Гъбен борш постна кухня

Започваме с гъбите, които се набират, измиват и накисват в студена вода за 1 час, след което гъбите се изваждат от водата, нарязват се на кубчета и се сваряват в гъбен бульон с корените (магданоз, целина, праз).

Сварете (в рамките на 1 час, охладете със студена вода) или изпечете цвекло в униформи.

Нарежете готовото цвекло, обелено от кожата, на тънки кубчета, поръсете с оцет и след смесване налейте горещ гъбен бульон, сложете там нарязаните гъби.

Подправете борша на вкус със сол, захар, дафинов лист, бахар и грах, поставете тенджерата с борша на среден огън и оставете да заври.

Когато сервирате борш с гъби, поръсете с нарязана зеленина от пресен копър и магданоз. Отделно към такъв борш е добре да сервирате ронлива каша от елда. Добър апетит, скъпи мои читатели)

Съставки за борш с гъби:

• сушени манатарки - 50 грама;
• цвекло - 500 грама;
• корени магданоз, целина и праз - по 1 бр.;
• лук - 1 крушка;
• сол и подправки - на вкус.