Приготвяне на доматен сос за зимата

Пресните домати могат да се насладят през зимата, просто трябва да се приберат през есента. Той ще бъде отличен заместител на кетчупа и най-важното е, че е полезен.

Много лесно е да приготвите обикновен и прост доматен сос за зимата. За целта вземете: 3 кг домати, 3 бр ябълки, 5 бр люта чушка (или по-малко, ако не обичате люто), 200 мл захар, 2 с.л. лъжици сол, 150 мл 9% оцет, 50 мл слънчогледово олио, 1 чаена лъжичка смлян карамфил, 1/2 чаена лъжичка канела, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1/2 чаена лъжичка смлян кимион и няколко скилидки чесън .

Доматитетрябва да се измият, да се отреже излишното, да се нареже наполовина и да се пусне през фина решетка на месомелачка. След това вземете люти чушки и ябълки, които трябва да бъдат почистени и също прекарани през месомелачка. Добавете към нарязаните домати.

Ако искате да получите еднороден сос, кетчуп, тогава тази маса трябва да се претрие през гевгир или сито. След това трябва да поставите тигана с масата на огъня и да готвите 1,5 часа на малък огън с отворен капак.

10 минути преди края на готвенето добавете сол, захар, подправки (и пресован чесън, ако използвате такъв) и масло. Добавете оцет в самия край. Напълнете стерилизираните буркани с доматен сос и навийте или завийте с варени капаци.

За да приготвите пикантен кетчуп за зимата, вземете 500 г домати, 500 г лук, 1 кг цветни сладки чушки, 2 големи шушулки люти чушки, 100 мл растително масло, 1 чаша 9% оцет, ? чаши захар, 1 ч.л. сол, 7 скилидки чесън, 7 зърна черен пипер, 7 зърна бахар.

Сега да започнем да готвим. Смелете домати, лук, сладки и люти чушки с месомелачка или блендер. Поставете получената маса на огън, оставете да заври, намалетенамалете котлона и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате. След това добавете растително масло, оцет, захар, сол, зърна черен пипер, чесън, прекаран през преса. Гответе до желаната гъстота, като бъркате непрекъснато. Разпределете горещ в стерилизирани буркани, навийте.