Домашна рецепта за зеленчуков хайвер
Този зеленчуков хайвер се приготвя от зрели червени домати, зрели чушки, с добавка на люта чушка, чесън, лук и ябълки. Тази комбинация от зеленчуци му придава апетитен вкус и аромат. Децата ми просто го намазваха на филийки хляб и хапваха преди вечеря.
Измитите и нарязани на две половини домати могат да бъдат настъргани на едро ренде или прекарани през месомелачка. Чушките се почистват от семките, измиват се и се прекарват през месомелачка.
Обелени чесън, лук и ябълки без сърцевината и кората също през месомелачка.
Смесете всичко в голям съд, подходящ за готвене, добавете растително масло, сол и гответе, като разбърквате от време на време, на слаб огън от началото на кипенето за 40 минути.
В края на това време разпределете горещия хайвер в стерилизирани на пара половин литрови стъклени буркани, покрийте готовия зеленчуков хайвер с калаен капак и го дръжте с главата надолу под кожено палто, докато изстине.
Съставки за зеленчуков хайвер:
- зрели домати - 5 кг;
- зрял черен пипер - 5 кг;
- зрели ябълки - 2 кг;
- горчив пипер - 200 грама;
- лук - 1 килограм;
- пресен чесън - 500 грама;
- растително масло - 500 милилитра;
- сол - 2 супени лъжици.