Дрожди ползи и вреда за хората

Дрождите са едноклетъчни гъби, които живеят в течна и полутечна среда. Известни са около 1500 вида мая. Към днешна дата учените са дешифрирали напълно генома само на два вида дрожди:

• Saccharomyces cerevisiae (хлебна или бирена мая);
• Schizosaccharomyces pombe.

Маята е позната на човечеството отдавна. През 6 век пр.н.е д. технологията за варене е била известна още в Древен Египет. Малко по-късно египтяните също усвоиха печенето на хляб с мая.

В съвременния свят тези организми се използват в хранително-вкусовата промишленост и кулинарията. Използват се в медицината, козметологията. Маята се използва при производството на силни спиртни напитки, вино и бира.

Поради полезните си физиологични свойства се използват за производството на ксилитол, хранителни добавки и ензими. Маята помага да се справите със замърсяването с нефт. В науката те се използват в генетичните изследвания, молекулярната биология.

Дрождите са живи организми. Техният състав е доста разнообразен. Повече от 60% са протеини, които се усвояват перфектно от тялото. Аминокиселини, минерални елементи, витамини. Млечната мая поддържа чревната микрофлора.

Бирената или хлебната мая се считат за универсални хранителни добавки. Препоръчително е да ги добавяте към храната при кожни проблеми, акне, циреи. При лоша, нискокалорична диета, анемия, дрождите ще помогнат да се справят с липсата на елементи, необходими за тялото. При различни заболявания на стомаха и червата те ще помогнат за подобряване на абсорбционната функция и секрецията на стомашните жлези.

С мая могат да се приготвят и подхранващи маски за лице, коса и тяло. Те помагат за почистване на кожата от токсини, подобряват метаболитните процеси в клетките и подхранват косата с полезни вещества.

Припри използване на дрожди трябва да се има предвид, че те умират при нагряване над 60 градуса. Следователно хлябът, бирата и други продукти, които са приготвени с помощта на мая, но са подложени на термична обработка, нямат същите полезни свойства.

Има редица противопоказания, при които не е необходимо да се използват препарати, съдържащи дрожди:

• подагра;
• дисбиоза;
• ендокринни нарушения;
• алергия;
• заболяване на бъбреците

Жените трябва да ядат мая с повишено внимание. Тъй като те могат да причинят млечница.