Ползи от гъби и полезни свойства на гъбите

Гъбите са едни от най-обичаните и популярни гъби, получили са името си заради местата, където растат. Гъбите растат около пънове, наричат ​​ги още "гъби". Трябва да се отбележи също, че тези гъби са „членове на семейството“, тоест те не растат сами, а в цели колонии, близо до един пън можете да съберете цяла кошница с гъби наведнъж. Важно е също, че гъбите имат много полезни свойства и са много питателна и ценна храна. За ползите от гъбите се знае много, ще говорим конкретно за ползите от гъбите.

Полезни свойства на гъбите

Запознаването с техния биохимичен състав ще помогне да се оценят всички ползи от гъбите за здравето. Тези гъби съдържат голям брой витамини: С, Е, РР, група В, микроелементи: фосфор, калций, калий, натрий, желязо, магнезий, мед, цинк. Има и естествени захари, фибри, ценни аминокиселини и пепел. Според съдържанието на фосфор и калций гъбите могат да се конкурират с рибата.

Калоричното съдържание на гъбите е само 22 калории на 100 g пресен продукт. Ето защо този вид гъба често се използва по време на диети. Тази храна е източник на протеини и витамини, абсолютно не натоварва тялото с излишни калории и вещества. Гъбите са включени в диетата на хора на диета и вегетарианци, а също така се използват и по време на пост.

Високото съдържание на минерални соли на желязо, мед, цинк, магнезий имат благоприятен ефект върху кръвотворните процеси в организма. Ето защо, при анемия, можете спокойно да ядете манатарки, 100 г гъби покриват дневната нужда на организма от тези микроелементи и спомагат за повишаване на хемоглобина.

Гъбите имат антимикробно и противораково действие. Тези гъби са полезни при наличие в организма на Staphylococcus aureus и Escherichia coli. Употребата на гъби ви позволява да нормализирате работата на щитовидната жлеза.

Днес гъбите се отглеждат в изкуствени условия,затова в магазините все по-често се срещат пресни гъби. Тези гъби перфектно понасят транспортирането, те са еластични, свиваеми, пружиниращи и не губят формата си. Месото на гъбите е бяло и не губи цвета си с времето. Вкусът на пресните гъби е леко стипчив, специфичният аромат на гъбите. Трябва да се помни, че манатарките са условно ядливи гъби, в редица страни те не се считат за годни за консумация и не се ядат.

Гъбите се мариноват, варят, пържат, сушат, осоляват, използват се като пълнеж за пайове, кулебяк. Гъбите се използват за приготвяне на салати, супи, хайвер.

Внимателно!

В допълнение към истинските гъби има и фалшиви гъби, те са много токсични и причиняват отравяне. Ако не сте запознати с гъбите, никога не ги събирайте или яжте. Най-добре е да купувате гъби от доверени продавачи.

Недоварените гъби също са тежка храна и могат да причинят стомашно разстройство. Затова трябва да го сварите добре, преди да го използвате. Пресните гъби трябва да се варят най-малко 40 минути, оптимално - 1 час. След като гъбите се сварят, над водата се издига пяна, тази вода трябва да се отцеди и гъбите се варят допълнително, като се налива прясна вода, до готовност. Най-добре е да готвите и мариновате гъби в емайлирани съдове.