Използването на елда в готвенето

В някои страни от Западна Европа кресонът се отглежда специално за хранителни цели. Ayr се използва като пикантна горчивка в сладкарската промишленост поради наличието на етерично масло с приятен аромат. В компоти, конфитюри, конфитюри и сиропи просото обогатява вкуса на продукта и подобрява неговата консервативност.

Като пикантна горчивкасе използва в сладкарската и парфюмерийната промишленост. Влиза в състава на горчиви водки, ликьори, бира, плодови есенции. Можете да добавите прах за хляб като подправка вместо други - дафинов лист, канела, джинджифил.

Коренището от етерично маслопридава на пушената риба приятен аромат и леко горчив вкус.

В някои национални кухни листа от айрусе добавят към печенето за подобряване на аромата, а захаросаните коренища са деликатес. В компоти, конфитюри, конфитюри, сиропи и есенции айруто обогатява вкуса на продукта и подобрява неговата консервативност.

Аир като вкусова добавкасе използва при приготвянето на супа, прозрачен месен бульон, бульон от бяла риба, различни сосове, при пържене на тлъсто месо, картофи и зеленчуци.

Рецепти

Като подправкааирът се използва под формата на прах от коренищата, който се получава чрез смилане на сухи коренища в мелница или кафемелачка и след това пресяване. Вече разказахме как правилно да подготвим аира и неговите полезни свойства.

Сладко от листата на аирсе приготвя в 75% захарен сироп (750 г захар и 250 мл вода, кипват се и в него се пускат парчета от долните листа, най-близо до коренището ). Варете на слаб огън, докато омекнат.

Отвара, овкусяване на ястия,получава се чрез варене на 20 г сухи коренища в 1 л вода за 5 минути и престоява под капак 24 часа. Отварата се използва за печене, приготвяне на първи ястия исалати, както и хлебен квас.

Олена Марасанова (Кузмина)

Прочетете подобни статии