Рецепти за приготвяне на шарлота с ябълки

Шарлотка или пандишпан с ябълки е един от най-любимите десерти на руските домакини. Вярно е, че много хора използват само една рецепта през целия си живот, която са наследили от майка си или баба си, докато има много възможности за приготвяне на това ястие. Ще се опитаме да коригираме тази ситуация и ще предоставим няколко рецепти за ябълкова шарлота.

Класическа шарлота

Но да започнем с класическата шарлота, накъде без нея?

Така че, за начало трябва да вземете 5 ябълки със среден размер и задължително зелени на цвят - това е много важен параметър, който не трябва да се пренебрегва. Плодовете се обелват и нарязват на тънки филийки, като част от тях се отделят за украса на пая в самия край на заниманието. Ще ви трябва и един лимон - кората му се натрива на ренде с малки дупки, а сокът оцелява от пулпата, с която се заливат нарязаните преди това ябълки.

За тестото смесете 3 яйца, 6 с.л. лъжица захар, разбийте добре до получаване на стабилна пяна, след което добавете 50 г масло, предварително отлежало на стайна температура да омекне и 9 с.л. лъжица брашно, както и лимонова кора и стандартна торбичка бакпулвер. Тестото се меси с миксер на средна скорост, докато придобие консистенцията на заквасена сметана, която се е сгъстила в хладилника.

След това се приготвя формата: тя се намазва с растително масло и се поръсва със смлени галета, което ще предотврати залепването на тестото към дъното по време на процеса на печене. Ябълките се поставят в тестото, смесват се добре и след това препаратът се изсипва във форма, бъдещата торта се украсява с ябълкови резени, предварително заделени и поръсени с пудра захар. Някои предпочитат да използват кафява тръстикова захар, която ще добави пикантност към шарлотката.

Формата се поставя впредварително загрята на 200 градуса фурна, в която сладкишът се пече 30-40 минути. Опитните домакини препоръчват да проверявате готовността на шарлотката с кибрит, който не трябва да оставя парчета тесто при пробиване.

Шарлот на кефир

Обелете три ябълки, разполовете ги, отстранете сърцевината и след това ги нарежете на филийки - колкото по-тънки, толкова по-добре. За да приготвите тестото, разбъркайте добре и разбийте 3 яйца с чаша захар, след което изсипете чаша кефир, в която предварително сте добавили 1 чаена лъжичка сода. След като пресеете 2 чаши брашно, добавете го към тестото на малки порции, без да спирате да бъркате активно.

След това подготвените за това резени ябълки се подреждат на дъното на предварително намазнена тава за печене, поръсени със захар и канела, като се съсредоточите върху собствения си вкус, изсипете тестото отгоре, изравнете го със специална шпатула.

Печете шарлота на кефир по същия начин като класическата - за около 30 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна. Преди сервиране тортата трябва да се охлади, можете също да я поръсите с пудра захар.

Шарлота със сирене и ябълка

Приготвянето на тази шарлота започва със загряване на съставките: 80 г масло се държи на стайна температура, а половин литър мляко се загрява до 35-40 градуса.

В същото време 6 филии стар хляб, които може да замените с едра галета, се намачкват на трохи - 2 с.л. лъжици ще са необходими за поръсване на формата, останалите ще се използват за приготвяне на тестото. Хлебните трохи се заливат с мляко, оставят се за половин час, след това се изцеждат, добавят се масло, яйце и допълнителни съставки: чл. лъжица ром, шепа ванилова захар и щипка сол. Всичко това се разбърква добреполучаване на хомогенна маса.

След това преминете към пълнежа. За да го приготвите, отделете 2 жълтъка, разтрийте ги отделно върху сито или смилайте с блендер половин килограм сирене, комбинирайте двете съставки, добавете няколко супени лъжици. лъжица пудра захар и разбъркайте добре получената маса. Приблизително 300 г зелени ябълки се почистват от кожата, семената и сърцевината, след което се натриват на едро ренде и се смесват със захар (1-2 супени лъжици), като се добавят 30 г стафиди и няколко щипки канела на прах.

Половината от тестото се слага във форма за печене, която предварително е намазана с олио или маргарин и поръсена с галета. Отгоре на равен слой се разпределя половината сиренена маса. Следва слой от ябълков пълнеж, който се покрива със сиренена маса и оформянето на пая завършва с слой тесто.

Такава шарлота също се пече на 200 градуса, но времето за готвене се увеличава до 1 час. Готовият пай се оставя да изстине, а преди сервиране се поръсва с пудра захар.