Яйчен прах

Снимка на яйчен прах

Ако отивате на експедиция, в планината или тайгата и не можете да си представите живота без такъв продукт като пилешко яйце, тогава можете спокойно да поставите торба с яйчен прах в раницата или раницата си. Яйчният прах няма да заема много място, няма да се развали, няма да се счупи и ако е необходимо, ще ви помогне да се спасите от глада.

Известно е, че съставът на птиче яйце включва голям брой хранителни вещества, лесно смилаеми протеини, така че се използва широко като гарнитура. Освен това яйцето винаги се е считало за нискокалоричен диетичен продукт: едно яйце съдържа 90 калории. Но птичите яйца нямат много дълъг срок на годност, транспортирането им е доста трудно, така че през годините на войната, за да се осигури на армията такъв ценен продукт като пилешко яйце, бяха използвани технологии за сушене на яйца.

Яйчният прах запазва всички полезни свойства на яйцето и днес се използва широко в готварската, хранително-вкусовата и дори козметичната промишленост. В допълнение, яйчният прах има много по-дълъг срок на годност и лесно съхранение, защо яйцето. А цените на яйчен прах са много по-ниски.

Яйчният прах е хранителен концентрат, произведен от птичи яйца (използват се предимно кокоши яйца) чрез изсушаването им. 10 г яйчен прах (една чаена лъжичка) заместват едно пилешко яйце. Яйчният прах съдържа голямо количество лесно смилаеми протеини (45%), мазнини (35%), 7% въглехидрати и 3% минерали.

Преди да попадне на трапезата ни като част от някой от хранителните продукти, яйченият прах преминава през редица технологични процедури. Първо белтъкът и жълтъкът се отделят от черупката, след което се смесват до хомогенна маса, филтрират се, стерилизират се и се изсушават чрез пулверизиране.Модерното оборудване, което произвежда яйчен прах, ви позволява да запазите всички полезни свойства на яйцето, съдържащите се в него минерали и витамини. В допълнение, модерните птицеферми внимателно следят диетата и зърнения състав на фуража, получен от птиците. Това означава, че можем да бъдем абсолютно сигурни в бактериологичната безопасност на яйчния прах и безопасно да го ядем.

Висококачественият и ядлив яйчен прах трябва да има светложълт или сламеножълт цвят, да има вкус и мирис на сушено яйце и да няма външни миризми. Яйчният прах, подходящ за консумация, има хомогенна прахообразна структура с възможно наличие на малки бучки, които лесно се разбиват.

Днес имаме възможност да се насладим на различни сосове, майонези, пастети и вкусни хлебни изделия, които съдържат яйчен прах.

Автор: Наталия Золотова, специално за Kulinarochka.ru