Гъби с картофи, пържени в заквасена сметана, как да готвя, рецепти

Гъбите с картофи, пържени в заквасена сметана, веднага ще съберат всички членове на домакинството на масата за вечеря с аромата си. Освен това горските гъби са отличен източник на полезни вещества (фосфор, калий, магнезий) и витамини А и В1.

Как да готвя гъби в заквасена сметана с картофи

Ryzhiky са гъби, които ще бъдат вкусни под всякаква форма (пържени, осолени, мариновани, сушени, печени). С картофи те могат да бъдат пържени, печени или задушени, получавайки апетитно и питателно ястие, а такава съставка като заквасена сметана ще направи техния аромат и вкус по-богат.

За всеки от възможните методи на готвене има редица общи правила, които трябва да се спазват, за да се получи ястието:

Преди готвене гъбите се сортират, отстраняват се червеите и развалените, измиват се под течаща вода или се накисват в голямо количество от нея за един час.

След това не забравяйте да изсушите, разстилайки гъбите върху кърпа с капачките надолу. Ако има големи екземпляри, те се нарязват на филийки, а малките могат да се оставят цели.

По-добре е да сварите възрастни големи гъби в подсолена вода преди готвене.

Не трябва да добавяте много различни подправки към картофите, за да не надвиете аромата на гъбите, няколко зърна черен пипер и дафинов лист ще бъдат достатъчни.

Рецепти за рижиков със заквасена сметана и картофи

По-долу са прости и вкусни рецепти за готвене на горски гъби с картофи и заквасена сметана в тиган във фурната и помощник на много съвременни домакини - бавна готварска печка.

Проста рецепта за пържени рижиков в заквасена сметана с картофи в тиган

Картофите, пържени с гъби, са много сърдечно, вкусно и ароматно ястие, което, за съжаление, всяка домакиня успява да приготви. За да бъдат едновременно готови и ришиците, и картофите, трябва точно да следвате последователността на готвене и да се придържате към препоръчанитепропорции на съставките:

600 г гъби ryzhikov;
400 г картофи;
200 г лук;
250 ml заквасена сметана;
20 г нарязан зелен копър;
растително масло - за пържене;
сол, соев сос - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

Измийте, почистете и при необходимост нарежете гъбите на филийки. След това ги изпратете в тиган с малко количество растително масло и запържете, докато течността се изпари напълно.

Докато гъбите се пържат, обелете и нарежете лука на половин пръстени, а обелените картофи нарежете на малки кубчета.

Веднага щом гъбите започнат да придобиват червена коричка, добавете към тях половин пръстени лук и гответе всичко заедно още 10 минути. В отделен съд запържете картофите в олио до полуготовност.

Комбинирайте гъбите и картофите заедно, посолете или поръсете със соев сос и запържете до пълна готовност. След това изсипете заквасена сметана, поръсете с билки, разбъркайте всичко внимателно, покрийте с капак и изключете котлона. Оставете ястието да втаса за около 10 минути и можете да сервирате.

Заквасената сметана може да не се добавя в тигана, а да се сервира отделно, така че всеки да може да я сложи в чинията според вкуса си, но тогава ястието няма да има толкова наситен кремообразен вкус.

съвет! За да не се свива заквасената сметана в тигана в неапетитни люспи, тя трябва да е на стайна температура и с висок процент мазнини.

Рецепта за рижиков в заквасена сметана с картофи във фурната

Много апетитно е да готвите пържени горски гъби с картофи и заквасена сметана в порционирани саксии във фурната. Друг акцент в тази рецепта е, че вместо с капаци, гювечите се "запечатват" с питки от тесто с мая. По този начин излиза едновременно горещо печено и прясно изпечен хляб към него. Списък на необходимите продукти:

400 г рижиков;
400 г картофи;
250 ml заквасена сметана;
200 г тесто с мая;
растително масло;
сол и подправки - на вкус.

Напредък:

Сварете картофите "в кората", охладете, обелете и нарежете на малки филийки.

Гъбите (по-добре е да изберете малки екземпляри) почистете, измийте и нарежете. След това ги запържете в тиган с растително масло до полуготовност.

Първо напълнете съда за печене до половината с картофи, а отгоре сложете гъбите. Овкусете със сол и черен пипер, залейте всичко със заквасена сметана и покрийте с кора от тесто с мая.

Напълнените гювечета се слагат в загрята на 180 градуса фурна за 30 минути. Преди сервиране ястието може да се украси с пресен магданоз или копър.

съвет! Ако няма желание да се забърквате с омесването на тестото, можете да използвате готово купено от магазина бутер тесто или тесто без мая.

Без тенджери, това ястие може да се приготви в голяма тава за печене, като се подрежда на слоеве, но в този случай ще трябва да забравите за сервиране на порции.

Задушени гъби в заквасена сметана с картофи в бавна готварска печка

Готвенето на рижиков с картофи и заквасена сметана в бавна готварска печка може да се нарече "мързеливо готвене", защото не е нужно да се притеснявате, че нещо ще изгори. Всичко, което трябва да направите, е да подготвите всички продукти, да ги поставите в мултикукър, да стартирате желаната програма и да изчакате сигнала за край.

За вкусно лакомство в пълнеж от заквасена сметана ще ви трябва:

500 г картофи;
400 г рижиков;
100 г лук;
120 г моркови;
100 ml вода;
100 ml заквасена сметана;
30 ml растително масло;
5 грах черен пипер;
2 скилидки чесън;
сол, билки - на вкус.

Последователност от действия:

Изсипете малко масло на дъното на купата за мултикукър, сложете там нарязан лук, моркови, картофи и гъби. Налейте предписаното количество вода, затворете капака и включете опцията "Задушаване" за 40 минути.

В края на програмата добавете заквасена сметана, сол и подправки към мултикукъра. Включете отново режим "Гасене" за още 10 минути.

Преди сервиране добавете нарязан чесън и зеленчуци към картофите с ориз.

Важно! Не трябва да добавяте много вода към зеленчуците, тъй като те и гъбите ще пуснат достатъчно количество собствен сок в процеса на готвене.

Калорична стойност на рижиков със заквасена сметана и картофи

Методът на готвене, както и съдържанието на калории в заквасената сметана, ще повлияят на хранителната стойност на готовото ястие. И така, най-малко калории при готвене в бавна готварска печка, последвано от ястие в тиган (поради използването на повече масло за пържене). Лакомствата в саксии във фурната ще бъдат с високо съдържание на калории поради капаците, направени от тесто, и ако не се вземат предвид, тогава храненето е същото като в бавна готварска печка.

Начин на готвене	Съдържание на калории, kcal/100 g	Енергийна стойност
Начин на готвене	Съдържание на калории, kcal/100 g	катерици	мазнини	въглехидрати
В тиган	93.5	2.0	5.0	10.2
Във фурната	132.2	2.9	7.0	14.4
В бавна готварска печка	82,0	2.25	3.73	10.6

Заключение

Гъби с картофи, пържени в заквасена сметана - просто, на пръв поглед, но много вкусно ястие не само за ежедневното меню, но и зана празничната трапеза може да замени изискан жулиен или обилно печено. Разбира се, гъбите в рецептата могат да бъдат заменени с шампиньони, които се предлагат през цялата година, но именно с тези горски гъби празникът ще стане невероятно ароматен и апетитен.

⇐Предишна

Следваща⇒