Ползите от маслините
В Черна гора е запазен древен обичай, според който младият мъж има право да се ожени само когато посади маслиново дърво. От древни времена маслината е смятана за символ на живота и прераждането. Според библейската история гълъбът се върнал в Ноевия ковчег с маслинова клонка, което отбелязало помирението на небето и земята и края на Големия потоп. Исус Христос се молеше в маслиновите горички на Гетсиманската градина. А какво се знае за ползите от маслините в наши дни? Промени ли се отношението към този ценен продукт?
В суровите маслини има много горчивина. За да придобият желания цвят и вкус, те трябва да "приемат" солени бани, които не съдържат никакви външни примеси и добавки. Маслините се накисват 5 месеца при температура 10 градуса по Целзий, след което се оставят на чист въздух за един ден. След това се консервират. Печенето на черните маслини отнема повече време. Консервираните плодове могат да бъдат мариновани, както и пълнени с различни зеленчуци и подправки. Ползите от маслините, както зелените, така и черните, са неоспорими. Тези плодове съдържат мощни антиоксиданти, протеини, ненаситени (здравословни) мазнини, протеини, както и калий, желязо, фосфор, витамини B, C, E, P.
Зехтинът не влияе на нивото на холестерола в кръвта, напротив, той го почиства, укрепва сърцето и кръвоносните съдове, има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, предпазва клетките на тялото ни от стареене, помага предотвратява сърдечни удари, рак и дори диабет. Най-добре е да изберете студено пресовано масло, това е висококачествен продукт. Цената за него не може да бъде ниска. За готвене на огън е по-добре да използвате рафинирано олио, но например за обличане на салати се препоръчва масло с надпис Virgin и Extra Virgin, така че ползите от маслините ще бъдат доставени на тялото непокътнати и безопасни. Този продуктполезно е да се използва на празен стомах в количество от 1 супена лъжица, за да се предпази лигавицата на стомаха от влиянието на алкохола при евентуална употреба.
Има много мнения, включително грешки и митове за това как да наименуваме и разграничаваме маслините от маслините. Нека изчистим всичките си съмнения относно това. Всичко е много просто. И двете имена принадлежат на плодове от едно и също маслиново дърво. Зелените плодове се събират преди да узреят и се използват за консервиране. Маслините (това име се е закрепило за тях у нас) се наричат черни маслини, събрани още след узряване. Чрез студено пресоване от тях се получава масло, в което са концентрирани всички най-полезни свойства на маслините.
За родина на зехтина винаги се смята Средиземноморието. Затова италианският зехтин традиционно се счита за най-качествен. Най-ценните и скъпи са маслините, събрани на ръка, тъй като хората не са се опитали да намалят разходите за пари и време и дори да механизират процеса на бране на плодове, те все още не са могли да измислят по-надежден и по-внимателен метод от този. В крайна сметка качеството на маслото зависи от целостта, свежестта и зрелостта на маслините.
Ползи от маслини и маслини
А за литър ценно масло са нужни само около 5 килограма от тях.
Още в древна Гърция е известна рецептата за първия сапун със зехтин. Беше смесен с талк и пепел. Козметични препарати и продукти, като сапуни, кремове, лосиони, тоници, мляко, маски, както и шампоани, балсами, балсами за коса, устни и тяло, които включват този естествен лечебен компонент, са в състояние да предадат всички полезни свойства от маслини до кожата ; те я подхранват, овлажняват и лекуват.
Калоричното съдържание на маслини (консервирани) на 100 грама продукт е приблизително150-170 Kcal.