Приготвяне на рецепти за зимата

Нарежете, сварете и навийте, какво по-лесно? Няма да е излишно да добавите червен пипер, зеленчуци и всякакви подправки към нашите рецепти и съставки.

За нашата рецепта заготовки за зимно зеле вземете: зеле - 3 кг, лук - 5 бр., моркови - 4 бр. вода - 500 мл, оцетна есенция - 1,5 ч.л. (ако оцет 9%, маса, ще ви трябва 100 мл.), захар (в зависимост от сорта зеленчуци) - 1 супена лъжица. л. сол - (2 пъти повече), т.е. 2 с.л. л. И слънчогледово олио - 200 мл.Не забравяйте дафиновия лист и черния пипер от подправките, останалото е на вкус.

Нарежете всички компоненти, настържете ги, натрийте ги на ренде. За готвене е по-удобно да използвате съдове с дебели стени, например чиния за гъши. Запържете зеленчуците в олио. Добавете вода, подправки и оставете да къкри бъдещия "борш или щи" за 20 минути. Веднага щом масата започне да кипи, добавете сол, налейте оцет и подсладете.

Разбъркайте, проверете отново за соленост, сладост, пикантност, оставете да заври. Поставете лука в стерилизирани буркани, завийте и оставете покрит с одеяло, докато изстине напълно.

Интересен факт: смята се, че това ястие е било известно в Русия много преди кръщението. Първоначално беше обикновена супа и зелето не беше задължителен компонент. По-късно шамс започват да се наричат ​​само зелеви супи. В Русия всяка домакиня знаеше как да приготви това ястие и беше възможно да се определи качеството на ястието и да се споразумеят за него. "Не домакинята, която говори добре, а тази, която готви добре." Предпочитанията са се променили, но любовта на хората към бутафорията се е запазила през вековете.