E536 (Potassium ferrocyanide) вреда и полза за човешкото тяло и неговите ефекти

Веществото, което предотвратява образуването на бучки при производството на продукти, се нарича E536 (калиев фероцианид). Вредата и ползата за човешкото тяло и нейното въздействие са изследвани от учените. Установено е, че калиевият фероцианид в чист вид е токсично вещество. Това не е изненадващо, защото всеки химически продукт е съмнителен. Факт е, че по време на производството на добавка E536 по време на реакцията се образуват цианиди, включително циановодородна киселина. Всичко зависи от метода на получаване на хранителната добавка, но резултатите от биотестовете за поведението на веществото по време на пържене, готвене и други методи на обработка са неизвестни. Какво представлява компонентът E536?

Калиевият фероцианид е сложно съединение на двувалентно желязо. Има и друго име за веществото - жълта кръвна сол. Получава името си въз основа на метода на получаване, при който кръвта от кланиците се смесва с поташ и железни стърготини. В резултат на това се получават жълти кристали.

Днес калиевият фероцианид се извлича от отпадъчни материали, които съдържат цианидни съединения. Токсичността на веществото се разкрива при взаимодействие с вода, след което се отделят отровни газове. Техният брой не е достатъчен, за да нанесе удар върху човешкото здраве. Най-често можете да намерите хранителна добавка в състава на колбаси. Бяло покритие върху колбаса, което се появява доста бързо, ще ви помогне да се уверите в това.

Вредата на E536 върху човешкото тяло не е напълно установена. Известно е, че добавката се използва в малки количества в хранително-вкусовата промишленост, което не представлява опасност за здравето. Но си струва да се помни, че данните за поведението на калиев фероцианид по време на топлинна обработка не са известни, така че не си струва да се говори за пълна безопасност и безвредност. При нарушаване на технологични процеси и правила при работа с хранителна добавкапроизводство, хранителен продукт може да стане фатален за човек.

Калиевият фероцианид се използва и в нехранителната промишленост като багрило за тъкани и хартия, за унищожаване на радиоактивни въглища и като тор. Компонентът е разрешен в Русия, Украйна, Беларус и Европейския съюз. В Украйна максималната доза от веществото E536 е определена на 10 mg на 1 kg.