Суроватката, разбира се, не е всемогъща, но...
Суроватката, зеленикава течност с неутрален или сладък вкус, е страничен продукт от производството на сирене и твърди сирена. Съставът му включва протеини, мазнини и въглехидрати, много витамини и минерали. Известно е, че млякото се цени заради съдържанието на два основни протеина: казеин и суроватъчен протеин. Този протеин е уникален, благодарение на включването на осем незаменими аминокиселини, които са необходими за създаването на протеини в човешкото тяло.
Наличието на мастноразтворими витамини А, В1, В2, В3, В5, В6, В12, D и Е в серума обяснява изразеното му антиоксидантно действие и положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. По-специално, витамин B2 помага за предотвратяване на анемия, подобрява имунитета, нормалното функциониране на ензимните системи и превръщането на храната в енергия, необходима за живота.
Консумацията на суроватка от бременни жени, поради наличието на фолиева киселина B12 в нея, води до значително намаляване на риска от раждане на деца с патология на мозъка и гръбначния мозък. Диуретичните и диафоретичните свойства на серума позволяват използването му като антипиретик.
Произходът на употребата на серум.
Лечебните свойства на суроватката са известни още от древността. Гръцкият Хипократ е използвал серум за лечение на пациенти с жълтеница и туберкулоза иримлянката Колумела лекувала с него пациенти с ревматизъм и уролитиаза.
В средата на 19-ти век серумолечение достига Русия, където се открива серумолечение в Санкт Петербург.
В края на 19в благодарение на австрийската императрица Елизабет, модата за лечение със серум се разпространи във висшето общество. В подножието на Алпите един след друг израснаха стотина и половина минерални извори, където известни хора пиеха серум и вземаха терапевтични вани от него.
Великият руски учен В. И. Мечников отбелязва феноменалните фармакологични свойства на суроватката в началото на миналия век. Чрез дългогодишни (от 1941 г.) изследвания върху използването на течна и суха суроватка, проф. X. V. Vainshtein (Челябински медицински институт) беше установено, че млечната суроватка има диуретично и потогонно действие и може да се препоръча и като терапевтично средство, което стимулира стомашната секреция.
Използване в медицината.
Днес интензивно и успешно лечение с помощта на млечен серум се практикува в клиники, разположени в планинските райони на Австрия, Германия и Швейцария. Много пациенти се лекуват в Ишъл (Тирол), Вайсбад и Интерлакен (Швейцария), в някои станции в планините Юра.
Ограничавайки хранителната дажба, на пациентите се предписва топла или студена смес от алкална вода със серум. Пациентите трябва да приемат най-малко 500 ml серум на ден. Показания за такова лечение са хронични форми на бъбречно заболяване (болест на Брайт), както и катарално състояние на стомашно-чревния тракт и повтаряща се кашлица.
В германския здравен курорт Бад Райхенхал (Reichenhall) лечението със серум води до значително подобрение при пациенти с туберкулоза. В Швейцария и Германия серумната диета често се комбинира с ампелотерапия - лечение с помощгрозде
Медицински учени от Университета на щата Вашингтон (САЩ) установиха, че редовната консумация на суроватъчен протеин води до значително понижаване на кръвното налягане при пациенти с хипертония. Суроватката не трябва да е течна. Американски учени започват да го произвеждат под формата на серум на прах.
Серум против рак и Snead.
Лечението със серум подобрява състоянието на ХИВ-инфектирани пациенти, както и пациенти, страдащи от болестта на Паркинсон, болестта на Алцхаймер, рак и катаракта. На базата на серум канадският учен Боунос създава продукта "Имунокал", който е признат за лекарство против рак и СПИН. Immunokal се позиционира като средство, способно да неутрализира змийската отрова, да победи вируса на хепатита, бацила на Кох и бледа трепонема, причинителя на сифилис.
Лек за диабет.
Израелски лекари публикуваха в списание Diabetologia мотивирано предложение за лечение на диабет тип 2 с млечен серум.
Според тях ефектът от суроватката, която предотвратява рязък скок на кръвната захар след хранене, може да се сравни с ефекта на съвременните антидиабетни лекарства.
Закуската от две супени лъжици натрошена елда, залята вечер с чаша суроватка, подобрява състоянието на диабетиците.
Петминутна вана с горещ серум ще помогне при болки в ставите.
За повишаване на имунитета.
Списанието The World of Food Ingredients публикува статията The Whey to Immunity, в която суроватката е класифицирана като продукт, който допринася за повишаване и укрепване на имунитета.
Серум за отслабване.
Като замените едно от храненията в диетата си всеки ден, например вечеря, с две чаши суроватка, наистина можете да отслабнете.
Млякосерум за коса.
За да укрепите косата, да премахнете пърхота, да й придадете мекота и обем, правете маски от млечен серум веднъж седмично.
След обилно навлажняване на косата със серум, поставете найлонова торбичка или специална шапка на главата си и я увийте с кърпа. След половин час измийте с топла вода и шампоан.
Млечен серум за разширени вени.
При разширени вени с цел профилактика се препоръчва в продължение на две седмици половин час преди хранене да се приема смес от инфузия на мента и суроватка, взети в съотношение 1:1. Курсът на лечение е 2 седмици.
Козметичен ефект на млечен серум.
Измиването с млечен серум почиства порите, изсветлява луничките и старческите петна, избавя кожата от мазен блясък, подмладява и подхранва.