Как да си направим сладки пуканки (с карамел) по домашна рецепта
Пуканките, направени у дома, струват приблизително 10 (!) пъти по-евтиноот закупените, тъй като килограм такава царевица струва по-малко от 100 руски рубли, а за чаша готови пуканки, например, 3 литра, имате нужда само от малка шепа царевица. Можете да направите солени пуканки (което е много по-лесно) и сладки карамелени пуканки във вашата кухня.
Процесът на приготвяне на пуканки в карамел не е труден, но трябва да свикнете с приготвянето на самия карамел, той е много "капризен" и може би първите няколко пъти може да не се получи напълно. Ако обаче вече знаете как да готвите карамел или вземете предвид някои тънкости при готвене, тогава планина от сладки и хрупкави топки ще ви зарадва след 20 минути.
Карамелени пуканки - рецепта
И така, за да приготвите приблизително 2 литра пуканки в карамел, трябва да подготвите: – 1/4 чаша царевица за пуканки; - 3 ст. л. растително масло (рафинирано); – 1 чаша гранулирана захар; - 2 ст. л. вода; – няколко капки лимонов сок; – 1 супена лъжица масло (по желание може да го оставите); - 0,5 ч.л. сода бикарбонат.
Пуканките в карамел се приготвят стъпка по стъпка, както следва: 1. Трябва да започнете с готвене на пуканки, за това ще ви трябва малка тенджера (поне 2 литра) или тиган с капак с високи страни. харесвамнаправете в тава. В тигана се налива олио, разпределя се равномерно по дъното, слага се на среден котлон или над среден. Поставете царевицата в тигана и веднага затворете капака.
2. След известно време царевичните зърна ще започнат да "експлодират", те се отварят под въздействието на висока температура. Докато тече процеса на отваряне, леко разклатете тигана няколко пъти. Трябва също така да се каже, че покритието трябва да е доста тежко, в противен случай ще отскочи от ударите на царевицата. Ако за около 20 секунди не се чуят "експлозии", може да се приеме, че пуканките са готови и тиганът може да се свали от котлона.
3. Оставете за момента готовите пуканки в тигана, като покриете с капак и можете да приготвите карамел. Вероятно всяка домакиня има свой собствен метод на готвене със свои собствени тайни, ще ви разкажа за една от опциите. В малка тенджера (за предпочитане с дебело дъно) изсипете цялата захар, налейте вода и лимонов сок.
4. Сложете тигана на слаб котлон и само наблюдавайте съдържанието. Скоро захарта ще започне да се топи и ще потъмнее от дъното и страните. Не разбърквайте съдържанието с лъжица, а само наклонете тигана над огъня от едната към другата страна, така че разтопената захар да се смеси гладко с неразтопената захар. Можете да му помогнете малко с лъжица, но само леко да докоснете горния слой на масата. Защо трябва да правите всичко внимателно? Карамелът има две "неприятности", той може да изгори бързо или да кристализира също толкова бързо, и в двата случая карамелът може да се счита за необратимо повреден, по-нататъшното му използване ще бъде невъзможно.
5. Ако всичко е направено правилно, тогава много скоро ще получите такава вискозна, прозрачна маса с характерна миризма. Тук можете да добавите масло. Но пак ще повторя, че не е задължително и така карамелът ще е добър и добавянето на масло в някоив някои случаи може да провокира бърза кристализация.
6. Следващата стъпка трябва да се направи много бързо. Бързо отстранете карамела от котлона, бързо отворете капака на тигана с пуканките, бързо изсипете содата в карамела. Карамелът ще се разпенва и значително ще увеличи обема си.
7. Изсипете бързо тази карамелена пяна върху пуканките и разбъркайте добре, така че карамелът да се разпредели възможно най-равномерно.
8. След това е удобно да разпределите всички пуканки върху лист, покрит с пергамент, така че карамелът да се втвърди върху него, без да образува голяма бучка пуканки. Ще отнеме не повече от 5-7 минути.
Сладките пуканки в карамел са готови! На вкус практически не се различава от купеното, има много карамелен вкус и отлична хрупкава коричка, въпреки че се прави у дома. Бих искал веднага да предупредя, че след като изядете поне едно нещо, няма да можете да спрете, докато чашата не се окаже напълно безполезна.