Съдове за мляко дъб (неутрален) как изглежда, къде расте, можете да го ядете, как да го приготвите

Дъбови млечни съдове (Lactarius quietus) е ламелна гъба, която принадлежи към семейство Сироежкови, род Млечников. Другите му имена са:

• млечни съдове неутрални;
• гърдите или млечните съдове са спокойни;
• ракла от дъб;
• подорешник, поддубник.

Забележка! Гъбата създава взаимноизгодна симбиоза с дъба, което е отразено в името й.

Семейство дъбови млечки (lactarius quietus) в горска поляна

Където расте млечният дъб

Дъбът е широко разпространен в умерените климатични зони на Северното полукълбо - в Русия, Далечния Изток, Европа и Канада. Заселва се предимно в близост до дъбове, в широколистни гори. Плодове от гъби изобилно от юни до септември-октомври. Харесва сенчести места, тревисти горски поляни, квартал със стари дървета. Расте на големи групи, заемайки големи площи.

Как изглеждат дъбовите съдове за мляко

Неутралната гъба с млечен съд има спретнат външен вид, подробно описание на нейната структура и снимка:

1. Току-що появилите се плодни тела приличат на миниатюрни болтове с кръгли гладки капачки. Ръбовете са забележимо огънати, в центъра има малка вълнообразна вдлъбнатина и издатина. С нарастването на капачката тя става чадърообразна, вдлъбнатината е по-забележима и има закръглена чашовидна форма. При обрасли екземпляри ръбовете се изправят, стават почти прави, капачката придобива фуниевиден вид. Повърхността е суха, леко грапава или гладка. Кожата е плътно прикрепена към пулпата.
2. Цветът на шапката е неравномерен. Средата е по-тъмна, кръгло петниста, понякога се виждат концентрични ивици. Цветът е кремаво-бежов, розово-охра, червеникав, нюанси на млечен шоколад, леко розов. Диаметърът може да бъде от 0,6 до 5-9 cm.
3. Плочихименофорите са равни, тънки, леко спускащи се по стъблото. Цветът е бежов, бяло-кремав, червеникав с кафяви петна. Месото е тънко, лесно се начупва, отделяйки бял млечен сок. Цветът е кремав, с течение на времето фрактурата придобива розов нюанс. Спорите имат светъл, почти бял цвят.
4. Кракът е плосък, тънък, с цилиндрична форма, леко удебелен към корена. Диаметърът му е от 0,3 до 1 см, дължината - 0,8-5 см. Гладка, суха, често покрита със сиво-бял мъх. Цветът е подобен на шапката, малко по-тъмен от земята. Месото лесно се чупи и нарязва, структурата е надлъжно влакнеста, вътрешността е празна.

ВНИМАНИЕ! Млечният сок не се сгъстява, не променя цвета си и има неутрален вкус, не горчи.

Мирните кълвачи се виждат ясно на фона на горския под, тъй като сухите им шапки не събират различни отпадъци

Можете да ядете дъбови млечни съдове

Gruzd neutral се класифицира като условно годни за консумация гъби. Месото му има специфичен тревист аромат и неутрален вкус. След накисване тези плодни тела правят отлични туршии.

Фалшиви двойници на спокойната млечка

В редки случаи се наблюдава прилика на тези гъби с представители на собствения си вид. За да различите дъбовите съдове за мляко от техните колеги, трябва да видите тяхната снимка и описание.

Млечните съдове са воднисто-млечни. Класифицирани като ядливи гъби от IV категория. Различава се в по-наситен, бордо-кафяв цвят на капачката.

При зрелите екземпляри повърхността на шапката става мехурчеста и се огъва на вълни

Млечни съдове тъмна елша (Lactarius obscuratus). Неядливи, способни да причинят сериозно разстройство на СТОМАШНО-ЧРЕВНИЯ тракт. Отличава се с тънка шапка с форма на разпръснат чадър, тъмнокафява или червеникаво-чернакрак, наситен маслинен или кафяв хименофор.

Този вид образува микориза с елша

Кремави или сиви млечни съдове. Условно годни за консумация. Отличава се с тръпчив млечен сок, лилаво-лилав цвят на капачката и светъл крак.

Плочите от сиво-лилаво дърво имат деликатен бяло-кремав нюанс

Правила за събиране на млечка неутрална

Събирането на тези плодни тела не изисква специални умения. Ако се намери семейство от няколко тясно обединени екземпляра, трябва внимателно да се огледате: най-вероятно ще има повече в рамките на 1-2 m. Бебетата често се крият напълно в тревата, изглеждайки като върха на шапка.

Гъбите трябва да се режат под корена с наточен нож или внимателно да се развият от гнездото. Не трябва да се вземат развалени, плесенясали, прераснали шушулки. За да донесете събраната реколта в къщата и да не я смачкате, гъбите трябва да бъдат положени в редове, разделяйки краката, с плочите нагоре.

Забележка! Дъбовите млечни съдове рядко са червиви, такива плодни тела не трябва да се вземат.

Краката на дъбовата млечка често растат заедно, образувайки един организъм

Как да готвя дъбови млечни съдове гъба

Дъбовите съдове за мляко са подходящи само за осоляване, не се използват под друга форма. Тези плодни тела изискват предварително накисване:

• събирайте гъби, почиствайте ги от земята и боклука;
• изплакнете, поставете чиниите с лицето нагоре в емайлиран или стъклен съд;
• налейте студена вода, покрийте с обърнат капак или чиния, поставете кутия или бутилка вода като фитил;
• накиснете, като сменяте водата два пъти на ден, в продължение на 2-3 дни.

Когато сте готови, изцедете водата, изплакнете гъбите. Сега те са готови за по-нататъшно готвене.

Съдове за мляко дъбова студена саламура

Тази рецепта е универсална за всички видове ядливи млечки.

Необходими съставки:

• дъбови съдове за мляко - 2,4 кг;
• сол - 140 г;
• чесън - 10-20 скилидки;
• листа от хрян, череша или касис (които има) - по 5-8 броя;
• стръкове копър с чадърчета - 5 бр.;
• смес от чушки на вкус.

Апетитна закуска ще зарадва всички членове на семейството

Начин на приготвяне:

1. Поставете гъбите в широк емайлиран съд върху листата с плочите нагоре.
2. Всеки слой с дебелина 4-6 см се поръсва със сол и се покрива с листа, чесън и подправки.
3. Завършва се с листа, притиска се обърнат капак, дървен кръг или чиния, отгоре се слага фитил, така че сокът, който излиза, да покрие напълно съдържанието.

След 6-8 дни така осолените гъби се прехвърлят в буркани и се затварят с капаци, и се съхраняват на хладно. След 35-40 дни ще бъде готова отлична закуска.

Не бива да ядете отпуснати, обрасли или мухлясали екземпляри

Заключение

Дъбовите млечни съдове образуват микориза изключително с дъб, така че може да се намери само в широколистни гори. Разпространен е в умерените ширини на Евразийския континент. Расте на големи групи от юли до октомври. В Русия тези плодни тела се осоляват за зимата, в Европа се считат за негодни за консумация. Дъбовите съдове за мляко се отличават с мекия вкус на сока и оригиналната миризма на сено на пулпата, така че е доста лесно да се разграничи от неговите колеги. Тези гъби са добра подготовка за зимата.