Бялото зеле е зеленчук за поддържане на здравето.

Диета

Бялото зеле е зеленчук за поддържане на здравето.

Кочан изглежда силен, плътен и груб, а вкусът му е много деликатен и особен. Неговото стъбло - зелето - прораства мощно в земята и взема от нея полезното за зелето, натрупвайки в зелето протеини, микроелементи и други биологично активни вещества. Зелето перфектно насища и дава сила, може да се използва за приготвяне на много различни ястия.

Бялото зеле от сорта "Амагер" може да се съхранява в изба през цялата зима, то е източник на естествени витамини и микроелементи. Освен това салатите могат да се приготвят през април и май, когато няма други пресни зеленчуци. (Ако не смятате оранжериите).

Произход

Бялото зеле е познато на хората от древни времена. Отглеждан е и използван като ценен зеленчук и лекарство още в древен Рим. Почти всеки климат е подходящ за отглеждане на зеле, основното условие е достатъчно количество влага.

Листата на зелето са гладки, с повече или по-малко влакнести жилки в зависимост от сорта, затварят се плътно около кръглата глава. Зелето се продава през цялата година, но основният му сезон е есента и зимата, когато продуктът се съхранява перфектно, запазвайки всички витамини и минерали за дългите зимни месеци. Бялото зеле е било известно още на римляните, които са го смятали за универсално лекарство.

Полезни вещества

От биологична гледна точка това е здравословна храна, това е правилно хранене, това е здравословен начин на живот, възстановяване на здравето с помощта на най-разпространените зеленчуци в страната.

Икономическият аспект не е без значение, може да се яде от хора с ниски доходи, за да поддържа здравословна диета.

Поради голямото количество вода и фибри, бялото зеле изпълва стомаха и създава усещанезасищане, въпреки че има малко калории 100 г зеле съдържат само 22 kcal,което го прави любимо на всички, които мечтаят да се отърват от излишните килограми, без да изпитват пристъпи на глад .

В допълнение към витамин В12, зелето съдържа всички витамини от група В и следователно може да служи като идеална добавка към ястия с високо съдържание на въглехидрати, като картофи или ориз.И тогава (за разлика от печенето от бяло брашно или сладкиши) глюкозата ще пристигне в рамките на няколко часа от червата през кръвта до клетките.

А там, където глюкозата е необходима - в мозъка и нервните клетки - зелето е особено ценено: то успокоява нервите, активизира мозъка, облекчава чувството на безпокойство и симптомите на нервност.

Ако след отказ от протеинова вечеря ядете ястие от зеле вечерта, това ще осигури притока на триптофан през кръвта към мозъка. От тази аминокиселина мозъчните клетки синтезират медиатора на нервната система серотонин, от който в епифизната жлеза се произвежда хормонът на съня мелатонин. Вечерята със зеле ще направи съня здрав и спокоен.

Бялото зеле съдържа много манган, елемент, необходим за хормоните на щитовидната жлеза, сексуалната активност, образуването на пигмент в кожата и косата, както и редкия микроелемент селен, важен имунен минерал във всички телесни клетки.

Медицинско приложение

• Активира въглехидратния метаболизъм • Тонизира нервната система и мозъка, подобрява настроението и засилва способността за концентрация • Успокоява нервите, облекчава напрежението • Повишава устойчивостта на стрес, осигурява здрав сън • Укрепва имунна система • Стимулира хематопоетичните процеси, активира дихателните процеси в клетките • Осигурява жизненост и ефективност • Помага за намиране на добър цвят на кожата и блясък на косата • Стимулира растежана клетките • Помага при недостатъчно либидо • Подпомага процеса на премахване на наднорменото тегло • Подобрява храносмилането, премахва запека.

Със зеле срещу стрес

Бялото зеле съдържа много фолиева киселина, което е важно за хора, които са изложени на постоянен стрес и често страдат от липса на този витамин В. Стресът предизвиква повишена консумация на фолиева киселина от организма, тъй като тя е необходима за синтеза на антистрес хормони. Тези, които често се обиждат и заемат отбранителна позиция в стресова ситуация, трябва да ядат по-често бяло зеле. За производството на положително-агресивни антистресови хормони е необходима висока концентрация на витамин С. Най-висока е концентрацията на витамин С в „стресовите жлези“ — хипофизата и надбъбречните жлези

Как да изберем

Ранното зеле се отличава с по-ярък интензивен зелен цвят, плътни глави и деликатни листа, съдържа същите витамини, но в малко по-различна концентрация. Средно късното и късно бяло зеле се характеризира със светлозелен или почти бял цвят и големи плътни глави. Когато избирате глава зеле, трябва да сте сигурни, че е плътна, тежка, чиста и еластична. Преди употреба трябва да проверите дали не е заразен с насекоми. И разбира се, трябва да се измие, за да се отстранят минералните торове и средствата за борба с вредителите и болестите от листата на зелето. Ако отглеждате бяло зеле във вашата лятна вила, тогава не трябва да използвате средства за борба с вредителите, тогава това е идеален лечебен зеленчук за цялата зима.

Киселото зелесе приготвя от есенно зеле чрез естествена млечно-кисела ферментация с добавка на сол. Съдържанието на витамин С в него не намалява по никакъв начин в сравнение с пресния. Защо витамин? C се съхранява до себе сипролет Също като прясното зеле, то е уникално по своите лечебни свойства. ул. Академик Болотов, д-р Наумов Д. В. препоръчват киселото зеле като средство за възстановяване на целия организъм, включително и на храносмилателната система Не напразно нашите предци са използвали зелето като един от най-разпространените хранителни продукти през дългата зима месеца. За ферментация има специални сортове, които са по-сочни от зимните като Слава 1305.

Подходящ е за почти всички, особено при страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, при стомашно-чревни заболявания в острия стадий, трябва да се използва с повишено внимание. Просто трябва да проверите как ще реагира тялото.

Който поради метеоризъм не може да яде зеле под формата на салати в прясно или кисело състояние, трябва да яде малко от него в задушено състояние. Освен това, без да добавяте към него никакви протеинови продукти, месо, кайма. Тогава лечебните му свойства са много полезни.

Рецепта задушено зеле за 4 порции

500 г бяло зеле 1 глава лук 1 с.л. л. оцет 1 с.л. л. растително масло, билкова смес, кимион.

Приготвяне Зелето се обелва, измива и нарязва на ситно. Обелете лука, нарежете го на ситно и го запържете в сгорещено олио. Долейте малко вода, след което пасирайте накълцаното зеле с оцета и подправките. Задушава се за кратко (15-20 минути).

Полезни съветиХората, страдащи от язва на стомаха, намират зелето за особено ефективен помощник. Ако пиете литър зелев сок на малки порции през деня (проверете как се чувствате, не можете да го направите веднага), можете да излекувате язвата за 2-3 седмици.

http://zdravclub.ru/