Домашни десерти Как се прави тирамису
Тирамису е многопластов десерт с италиански произход (края на 60-те години), който през последните години придоби изключителна популярност в цял свят. За негов създател се смята сладкарят Роберто Лингуаното. Самото име "тирамис?" буквално се превежда като "вдигни ме".
Можете да се поглезите с тези деликатеси и да се издигнете до върховете на удоволствието в почти всяко кафене или ресторант. Въпреки това, много домакини, ентусиазирани и заинтересовани от готвенето, предпочитат да учат и да готвят сами, вместо да посещават подобни заведения. Ако искате да направите това, следващата рецепта е специално за вас - приготвяне на тирамису.
Първото нещо, което трябва да направите, е да се въоръжите с всички необходими продукти:
— 500 г маскарпоне (крема сирене). Вместо него можете да вземете естествен гъст некиселинен крем;
— 4 кокоши яйца;
— 75 грама пудра захар;
— 300 мл еспресо, само задължително силно, и най-важното - студено;
— 200-250 мл. Вино Марсала (предимно сладко). Ако не можете да го закупите, можете да го замените с няколко лъжици коняк, ром или ликьор като Amaretto - основното е напитката да е с високо качество;
— около 200 г бисквитки савоярди (можете да ги купите или да си направите сами - рецептата можете да прочетете накрая);
- какао на прах, задължително горчиво, или черен шоколад.
Разбийте белтъците старателно, образувайки буйна пяна. Добавянето на няколко връзки пудра захар в края на разбиването ще му придаде сила. Не забравяйте, че това зависи от разпространението на крема, което не трябва да бъде.
Стъпка 2.
Смелете останалите жълтъци заедно с пудрата захар, донесете ги на бельо.
Стъпка 3.
Към тях добавете маскарпонето и разбъркайте добре. По-добра вилица ще помогне за това - много по-удобно е.
Стъпка 4.
Към получения крем постепенно с лъжици се добавят белтъците и се разбъркват много внимателно.
Стъпка 5.
В друг съд смесете алкохол и еспресо. И потопете една бисквитка в тази напитка за 5 секунди. Ни повече, ни по-малко - не трябва да са много меки, но не трябва да остават и много хрупкави.
Стъпка 6.
Поставете половината савоярди във форма (или форми, ако е на порции) в първия слой и скрийте ? сметана
Стъпка 7.
Сега е ред на втория слой бисквитки.
Стъпка 8.
Върху него се намазва втората половина от крема. Можете просто да го нанесете на равномерен слой или да използвате сладкарски пош с плътно притиснати звезди или други форми - това ще създаде по-празничен вид.
Стъпка 9.
Кремът се нуждае от време да стегне - около 6 часа на студено място (хладилник).
Стъпка 10.
Последният щрих е какаото. По-добре е да използвате малка цедка за поръсване. По-малко неприятни усещания, като вдишване на прах по време на хранене, ще донесе горчив шоколад, който се настъргва на едро ренде и се разпределя равномерно.
Някои домакини украсяват с горски плодове. Те обаче значително променят вкуса на десерта, така че не трябва да се прави.
В родината на тирамисуто се яде с лъжица, а не се реже като бисквита или руло. Трябва да се отбележи.
Обещаната савойска рецепта:
В състава няма уникални и скъпи съставки. Само 3 белтъка, 2 жълтъка, 2 големи лъжици пудра захар, 4 големи лъжици кристална захар и около 3 лъжици брашно.
Препоръчително е да имате миксер под ръка, тъй като той перфектно се справя със задачата за плътно и буйно разбиване, което е толкова необходимо за обема на бисквитките.
Белтъците се разбиват добре (на меки връхчета), след което се добавят 2 лъжици пясък ипродължете да разбивате, докато се разтворят. Масата трябва да е гладка и лъскава.
Останалият пясък трябва да се смеси с яйчни жълтъци, докато масата придобие лекота, разкош и лек нюанс.
Внимателно се обединяват двете смеси, добавя се пресятото брашно и се разбърква с плавни, внимателни движения, като се поддържа лекота.
Поставете тестото в сладкарски пош или друг подобен съд, който ще ви помогне да го разделите на равни пръчици (с дължина около 10 см). Разстелете в тава, застлана със специална хартия. Ще се получи специфична коричка, като поръсите бисквитките с пудра захар не веднъж, а два пъти. Оставете тестото в тази форма за четвърт час. След това изпратете savoyards във фурната, загрята до 200 градуса. Когато бисквитките придобият златисто-бежов оттенък, което ще отнеме по-малко от 15 минути, извадете ги и се насладете на вкуса на домашно приготвената савоярда.