Рецепти за приготвяне на домати за зимата
Предстои богат сезон на домати: червенобузите красавици ще започнат да ви дразнят от щандовете на местните пазари, ще ви изкушат с лъскави страни от оформленията в супермаркетите, ще ви примамят и ще ви принудят да изминете десетки километри до вилата. За заготовки за зиматаизберете домати с гъста плът, без повреди, със същата степен на зрялост.
Ако искате да мариновате за зимата доматибез кожа, тогава вземете: домати 1 ? кг, черен пипер? бр, чесън 2 скилидки, вода 1 л сол 2 с.л. л. захар, 2 с.л. л., дафинов лист 2 бр., бахар с грах 5 бр., черен пипер с грах 5 бр., оцет 9% 4 ч.л., лют червен пипер ? бр., както и хрян.
Преди прибиране на реколтата за зимата, доматите трябва да се измият и да се нарежат напречно отгоре. Залейте го с вряла вода за няколко минути. Охладете бързо в студена вода и внимателно отстранете кожата. За марината: сложете сол, захар, дафинов лист, черен и бахар, корен от хрян в съд с вода, оставете да заври. Свалете от огъня и добавете оцета.
На дъното на бурканите се слагат нарязани скилидки чесън. Плътно сгънете доматите, парчетата чушка, парчетата червена люта чушка. Залейте с гореща марината (отстранете дафиновия лист). Затварят се с капаци, обръщат се с капачките надолу и се завиват топло, оставят се да изстинат напълно.
Ако обичате сушени домати, можете да ги приготвите за зимата с най-простите съставки: 1,5 кг зрели домати, 4 скилидки чесън, 1 супена лъжица сухи билки, 80 мл зехтин, както и сол и черен пипер - да опитам.
Доматиизмийте, подсушете, нарежете на четвъртинки. Поставете върху лист за печене. Нарежете чесъна на тънки филийки. Посолете и поръсете с черен пипер доматите, поръсете със сухи билки, поръсете с масло. Разпределете скилидките чесън между доматите. Изсушетефурна загрята на 100 градуса за около 3-5 часа. Извадете доматите, оставете ги да изстинат. Изсипете малко масло на дъното на чист и сух буркан, добавете сухи билки, чесън и наредете доматите. Налива се олио отгоре до гърлото. Ако бурканът е висок, трябва да се редуват слоеве: билки - чесън - домати. Да се съхранява в хладилник.