Как да готвя шампиньони по различни начини, интересни и достъпни рецепти
Тази статия ще бъде за начините и как можете да готвите шампиньони у дома. Веднага ще посоча няколко важни момента, за да не ме хвърляте с кърпи, ще дам различни рецепти под заглавието за готвене на шампиньони, въпреки че гъбите може да не са основната съставка в ястието. И второ, давам рецептите така, както съм ги приготвил, но съм сигурен, че всеки от вас ще добави нещо към това ястие и е напълно възможно вашата рецепта да е по-вкусна от моята. Ще се радвам, ако е така. Все пак готвенето е изкуство и като всяко изкуство носи отпечатъка на човека, който го е направил.
Така че да преминем към рецептите. И да започнем с първите ястия.
Гъби гъби
Кратка рецепта:
Сложете зелето, сварете зеленчуците и гъбите, подправете с брашно и сол и черен пипер.
Съставки:
Вода - 120 мл Гъби - 150 g Зеле - 1 средна глава Морков - 1 бр Корен от магданоз (по желание) - 1 бр. Копър - 1 връзка Лимон - 1 бр Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л. Растително масло - 2 супени лъжици. л. (или кремообразно, повече ми харесва с кремообразно) + Масло за пържене на брашно - 1 супена лъжица. l Сол Пипер
Точна рецепта:
1. Прясното зеле се нарязва на сламки, загрява се (или се разтопява, ако е масло) олиото и се задушава зелето.
2. Гъбите се нарязват на едро, аз ги нарязвам на четири части, морковите и коренът магданоз на лентички, картофите на кубчета.
3. Сложете гъбите във вряща вода, варете 5 минути след кипене. и сложете останалите съставки и варете до готовност на картофите, като в процеса доливате вода като заври.
4. Добавете задушеното зеле, намалете котлона и гответе на тих огън 15 минути.
5. Добавете лимонов сок.
6. Запържете брашнотосупена лъжица масло, разредете с вода и изсипете борша, като разбърквате.
7. Свалете от котлона, оставете да "почине" за 15 минути. сезон със зеленчуци преди сервиране.
Борш с гъби
Кратка рецепта:
Пригответе зеленчуци, лук, доматено пюре и сотирайте моркови, задушете цвекло, гответе гъби и картофи. Добавете зеле и сотирани моркови, сварете, добавете цвекло, сол, черен пипер.
Съставки:
Цвекло - 3 бр. Пресни гъби - 200 г Бяло зеле - 200 г Морков - 1 бр. Лук - 1 бр. Масло - 1 с.л. л. Доматено пюре - 1 с.л. л. Пресни зеленчуци - 2 супени лъжици. л. Вода - 2 л Сол черен пипер Заквасена сметана - 4 с.л. л.
Точна рецепта:
1. Оставете водата да заври, добавете едро нарязаните гъби, нарязаните на кубчета картофи и варете до полуготовност на картофите.
2. Нарежете цвеклото на сламки, а в отделен малък съд го задушете под капак. (Добавям малко оцет или лимонов сок, за да се запази цвета на цвеклото).
3. Нарежете моркова и лука на ивици, разтопете олиото и запържете лука до прозрачност, след това морковите (запържете на слаб огън под капак), накрая добавете доматеното пюре и леко запържете. Всичко това отнема около 10 минути.
4. Нарежете зелето на сламки, сложете го в бульона и гответе до готовност на картофите.
5. Добавете сотирани с доматено пюре моркови и гответе 5 минути.
6. Добавете задушено цвекло, сол, черен пипер, оставете да заври и изключете.
7. Оставете да вари 15 минути и се насладете на вкусен постен борш.
При сервиране подправете всяка порция със заквасена сметана и зеленчуци.
Студена месна супа с гъби
Кратка рецепта:
Сварете гъбите, охладете бульона, добавете нарязаните продукти и подправете със захар, сол и лук.
Съставки:
Гъби - 300 гр. Вода - 1,5 литра Пържено пиле - 300 гр. Яйце - 1 бр. Заквасена сметана - 100 гр. Прясна краставица - 200 гр. Зелен лук - 1 връзка. Зелен копър Сол захар
Точна рецепта:
1. Натрийте пилешките гърди със сол и черен пипер и ги запечете във фурната до готовност. Охлаждаме се.
2. Нарежете шампиньоните на тънки филийки, сварете, отцедете, охладете бульона.
3. Краставиците, филето и яйцето се нарязват на кубчета като оливие.
4. Нарежете лука и го претрийте със сол и захар, докато пусне сока.
5. Смесете всички подготвени съставки, налейте бульон, добавете заквасена сметана и добавете сол и захар на вкус.
При сервиране поръсете със зеленина.
Пържени гъби
Тази рецепта е много проста, но в същото време много вкусна. За тези, които искат да пържат гъби, но никога досега не са пържили гъби.
Готвим гъбите, просто не ги мийте, в противен случай шампиньоните ще бъдат наситени с вода, просто ги избършете със салфетка.
Нарязваме го на едро, аз го нарязвам на парчета с дебелина половин сантиметър.
Загряваме олиото. Слагаме гъбите и ги запържваме до златисто кафяво. Първоначално гъбите ще отделят много влага, след 5 минути влагата ще се изпари и запържваме гъбите. Поддържаме пламъка голям.
Е, разбира се, можете да експериментирате, да добавите малко соев сос в края на пърженето или първо да запържите лука до прозрачност, а след това да добавите гъбите и да ги запържите, както е описано по-горе.
Пържените гъби в уок се оказват вкусни.
Разбирам, че тези, които четат моите статии повече от веднъж, се натъкват на факта, че препоръчвам уок за пържене. Разкайвам се, така е, само моелични предпочитания)).
Пържени гъби с картофи
Съставки:
Гъби - 500 гр. Картофи - 1,5 кг Лук - 1 бр. Растително масло - 5-6 супени лъжици. л. свинска мас - 50 гр.
Рецепта:
Запържете гъбите и лука в половината олио, както е описано в рецептата по-горе.
Отделно се загрява олиото, запържва се нарязаната на кубчета свинска мас, добавят се нарязаните картофи и се пържат до готовност. накрая добавете запържените гъби, сол и разбъркайте внимателно.
Гъби със свинско
Комбинацията от месо и гъби и заквасена сметана е класика на вкуса. Това второ ястие е много лесно за приготвяне, но в същото време много вкусно, което може да се използва както с гарнитура, така и като самостоятелно ястие. Тази рецепта прави четири порции.
Кратка рецепта:
Запържете месото, запържете гъбите и лука, смесете сметаната с брашно и сол и подправки. Смесете гъби, месо и сметанов сос. Задушаваме.
Съставки:
Свинско месо (можете да използвате пилешки гърди, като увеличите количеството месо със 100 g) - 400 g.
Гъби (шампиньони) - 400 гр. Лук - 1 бр. Заквасена сметана 20% мазнини - 150 мл Брашно - 1 с.л. л. Растително масло - 4 супени лъжици. л. Сол - 1 чаена лъжичка Захар - 0,5 чаени лъжички Черен пипер
Пълна рецепта:
Свинското месо се нарязва на кубчета. Шампиньоните се нарязват на едро (ако са дребни "корнишончета" става), лука на ситни кубчета.
Смесете заквасената сметана с брашното, солта, захарта и черния пипер.
А сега готвим.
Отделно се запържват гъбите: загрява се половината олио, веднага щом водата заври се добавят гъбите, добавя се лукът и се пържи, докато се появят първите гъби със запържена коричка.
Отделнозапържете свинското в различно количество олио.
Добавете гъбите и соса към месото. Разбъркваме. Покрийте с капак и оставете да къкри за седем минути.
При сервиране се поръсва със зелен копър.
Топла гъбена салата с патладжан на тиган
Кратка рецепта:
Запържете лука, запържете патладжаните, запържете гъбите. Смесваме всичко.
Съставки:
Патладжани - 2 бр. Гъби - 400 гр Лук - 2 бр. Слънчогледово масло, рафинирано Зелено Сол Пипер
Пълна рецепта:
Измийте патладжаните, нарежете на половин пръстени, посолете и оставете настрана за половин час, след това изплакнете и подсушете. Нарежете лука на половин пръстени Гъбите не трябва да се нарязват на широки филийки.
Запържете лука в обилно количество олио на слаб огън, докато омекне. Лукът трябва да е много мек.
Прехвърлете от тигана в друг съд. Отстраняваме излишното масло от тигана, но не го изливаме, а оставяме настрана.
Сега запържете патладжаните на малки партиди.
След като сме подготвили лука и патладжаните, преминаваме към гъбите.
Загрейте олиото и сложете гъбите в тиган, запържете ги до леко зачервяване (на силен огън).
Всичко, извадете от печката.
Към гъбите добавете лука, патладжаните, олиото, в което са се пържили лука, овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте, поръсете със зелени и топлата салата е готова.
Пупура, печена с елда и гъби на фурна
Кратка рецепта:
Направете каша от елда, запържете гъби и лук, сварете и нарежете яйцата, разбъркайте. Посолете и поръсете с черен пипер рибата, напълнете с каша и запечете.
Съставки:
Риба - 2 кг (голямата риба е по-малко костелива) Елда - 1 чаша Лук - 2 бр. Яйца - 4 бр. Гъби - 300-400 гр Рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л. Масло - 60-70 гр. Сол Пипер
Пълна рецепта:
Сварете елдата до готовност.
Нарежете гъбите на тънки филийки, лука на кубчета.
Загрейте олиото, добавете гъбите и пържете докато се изпари всичката вода, добавете лука към гъбите и пържете докато лукът стане прозрачен.
Сварете яйцата и ги нарежете на кубчета.
Смесете каша от елда с гъби, нарязани яйца, масло. Сол пипер.
Подгответе рибата, натрийте я със сол и черен пипер отвътре и отвън. Пълним готовата елда, без да я набиваме много.
Покрийте тавата за печене с фолио, намажете с масло, поръсете с галета и подредете рибата.
Печете във фурната за 15 минути на 200°C, след това намалете температурата на 170°C и печете още 20 минути.
А сега рецептата за бавна готварска печка.
Гъбите в заквасена сметана се приготвят в бавна готварска печка
Кратка рецепта:
Запържете лука и гъбите. Добавете заквасена сметана, смесена с брашно и сол и зелени. Задушаваме.
Съставки:
Гъби - 400 гр Зелен копър - 1 връзка Лук - 2 бр. Растително масло - 2-3 супени лъжици. l Заквасена сметана 20% мазнини - 100-150 мл Брашно - 2 чаени лъжички Черен пипер Сол Черен пипер Щипка захар
Пълна рецепта:
Гъбите се нарязват на средно големи плочи, копърът се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на кубчета.
Заквасената сметана се смесва със сол, брашно, захар, червен пипер и черен пипер.
Включете мултикукъра в режим ПЪРЖЕНЕ, налейте масло в купата.
След звуковия сигнал запържете лука до прозрачност.
Добавете гъбите и запържете още 3 минути (може и малко повече).
Добавете готовата заквасена сметана и зеления копър.
Покрийте с капак и превключете мултикукъра на режим на гасене (гответе в режим без налягане) за 20-25 минути.
Сервирайте с картофено пюре.
Патет от гъби
Рецептата за тази разядка с гъби се приготвя много бързо и лесно.
Кратка рецепта:
Разбийте сварени яйца, копър, пържени гъби с лук и масло в блендер до гладкост.
Съставки:
Гъби - 400 гр Чесън - 2 скилидки (по желание предпочитам без чесън, но давам класическата рецепта) Лук - 1 бр. Кокоши яйца - 2-3 бр. Рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л. Пресен зелен копър - 1 връзка Масло - 100 гр. Сол Пипер
Пълна рецепта:
Сварете яйцата и ги нарежете. Лука нарежете на кубчета, гъбите на ситно, аз ги нарязах на средни филийки.
Разтопете 1/3 масло + слънчогледово олио в тиган, добавете лука и запържете, докато стане прозрачен.
Добавете гъбите към лука и продължете да пържите на умерен огън, докато цялата вода се изпари.
Поставете в купа на блендер: гъби, чесън, яйца, сол, черен пипер и пасирайте до гладкост.
Добавете маслото и зеленчуците, разбъркайте отново.
Прехвърля се и се слага в хладилник да стегне.
Пучено свинско с гъби и кашкавал
Имам тази рецепта в секцията за готвене. ОСТАВА ЧАС ДО ГОСТИ, А АЗ СЪМ ПО ПИЖАМА И ВСЕ ОЩЕ НЕ СЕ СЪБУЖДАМ. ))))
Кратка рецепта:
Запържете леко котлетите. Поставете пържени гъби върху тях и смесете майонеза със сирене, запечете във фурната.
Съставки:
Свинска пържола — 4 броя (може да се замени с пилешки гърди) Сирене (всякакво, ще прочетете за твърди видове сирена, аз правя с всякакви) - 150-200 г Пресни гъби - 200-250 g Майонеза - 8 супени лъжици. л. Лук - 1 голяма крушка Растително масло - 3 супени лъжици. л. Сол черен пипер червен пипер
Пълна рецепта:
Начукайте месото като котлети, сол, черен пипер, поръсете с щипка червен пипер.
Нарежете гъбите на средни филийки, нарежете лука на половин пръстени.
Загрейте олиото в тиган и първо запържете лука до прозрачност, след това добавете гъбите и ги запържете до златисто
Настържете сиренето на едро ренде и смесете с майонеза.
Котлетите се запържват в тиган за кратко по минута от всяка страна, ако са пилешки, ако са свински - по две.
Поставете готовото месо върху лист за печене. Отгоре разпределяме гъбите, върху гъбите майонеза и сирене.
Пече се на 180°C за 25-30 минути. Съсредоточете се върху състоянието на кората.
Много вкусно и елегантно ястие за гости е готово. Прекарахте 20 минути на печката и имахте време да подредите преди пристигането на гостите)))), докато ястието се пече.
Телешки строганов с гъби и пилешки гърди
Това ястие ще бъде вкусно сервирано със спагети. И въпреки че класическото месо Строгановски се прави от говеждо и без гъби, кой каза, че всичко трябва да е класическо?
Кратка рецепта:
Запържваме месото с гъби, лук и домати, подправяме със сметана и задушаваме до готовност. Сервирайте със спагети.
Съставки:
Лук - 1 бр. Пилешки гърди без кост - 500-600 g Гъби - 250 g Мазнина заквасена сметана - 300 гр Горчицата е готова - 1 чаена лъжичка Сол черен пипер Пшенично брашно - 1 чаена лъжичка Рафинирано растително масло - 4 супени лъжици. л. Спагети— 200-250 gr Лимонов сок - 1 ч.л. Доматено пюре - 200 гр.
Пълна рецепта:
Пилешкото месо се нарязва на малки парчета (около 2 см), лукът се нарязва на ситно, а гъбите се нарязват на тънки филийки.
Загрейте олиото в тиган, първо запържете лука до прозрачност, добавете гъбите и пържете докато се изпари цялата вода (5-6 минути), добавете пилешките гърди и запържете до готовност, накрая добавете доматеното пюре и запържете за минута.
Приготвяме дресинга. За да направите това, смесете заквасена сметана, горчица, сол, черен пипер, лимонов сок и брашно.
Добавете дресинга от заквасена сметана към месото с гъби, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути.
Покрийте с капак и оставете да вари още 7-10 минути.
Сварете спагети.
Сложете готовата паста в чиния, отгоре сложете телешкия строганов.
Това завършва рецензионната статия за това как да готвите шампиньони. Питате, защо дадох всякакви неща, а не ги подредих по някакъв принцип за удобство? Направих това специално, за да прочетете различни начини за готвене на гъби, а не само една рецепта. Ако съм сбъркал с плана си, моля, разберете и ми простете.