Каква е ползата от рамбутан
Този роднина на личи и лонган расте в горички под формата на малки вечнозелени дървета и се отглежда изобилно в Югоизточна Азия, особено в Индонезия, в тропическа Африка и Южна Америка, Австралия и Мадагаскар, на островите в Карибско море. Тайланд е най-големият производител на рамбутани.
Съдържание
- дървета
- Външен вид и вкус
- Съвети за използване
- Използвайте в кухнята
- Лепкав ориз с манго и рамбутан
- Екзотична плодова салата
дървета
Рамбутанът е вечнозелено дърво, в диви условия достига височина от 7 до 10 м, култивираните сортове - от 3 до 5 м. Листата са перести, състоят се от 2-8 чифта малки кожести листа. Имат елипсовидна форма, цветът им е матов - от жълтеникаво-зелен до тъмнозелен, с червеникав оттенък на петурата.
Плодовете на рамбутан се събират в оптималната точка на зрялост, през есенните месеци. За да могат да се внасят по въздушен транспорт. Срокът на годност е около две седмици, транспортиран припри температура 10°C в хладилник, в пликове от перфорирано фолио.
Външен вид и вкус
Подобно на ряпата поради многото си меки бодли. Кожите са розови до яркочервени, кожести и гъсто покрити със зеленикаво-жълти четина, които защитават сладкия, ароматен вкус на млечнобялата желеобразна плът. Тези бодли бързо стават кафяви и изсъхват, правейки плода непривлекателен на вид. Рамбутанът прилича на слива или кестен по размер.
Черупката се отваря лесно, покрива перлено оцветена каша, която е много сочна и също наподобява малко личи. Вътре в плода има бадемовидна, но негодна за консумация ядка.
В зависимост от сорта, рамбутанът може да има мек, сладък и леко плодово-тръпчив вкус. Ароматът на този плод обаче не достига интензивността на миризмата на личи.
Когато купувате, имайте предвид, че не можете да ядете плодове с тъмни, мокри петна или с кисела миризма на сок. И черупката трябва да има добър червеникав цвят и зелени бодли.
Много бързо се развалят, най-вкусните плодове са пресните. Не се препоръчва да ги държите в хладилник повече от два дни.
Съвети за използване
За да ядете този плод, първо трябва да отрежете бодлите с нож. Пулпът не трябва да се повреди. След това кожата се отстранява доста лесно. Можете да намерите кръстовището на черупката и да я разкъсате на две с помощта на пръстите и ноктите си. Полупрозрачният бял център на рамбутана има консистенция и форма на желеобразно яйце.
Оптималното време за консумация на плода е, когато снопчетата четина са изтънели до известна степен и кората е зачервена или тъмночервена. След това има единственото удоволствие — пулпата има невероятно сладък и екзотичен вкус, малко гроздов.
Хранителна стойност на 100 g:
- калории - 65 kcal;
- диетични фибри - 1,5m;
- въглехидрати - 15 g;
- мазнини - 0,1 g;
- протеин - 1 g;
- вода - 82%;
- рамбутанът също така съдържа много витамин С, желязо и калий.
Използвайте в кухнята
Ако плодът не е напълно узрял и четините не са кафяви, може да се използва като гарнитура за плодови салати под формата на чинии. В това състояние пулпата е хрупкава, сладка, леко кисела и готова за консумация.
Рамбутанът може да се консумира суров, поръсен със захар. Подобно на много други екзотични плодове, той придава на плодовите салати специален вкус. От тях се сервират коктейли. Освен това рамбутанът е много подходящ за изискани сладки ястия.
Каквото и да правите – сладолед, кисело мляко, десерт или сметана – нефелиумът ще придаде добър вкус на всичко. Пикантният рамбутан се сервира и с шунка, пикантно сирене или дебел колбас. Върви добре с шоколад. Може да се преработи и в сиропирано сладко, което удължава живота му до 3-4 месеца.
Лепкав ориз с манго и рамбутан
Съдържание на калории - 400 kcal на порция.
Време за готвене - 25 минути.
Трудността е средна.
съставки:
- 100 г лепкав ориз;
- 1 малко манго;
- 100 г пресен рамбутан (може да се замени с консервиран);
- сок и кора от 1 лайм;
- 2 супени лъжици мед;
- 50 мл кокосова сметана;
- йодирана сол;
- 75 ml обезмаслено мляко;
- 2 стръка прясна маточина.
Измийте лепкавия ориз няколко пъти под студена вода. Варете на пара за 20 минути. През това време нарежете мангото и рамбутана на тънки ивици. Добавете лимонов сок, кора и смесете с 1 супена лъжица мед. Оставете плодовете да се мариноват в тази смес.
Сега пригответе кокосовия крем: оставете останалия мед и 1 щипка сол да заври, свалете от котлона и оставетеда се охлади
Оризът се прехвърля в купа, залива се и се смесва с кокосовата сметана и прясното мляко. Оставете така да престои 10 минути. Измийте маточината, подсушете я и отделете листата от стъблата. Подредете ориз, плодове и марината в чинии.
Екзотична плодова салата
Време за готвене - 20 минути.
Трудността е лесна.
Основни съставки: За соса:
- 1 кг ананас;
- 1 манго;
- 2 киви;
- 20 г рамбутан;
- 150 г ягоди;
- 200 г синьо сирене.
- 1 червена чушка чили;
- 1 чл. л. горчица;
- 2 чл. л. сладко от кайсии;
- Сок от един лайм;
- 6 чл. л. растеж масла;
- сол, смлян черен пипер, лют червен пипер;
- 1 връзка листа мента за украса.
Обелете ананаса, нарежете на филийки. Обелете мангото, отстранете костилката и нарежете на филийки. Обелете кивито, нарежете на филийки. Почистете рамбутана и отстранете семките. Измийте и нарежете ягодите.
Нарежете кашкавала. За соса измийте лютите чушки, почистете ги от семките и ги нарежете на много тънко. Смесете с горчицата, сладкото и сока от лайм.
Добавете маслото и разбъркайте енергично. Разпределете в 4 чинии и залейте със соса, гарнирайте с джоджен.