Зимнината без нитрати прави менюто на детето безопасно

Проблемът със зеленчуците през зимата отдавна е решен. Рафтовете на съвременните хипермаркети просто преливат от изобилие от пресни зеленчуци и плодове, включително задгранични. Следователно осигуряването на необходимото количество витамини на детето е доста просто. И знаейки съдържанието на витамини в хранителните продукти, е лесно да направите менюто възможно най-полезно и балансирано.

Но има едно малко „но“ - плодовете, донесени от чужбина или отгледани в оранжерии, съдържат нитрати и химикали, които спомагат за запазването на цвета на плодовете по време на транспортиране. Иначе кой ще ги купува, толкова са незабележими? Знаейки това, много хора се чудят как да се отърват от нитратите в зеленчуците, за да направят менюто на детето здравословно и безопасно.

Така че, що се отнася до химикалите, премахването им е просто - достатъчно е да измиете добре плодовете и да отрежете кожата на дебел слой при почистване. Нитратите са много по-лоши: те се натрупват в месестата част на плода. Съответно няма да работи да се отървете от нитратите и да направите зеленчуците абсолютно безопасни. Въпреки това е възможно да се изберат за приготвяне на детски ястия онези части от зеленчуците, в които съдържанието на вредни вещества е минимално.

Например при бялото зеле максималното съдържание на нитрати се пада върху горните листа и главата, а при зеленото зеле - върху стъблата. Знаейки това, е лесно да изберете най-доброто. Но това не е всичко, можете да намалите съдържанието на нитрати в зеленчуците с около 40%. За да направите това, ги накиснете (особено магданоз, копър, бяло зеле и зелен лук) в хладка вода, 2 пъти за 15 минути, естествено със смяна на водата.

Ако сте прочели до тук и имате въпрос, защо все още не е казано нито дума за такива често срещани зеленчуци като моркови, лук и цвекло, ние отговаряме: те самите могат да се съхраняват доста дълго време и съдържанието на нитрати постепенно спада до почтинула По този начин няма от какво да се страхувате. Независимо от това, няма да е излишно да отрежете горната и долната част на плодовете за презастраховане.

Но колкото и да ни се иска да се отървем от нитратите в зеленчуците, за съжаление те все пак се озовават на трапезата ни. Ето защо няма да е излишно да знаете, че има чудесен инструмент, който помага в борбата с тях - това е обикновен витамин С. Оказва се, че той е в състояние да неутрализира солите на азотната киселина. Освен това не е необходимо да тичате до аптеката за витамини, той се намира в излишък в лимони, портокали и мандарини. Вярно е, че този вариант не е подходящ за деца, страдащи от алергии, но в този случай отвара от сушени шипки ще дойде на помощ.