендер до пюре, подправете със заквасена сметана, сол и черен пипер.

Продукти: пащърнак - 300 г, 1 глава лук, 1 морков, 0,5 чаши консервиран грах, шунка - 300 г, месен бульон - 1 литър, сметана, сол и черен пипер на вкус.

Ако все още не сте запознати с него, не пропускайте да се запознаете с него, пащърнакът е зеленчук, който трябва да присъства в диетата на всеки човек, който спазва пълноценна и балансирана диета.