Как да приготвите патица по пекински у дома по традиционен метод и в бавна готварска печка. Разкриваме тайни

Рецепти за приготвяне на отлична патица по пекински. Инструкции стъпка по стъпка. Някои от вас са опитвали патица по пекински, приготвена в китайски ресторанти, и очевидно са били впечатлени от вкусовите качества на това ястие. В Китай рецептата за готвене на патица по пекински е цяло изкуство. Използват се различни традиционни помощни средства: куки за окачване на трупа, специални пещи на дърва, приспособления за отделяне на месото от костите, подправки, които не се намират на нашия пазар и др.

Ние не живеем в тази азиатска страна, изпълнена с традициите на нашите предци, и нямаме такова "оборудване", така че ще готвим домашни птици, като вземем предвид особеностите и реалностите на постсъветското място, и то тук няма да стане по-зле.

Класическа рецепта за готвене на патица по пекински в домашни условия

съставки:

птица - тегло 2,5 кг мед - 3 супени лъжици. лъжици сол - на вкус

Марината:

сусамово масло (може да се замени със слънчогледово масло) - 1 супена лъжица. лъжица мед - 1 супена лъжица. лъжици традиционен соев сос - 2 супени лъжици. лъжици

Сос Хойсин (продава се готов, но ако не можете да го намерите, можете да си го направите сами):

сусамово масло или олио - 1 с.л. лъжица соев сос - 3 супени лъжици. лъжици винен или ябълков оцет - 1 чаена лъжичка чесън на прах - 1 чаена лъжичка лют червен пипер на прах - 1 чаена лъжичка сол - по ваш вкус Китайска подправка "5 подправки" - на вкус

производство:

Разтриваме готовата птица със сол и я оставяме за 12 часа, така че солта да проникне в кожата и месото; В края на това време се къпем: напълваме голяма тенджера с вряща вода и потапяме трупа няколко пъти. Ако не съвпада напълно се изсипва от съда отгоре. След водните процедури изсушете патицата с хартиени кърпи; Търсене вспринцовка с широка игла в комплекта за първа помощ и инжектирайте въздух под кожата в различни пространства, отделяйки го от месото; Старателно намажете трупа с мед и го оставете да "почине" за 1-2 часа при стайна температура, като се грижите за марината; За да получите сос за мариноване, смесете следните компоненти в необходимите количества: растително масло, соев сос, мед и разклатете сместа; Тъй като са изминали 1-2 часа от медените обработки на патешкия труп, идва ред на марината. Процедурата е дълга, но лесна. Необходимо е на всеки 30-40 минути. намажете добре месото с получения соево-меден сос. Несъмнено ще има общо 8 повторения, което е около 4 часа, така че се уверете, че имате достатъчно марината; Накрая, след като трупът е готов за фурната, правим следната система: в дълбока тава наливаме 1 пръст (2 сантиметра) вода, отгоре слагаме решетка, намазваме я с масло с помощта на четка, и вече сложи птицата върху него; На първо място, как да изпратим нашия деликатес във фурната - загрейте я до 250 градуса. Сега поставете структурата вътре и печете 40-45 мин. След това намалете котлона до 160 градуса по Целзий, изчакайте още час. Ще мине време, птицата трябва да се обърне и да се пържи на 160C за 30 минути.

Ако искате истинска патица по пекински, не се придържайте към "простите" рецепти. Това е дълъг, понякога досаден, но интересен и не толкова труден процес.

Рецепта за патица по пекински в бавна готварска печка

Ако сте прочели рецептата по-горе и сте решили, че не се нуждаете от тези „шедьоври“ в готвенето на патица по пекински, бихте искали да го направите по-лесно и в същото време да се насладите на птицата - има кандидат. Отворете уреда за бавно готвене и прочетете.

съставки:

патица средата (средата) на трупа, цялата едва ли ще се побере под формата на бавна готварска печка мед - 3 супени лъжици. лъжици сол- да опитам

Напълно заместваме маринатата със сос от хойсин. Ако не можете да го купите, вижте рецептата за производството му по-горе.

Приготвяне:

Измийте и обработете трупа. Отцедете настърганите парчета, като ги изпратите в хладилника за 3 часа; Извадете от фризера и намажете с мед, оставете за 1 час на стайна температура; Сега трябва да намажете парчетата със сос от хойсин. Оставете птицата на масата за още 1-2 часа; Поставете парчетата месо във форма за мултикукър, налейте вода около 2/3 от парчетата, добавете 2-3 супени лъжици соев сос, олио и включете режим "Охлаждане" за 2 часа. Ако месото не е напоено добре, но все още е жилаво, през това време увеличете на 3 пъти.

Разбира се, това няма да бъде пълноправен заместител на обичайната рецепта за патица по пекински, но е лесно да опитате версията, която е възможно най-близка до нея, времето за приготвяне на която е многократно по-малко. Добър апетит!