Как да готвя мързелив (lazjan, laza) сос рецепти

Известен като най-популярната подправка за манта, "Lajan" в действителност има много повече приложения. Този сос може да се комбинира с голямо разнообразие от ястия, докато приготвянето му няма да има голям ефект върху състоянието на семейния бюджет. Съставките за приготвяне на лозите могат да бъдат намерени във всяка кухня, а процесът отнема само няколко минути.

Кои ястия вървят добре със сос лажан?

Lazjan е много пикантна подправка, която любителите на пипер определено ще оценят. Той е представител на азиатската кухня, където всяко ястие е известно със своята пикантност. Lazy се комбинира активно с лагман, ганфан и манта.

Прост, но доста специфичен сос, ладжан може да придаде специална пикантност дори на първите ястия, въпреки че по-често се добавя към месо. По време на готвене част от пикантността на съставките се губи, но дори и в този случай подправката може да се сравни с аджика в крепост. Най-смелите любители на пикантното използват лозата за приготвяне на сандвичи или салати. Lajan често се добавя към корейски моркови.

Как правилно да направите уйгурска подправка лажан (лозя)

Класическата рецепта за сос ладжан включва само няколко съставки: черен пипер, чесън и растително масло. Крайният вкус на продукта до голяма степен зависи от използвания пипер. Има рецепти за подправяне на ладжани с пресни шушулки и сух смлян пипер.

съвет! Трябва да работите с пресни шушулки възможно най-внимателно. По-добре е в този момент да няма деца в кухнята.

Експериментирайки с видовете и сортовете пипер, можете забележимо да промените вкусовите акценти в приготвения сос лазо.

Методът на смилане на чесъна също се взема предвид при готвене. Оптимално е скилидките да се нарязват на ситно, за да се предотврати загубата на сок. Но е доста приемливо за сос лазуизползвайте специална преса за чесън. Това ще спести време и ще направи скилидките чесън невидими в подправката.

Рецепта за ладжан от смлян пипер

Уйгурският сос лазджан се приготвя от следните съставки:

смлян червен лют пипер - 4 с.л. L.;
чесън - 4 средни скилидки;
растително масло - 100 ml;
сол на вкус.

Важно! По-добре е да вземете пипер с теглото на едро смилане.

Рецепта за подправка лазу със сух пипер:

Скилидките чесън се обелват, след което се нарязват с нож.

Пиперът и наситненият чесън се поставят в малка купа или друг съд, в който ще се сервира сосът. Не смесвайте съставките, за да не развалите вкуса.

Загрейте растително масло в тиган. Сигналът за готовност ще бъде появата на първата мъгла.

Със загрятото олио се залива сухата смес от продуктите. Чува се характерен парещ звук. Именно в този процес подправката за лоза придобива своя уникален вкус.

При смесване на горещо масло от сух компонент е възможно пръскане. Маслото се налива много бавно, по-добре е с малка лъжичка. Сега ладжанът се смесва, охлажда се и се сервира на масата или се приготвя за съхранение.

Обикновеният червен смлян пипер, който се продава в супермаркетите, в пакети, е най-малко подходящ за приготвяне на лазо подправка. По-добре е да потърсите дистрибутори на продукти за азиатска кухня и да намерите оптималната съставка.

В зависимост от предпочитанията на потребителите рецептата за ладжан може да бъде подобрена с оцет, доматено пюре или соев сос. Изброените съставки се добавят на последния етап, когато загрятото масло вече е разкрило необходимите компоненти на подправката лазо.

Рецепта за приготвяне на лажан от прясна люта чушка

Използването на пресен червен пипер за приготвяне на подправка лазу малко усложнява задачата и удължава времето. В този случай ще трябва допълнително да подготвите основната съставка.

Рецептата за сос лажан съдържа следните съставки:

шушулки лют червен пипер - 500 г;
чесън - 5 скилидки;
растително масло - 150 ml;
доматено пюре - 2 с.л. L.;
сол на вкус.

Алгоритъм на действия за приготвяне на подправка ладжан:

Шушулките се измиват внимателно, сортират се, след което се почистват от семките и се нарязват на 2-3 части.

След това счуканите чушки се измиват отново с вода, за да не загорят семките.

Шушулките се поставят в гевгир и се оставят да се отцедят от излишната течност.

Необходимо е да прекарате чушките през месомелачка, да добавите малко сол, да отстраните излишната течност. За това се използва гевгир.

Поставете чушките без излишния сок, доматеното пюре и ситно нарязания чесън в подготвения съд. Сместа се разбърква.

Растителното масло също се загрява до първата мъгла на среден огън. С горещата течност се заливат горящите съставки.

Оставете за 2-3 минути, след това разбъркайте подправката и оставете да изстине още малко. Работете много внимателно, тъй като маслото изстива бавно и има възможност да се опарите.

На масата се сервира охладен сос ладжан. Можете да украсите горната част с малко количество зеленина за яркост. За да намалите безпрецедентната пикантност на соса лазу, можете да замените част от лютия пипер със сладък пипер.

Колко трае сосът ладжан?

След охлаждане пикантната подправка ладжан се изсипва в тиган и се сервира на масата. Можете също така да нанесете подправки директно върху елементите на ястието. Ако консумацията не е планирана веднага или е приготвено голямо количествоколичество сос, той се подготвя за дългосрочно съхранение.

Топлият ладжан се нарежда в малки сухи бурканчета с капачка на винт. Веднага затворете и оставете съда да изстине. Едва след това детайлът може да бъде изпратен в хладилника за съхранение. Подправката ще запази вкуса и свойствата си за дълго време. Но свежата добавка винаги е по-ароматна и пикантна, така че най-добрият вариант е да приготвите соса само за няколко порции.

Заключение

Дори неопитни готвачи ще могат да приготвят лазаи у дома. Освен това трябва да се отбележи, че важно предимство на азиатските подправки е ниската консумация. Подправката Lajan е толкова пикантна, че дори малко количество от нея ще бъде достатъчно, ако не приготвяте наистина парещи ястия.

⇐Предишна

Следваща⇒