Царско предястие от патладжан за зимата

Кралско предястие от патладжан за зимата е вкусна и оригинална заготовка, която е много популярна сред домакините. Ястието има апетитен аромат и богат вкус, счита се за нискокалорично и много полезно. Има няколко варианта за приготвяне на лека закуска, всеки може да избере рецепта според предпочитанията си.

Тънкостите на приготвянето на закуска от патладжан по кралски начин

Има голям брой рецепти за приготвяне на зимни патладжани. Плодовете се пържат, задушават, мариновани, замразяват, пекат, сушат и дори ферментират. Той е идеално комбиниран с почти всички зеленчукови култури, доста често се използва като основна съставка при консервиране, а "кралското предястие от патладжан" е едно от любимите ястия в студения сезон за мнозина.

Важно! За да бъде кралската закуска възможно най-полезна и вкусна, както и да се съхранява дълго време, се препоръчва да следвате някои не толкова трудни съвети:

при готвене трябва да се използват само пресни и висококачествени зеленчуци;
презрелите плодове трябва да бъдат обелени преди готвене;
за да премахнете горчивината от кожата на патладжана, зеленчукът трябва да се измие, да се отрежат краищата и да се държи в подсолена вода за 30 минути;
за рецепти с пържени патладжани се препоръчва да нарежете плодовете, да ги посолите и след 20 минути да изцедите сока. Така че в процеса на топлинна обработка маслото няма да се пръска;
след пържене е по-добре да поставите продукта върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина;
зеленчукът не съдържа киселина, така че е препоръчително да добавите оцет (маса, ябълка, вино) към кралската закуска от патладжан, която служи не само като консервант, но и като добавка към вкуса;
преди да разложите кралския препарат, бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани;
по-добре е да затворите кутиите веднага, докато е още горещзакуска.

Правила за избор на зеленчуци

Всички зеленчуци за консервиране, които са включени в рецептата за кралската закуска от патладжани за зимата, трябва да бъдат подложени на предварителна обработка. Само плътни, не хилави плодове без признаци на разваляне са подходящи за прибиране на реколтата. Когато избирате патладжани, трябва да обърнете внимание на техния цвят и външен вид: висококачествените плодове нямат пукнатини по повърхността, имат равномерен лилав цвят без кафяв оттенък. За кралската маруля е препоръчително да изберете сортове без семена.

За овалване трябва да се използват само висококачествени патладжани

Преди готвене всички суровини трябва да се измият добре, да се отрежат стъблата, ако е необходимо, да се отстрани кожата.

Приготвяне на ястия

Преди да започнете да приготвяте кралската закуска, се препоръчва да проверите и подготвите съдовете за консервиране. Стъкленият контейнер трябва да е непокътнат, без пукнатини или чипове по гърлото. За предпочитане е да използвате лакирани корици с жълта повърхност. Във всеки трябва да има гумен пръстен. След проверка на качеството на съдовете, кутиите трябва да се измият старателно със сода и да се изплакнат с гореща вода, капаците да се варят 3-4 минути.

Преди да поставите готовото ястие, всеки буркан трябва да се стерилизира. За това можете да изберете всеки метод:

над чайник с пара;
в микровълнова фурна;
във фурната;
в тенджера с вряща вода.

Можете да стерилизирате вече напълнени буркани. За да направите това, трябва да ги спуснете в съд с вода, така че да достигне половината от контейнера и да се вари около половин час.

съвет! За да приготвите кралска закуска, по-добре е да използвате контейнери с малък обем, за да изядете ястието наведнъж. Най-добрият вариант са половин литрови и литрови кутии.

Рецепти с патладжан царски назимата

Домати, чушки, лук, моркови, зеле, тиквички обикновено са допълнителни съставки в рецептите за кралско предястие от патладжан за зимата. Често към ястието се добавя и боб. Бобът върви добре с този зеленчук. По време на приготвянето на кралския препарат можете да експериментирате, да избирате сосове и подправки по свое усмотрение, да добавяте или изключвате определени компоненти (с изключение на основния).

Просто предястие от патладжан за зимата

Рецептата включва:

патладжани - 3 кг;
сладък пипер - 2 кг;
доматен сок - 1,5 л;
глава чесън;
растително масло - 350 ml;
оцет - 240 ml;
сол - 100 r;
половин чаша захар.

Нарязаният чесън придава пикантност на ястието

Рецепта:

Изплакнете патладжаните с вода, подсушете, отрежете дръжките. Големите или презрелите плодове трябва да се почистят.
Нарежете го произволно, сложете го в дълбок съд, посолете го и го оставете така за четвърт час. След това изплакнете добре и изстискайте.
Измийте чушката, почистете я от семките и дръжката, нарежете на ситно.
Обелете чесъна, нарежете го на ситно.
Комбинирайте зеленчуците с доматен сок и други съставки.
Оставете да къкри половин час.
Разстелете кралската закуска върху стерилизирани буркани, завъртете, оставете да изстине под одеяло в обърната форма.

Кралска закуска с пържени патладжани за зимата

Необходими продукти за приготвяне на закуска:

патладжани - 1 кг;
домати - 1 кг;
черен пипер - 1 кг;
връзка зелен магданоз;
слънчогледово масло - 1/3 чаша;
оцет - 65 ml;
сол - 3 с.л. L.;
щипка черен пипер.

Патладжаниимат ниско съдържание на калории и са включени в диетичното хранене

Етапи на подготовка:

Нарежете измитата основна съставка на пръстени, поръсете със сол, оставете за половин час.
Отцеждат се от сока и се запържват от двете страни в свинска мас.
Смелете доматите със зелените в блендер, добавете сол и черен пипер.
Запържете лука, нарязан на половин пръстени, до готовност с големи парчета черен пипер.
Наредете патладжаните в буркани, като ги поръсите с лук и черен пипер.
Налейте доматен сос.
Стерилизирайте за 5 минути под капак.
Херметически затворете, обърнете, увийте.

Кралска подготовка за зимата от патладжани в домати

Необходими компоненти:

патладжани - 3 кг;
домати - 3 кг;
няколко глави чесън;
халапеньо - шушулка;
захар - 1 чаша;
сол - 75 g;
оцет - 45 ml;
слънчогледово масло - 1/3 чаша.

След опаковане кутиите трябва да се обърнат

Последователност от действия:

Измийте, попарете, обелете и нарежете доматите.
Гответе 20 минути на слаб огън с добавка на подправките и олиото.
С получения сок се заливат предварително накиснатите в солена вода кръгчета патладжан.
Оставете да къкри за четвърт час.
Сложете нарязан чесън и халапеньо в предястието, добавете оцет, оставете да къкри за 5 минути.
Разпределете в стерилни буркани, навийте капачките, обърнете, покрийте, докато изстине напълно.

Царска разядка за зимата с боб и патладжан

Съставки, включени в ястието:

патладжани - 2 кг;
домати - 1,5 кг;
лук - 0,8 кг;
чесън - 7 скилидки;
моркови - 0,8 кг;
боб - 0,5 кг;
оцет - 150 ml;
масло - 240 ml;
щипкасмлян пипер;
сол със захар на вкус.

По-добре е да готвите препарата в алуминиев съд

Процес на готвене:

Почистете, ако е необходимо, обелените патладжани, нарязани на кубчета, омесете със сол и оставете за 30-40 минути. Изстискайте получения сок.
Отстранете кожата от бланшираните домати, нарежете ги произволно, комбинирайте с нарязан чесън, гответе 3 минути.
Смелете обелените моркови на ренде с едри зъби.
Лукът се нарязва на ситно.
Измитата, почистена от семките чушка се нарязва на кубчета.
Измийте накиснатия за едно денонощие боб, сварете го до готовност, без да оставяте да промени формата си.
Добавете всички зеленчуци, масло, подправки към доматите, гответе за четвърт час.
Добавете боба, гответе още 10 минути.
Разстелете салатата в подготвени контейнери, навийте с метални капаци, охладете.

Пикантно предястие по кралски от патладжан и зеле

За пикантна кралска закуска ще ви трябва:

патладжани - 2 кг;
бяло зеле - 0,6 кг;
два моркова;
люта чушка - 2 бр.;
чесън - 5 скилидки;
оцет - 6 с.л. L.;
растително масло - 1 чаша;
сол.

Салата със зеле придобива интересен вкус

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Изплакнете зеленчуците с вода и ги обелете.
Нарежете патладжаните на парчета, сложете ги в тиган, пълен с подсолена вода, варете около 5 минути.
Сложете в гевгир, за да се отцеди бульонът.
Настържете зелето с малки сламки. Задушават се в сгорещено олио под капак за 40 минути.
Смелете чилито с чесъна и морковите в блендер. Смесват се със зелето и се задушават още 10-15 минути.
Добавете сол и захар към готовите кралски патладжани,налейте оцет, разбъркайте добре, гответе 2 минути.
Поставете патладжаните и сместа от зеленчуци в предварително стерилизирани контейнери, завийте капаците и оставете да изстинат с главата надолу.

Внимание! Чилито се препоръчва да се почиства с ръкавици, за да се избегнат изгаряния.

Кралска салата от патладжан и чушка

Състав на ястието:

патладжани - 10 кг;
сладък пипер - 3 кг;
люта чушка - 5 шушулки;
няколко глави чесън;
растително масло - 800 ml;
2 чаши захар;
сол - 200 г;
оцет (9%) - 300 ml;
вода - 3 литра

Салатата може да се сервира върху филия хляб

Процес на готвене:

Измийте патладжаните, отрежете дръжката. Обелете големи или презрели плодове.
Нарежете на малки кубчета, поставете в дълбок съд, поръсете със сол и оставете в това състояние за 15 минути, след това измийте добре и изцедете.
Измийте чушките, отстранете дръжките и семената, нарежете на ивици.
Люта чушка без семена се нарязва на тънки кръгчета.
Изстискайте обеления чесън през преса за чесън.
Налейте вода в голяма тенджера. След като заври се добавят оцета и олиото, захарта и солта.
Смесете патладжаните и чушките, бланширайте на малки порции за 5 минути. Сложете зеленчуците в тава.
Към получената след бланширането марината добавете чесън и люта чушка. Залейте ги със зеленчуковата смес.
Гответе кралската закуска за 20 минути.
Поставят се в предварително подготвени буркани.
Стерилизирайте не повече от половин час.
Завийте с капаци. Оставете да изстине в обърнато състояние под одеяло.

Условия за съхранение

Херметически затворен контейнер с готова кралска закуска, коятое преминал топлинна обработка при спазване на всички правила, добре се съхранява в стайни условия. Но още по-добре е да съхранявате детайла в сухо, хладно помещение (при температура от 0 до +15 ° C).

Периодът на безопасното му съхранение също зависи от мястото на домашното консервиране. При условие, че консервите са в мазе или хладилник, те могат да се съхраняват до две години. Закуска, която зимува при стайна температура, е за предпочитане да се отвори в рамките на шест месеца след приготвянето.

съвет! Не е желателно готовата кралска закуска да се съхранява в близост до устройства, които излъчват топлина, както и при много ниски температури (на лоджия или балкон).

При неправилно съхранение салатата може да загуби вкуса си, а зеленчуците могат частично да омекнат.

Заключение

Кралско предястие от патладжан за зимата се приготвя лесно и има отлични вкусови качества. Заготовката може да се сервира като самостоятелно ястие или като предястие към риба или месо. Оригиналният вкус на патладжана ще задоволи и най-взискателните гастрономи.

⇐Предишна

Следваща⇒