3 полезни рецепти за приготвяне на варени броколи

Не всеки го харесва, някой се мръщи, когато ястие с него е на масата, така че ще бъде полезно да знаете колко и как да варите броколи, така че да е вкусно за всички. В крайна сметка аспержите са едно от най-здравословните ястия на планетата. Изследователите откриха, че приготвено на пара може дори да се бори с рака!

Съдържание

• Състав на броколи

• Макроелементи
• Микроелементи

Варени срещу сурови

Тайни за готвене

Какво да добавя

Рецепта в бавна готварска печка

Броколи с хрупкава коричка

Рецепта със сусам, мед и соев сос

Състав на броколи

Макроелементи

1 чаша броколи на пара съдържа около 55 калории, 11 грама въглехидрати и 3,7 грама протеин. Изобщо няма мазнини. Няма място за притеснение и от голямото количество захар – 400-450 г от този зеленчук без нишесте съдържат само 4 грама от нея.

Микроелементи

Броколите се смятат за предпочитани в добрите диети. Готвенето на пара запазва голямо количество хранителни вещества, включително витамин С, холин хлорид, калций, фосфор и калий.Съдържа относително големи количества от: тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, витамин B-6, K и E, фолиева киселина, желязо, магнезий, натрий, цинк, мед, манган, флуор и селен.

Варени срещу сурови

За разлика от някои плодове и зеленчуци, варенето на пара всъщност подобрява хранителните свойства на броколите. 400 г сурови аспержи имат по-малко хранителни вещества в сравнение с варените. Докато всички хранителни вещества остават, топлината разрушава молекулярните връзки, освобождавайки други ценни микроелементи и антиоксиданти.

Внимавайте да готвите броколите, така че да са максимално полезни - труднослучай. Ако не знаете колко да го готвите, можете значително да намалите хранителната стойност на продукта.

Друга причина да готвите броколи са неговите противоракови свойства. Учени от университета на Илинойс откриха, че след кипене за около 3:57 минути се освобождава молекула сяра, известна като сулфорафан - естествен борец срещу рака.

Тайни за готвене

Броколите могат да се сготвят вкусно както в обикновена тенджера с капак, така и в съд за готвене на пара или бавно готвене.

Необходимо е да се налива вода, така че да не достига половината от височината на зеленчуците. Най-добре е тенджера, в която парата е между горната част на зеленчуците и долната страна на капака. Важно е да не използвате много вода, когато готвите броколи. Когато нивото на течността е много ниско, не оставяйте съда без надзор.

Колко време ще отнеме варенето на броколите зависи от големината на парченцата зеленчуци. Обикновено този период отнема 5-7 минути. (замразените могат да се готвят малко по-дълго), но проверявайте готовността на всеки 2 минути. Един добър начин е да опитате да пробиете парчета стъбла и цветове с вилица. Ако зъбите преминат без голямо съпротивление, значи зеленчуците са готови.

За готвене също е важно парчетата от частта на багажника и съцветието да са приблизително еднакви по размер. Стъблата също са вкусни и ако са нарязани на тънко, ще отнеме същото време за готвене като цветята.

За да останат броколите хрупкави, веднага след като ги извадите от врящата вода, ги сложете в ледена вода.

Какво да добавя

Някои ядат броколи обикновени, докато други предпочитат масло, сол и черен пипер. Може да сервирате и със сос от сирена или задушени зеленчуци, замесете яйце и галета.

След като зеленчуците се сварят, можете да добавите лимонов сок, бадеми и други добавки - това енаистина вкусно

Прясно набрани зеленчуци могат да бъдат приготвени за зимата, така че по-късно да получите замразени броколи и да получите заряд от витамини.

Рецепта в бавна готварска печка

Първо, нека да разберем как да готвим броколи в бавна готварска печка. За 3-5 порции ще ни трябва:

• 1 кг зеле аспержи (известен още като броколи);
• 3-4 скилидки чесън;
• 5-6 мерителни чаши вода;
• ? лимон;
• 2-3 ст. л. соев сос;
• 4 чл. л. зехтин;
• сол, малко смлян бахар за вкус, можете да добавите лют пипер.

Инструкция:

Зеленчуците трябва да се измият старателно, да се отделят съцветията от стъблото и да се отрежат най-големите. Частите на стъблото се освобождават от горната кожа с израстъци с нож, нарязват се на тънки резени.

Ако сте взели замразено зеле, не е необходимо да го размразявате предварително - ние го поставяме точно там.

Първо сложете само стъблата в бавната готварска печка, налейте вода до половината от височината на зеленчуците и я включете за 7-10 минути. Колко време ще отнеме готвенето не е известно, не забравяйте да го следите. След 3 минути трябва да добавите съцветия и вода към стъблата. Не забравяйте да добавите сол.

През това време трябва да подготвите тигана - налейте олио и го сложете да се загрее.

Скилидките чесън се настъргват или нарязват на ситно и се прехвърлят в тиган за 30 секунди. След това трябва да изстискате лимонов сок и, ако решите да го добавите, чили.

Сега остава само да излеете малко соев сос и черен пипер.

Маслото от броколи и чесън е много вкусно!

Броколи с хрупкава коричка

Ето още една рецепта - как се готвят броколи в тесто.

Предприеме:

• 0,5 кг зеле от аспержи;
• яйца за панировка - 2 бр.;
• 1 чл. л. брашно;
• маслина или дррастително масло;
• 50 ml сметана;
• чифт скилидки чесън;
• сол, подправки

Инструкция:

Измийте, почистете и нарежете зелето. За тази рецепта можете да вземете сурови или замразени броколи или да ги сварите по същия начин, както в предишния метод.

В купа с едно яйце добавете сметаната, след това добавете сол и накрая добавете брашното, разбъркайте всичко добре. В същото време добавяме подправки.

Изсипете олио в тигана, загрейте го.

Всяко съцветие трябва да се потопи в тесто с яйце, брашно и подправки и да се изпрати да се пържи. Отнема около 5 минути на страна.

Чесънът се нарязва на ситно и се поръсва върху готовото ястие.

Вместо брашно можете да използвате галета – тогава и броколите ще са вкусно хрупкави.

Рецепта със сусам, мед и соев сос

Съставки за 2 порции:

• 2 скилидки чесън;
• 1 чл. л. зехтин;
• 2 чл. л. соев сос;
• 1 ч.ч. пчелен мед;
• 1 лайм;
• 1 ч.ч. сусамово масло;
• 1 чл. л. сусам;
• 350 г броколи.

Инструкция:

Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.

Загрейте зехтина в малка тенджера и запържете чесъна на умерен огън до светлокафяво.

Соевият сос и медът трябва да се варят на слаб огън за 1 минута. Изцедете лайма. Добавете 1 супена лъжица сок и сусамово масло към сместа от мед и сос. Оставете го настрана.

Сусамът трябва да се запържи в тиган без масло до светло кафяво.

Измийте броколите, нарежете ги на малки розички и почистете дебелото стъбло.

Нарежете стъблото на тънки филийки и го сложете заедно със съцветията в съд на пара.

Покрийте съда, оставете водата да заври и сварете броколите6-7 минути на пара.

Извадете и смесете със соса. Сервирайте поръсени със сусам.