Използването на метличина в готвенето, рецепти с метличина
Лечебните свойства на метличина или метличина са описани в тази статия. Използването на метличина за козметични цели е описано тук. В този материал ще предоставя само кулинарни рецепти, използващи метличина. Надявам се материалът да е полезен на тези, които обичат да експериментират в кухнята.
Подправка от семена от метличина
Семената се почистват от странични примеси, изсушават се добре и се смилат в кафемелачка. Първите и вторите ястия, сосовете и сосовете се подправят на малки порции.
Салата със синя метличина
- 100 г билка краставица (бораго),
- 50 г кисело зеле (заешко зеле),
- 50 г пресни листа от глухарче,
- 10 г прах от семена от синя метличина,
- 25 г заквасена сметана, връзка зелен магданоз, копър.
Бланширайте билките, оставете водата да се отцеди и изсушете. Зелените се нарязват, подправят се с метличина на прах, сол и се подправят със заквасена сметана, майонеза или растително масло, поръсват се с магданоз и копър.
Борш със синя метличина
- 500 мл месен или зеленчуков бульон,
- по 50 г цвекло, моркови, картофи,
- 100 г зеле,
- 75 г лук,
- сварено яйце,
- 25 г заквасена сметана,
- 1 чл. л. доматен сос,
- сол и черен пипер на вкус
- зеленчуци от копър и магданоз,
- 20 г сушени листенца от метличина.
Сварете борша по обичайния начин, 5 минути преди готовност добавете задушения лук с доматен сос исол (на вкус), сушени листенца от метличина. Преди сервиране върху чиниите се поставят филийки твърдо сварено яйце, заквасена сметана и нарязани зеленчуци.
Сос с метличина
- 25 г пшенично брашно,
- 250 грама заквасена сметана,
- 250 г бульон,
- 40 г масло,
- 50 г доматено пюре,
- 20 г сушени цветя от метличина,
- сол и черен пипер на вкус.
Брашното се изсушава в тиган, претрива се и се изсипва във вряща смес от заквасена сметана и бульон, разбърква се добре, добавя се сол и черен пипер на вкус, както и пасиран доматен сос (доматеното пюре се пасира с олио). При непрекъснато бъркане към соса се добавят натрошени на прах цветове от метличина, варят се още 3-5 минути. Сосът се поднася към месото.
Цвекло, задушено с метличина
- 250 г цвекло,
- 50 г брашно,
- 30 г масло,
- сушени сини цветя от метличина,
- лимонена киселина на върха на ножа,
- сол на вкус
- малко вода
Цвеклото се сварява до готовност, почиства се и се нарязва на едро ренде. Брашното се запържва в олиото до златисто, цвеклото се подправя, добавят се сухи цветове от метличина, лимонена киселина и сол на вкус, малко вода и се оставя да къкри на тих огън 5-10 минути.
Чай със сини цветя от метличина
Когато варите черен или зелен чай, щипка сушени цветя от метличина се добавя към чаша вряща вода. Такъв чай е полезен за стимулиране на апетита, подобряване на храносмилането, а също и при настинки. Пие се 20 минути преди хранене 3-4 пъти на ден.
Олена Марасанова (Кузмина)
Прочетете подобни статии