Как да готвя шампиньони у дома. Рецепти за мариновани гъби

Днес ще говорим с вас за това как да си направите мариновани шампиньони у дома. Смятате ли, че има само един начин и е по-добре да не измисляте велосипеда, ако вече е изобретен отдавна?

Може би сте прав, но прочетете тази статия, може би ще промените мнението си за това.

Един момент. В тази статия няма да давам кратък метод за готвене, както направих преди, защото рецептите са много прости и доста кратки сами по себе си.

Нека започнем с много бърз и лесен начин за готвене на гъби в марината. Тази рецепта е подходяща, когато трябва да мариновате гъби много бързо.

Гъби "както баба турши" у дома много бързо

Съставки:

• Гъби със среден размер - 1 кг.

За приготвяне на марината:

• Вода - 500 мл
• Пресен чесън - 3 скилидки.
• Карамфил - 4 бр.
• Сладък пипер с грах - 3 бр.
• Черен пипер с грах - 4 бр.
• Оцет 9% - 5 супени лъжици. л.
• Рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1 с.л. л
• Захар - 2 ч.л.

Подготовка:

1. Отрязваме шапките на гъбите, мариноваме само тях, а бутчетата използваме за супа.
2. За марината нарежете чесъна на едро, сложете водата да заври, добавете чесъна, подправките, солта, оставете да заври отново и едва тогава добавете оцета и олиото.
3. Поставете гъбите във врящата марината и гответе пет минути. Това е достатъчно, за да омекнат гъбите, но не и да се разварят.
4. Свалете съда от котлона и оставете да изстине. След два часа вашето предястие е готово за сервиране на масата. Храната се сервира.

Гъби, мариновани в синапена марината

Тази рецепта е много простаготвене Гъбите се мариноват много бързо и се оказват много вкусни. По принцип тази рецепта е добра за мариноване на шампиньони, но аз също мариновах манатарки и се оказа много вкусно.

Съставки:

• Гъби - 600 гр.
• Вода - 6 с.л. л.
• Пресен чесън - 5 скилидки.
• Черен пипер с грах - 10 бр.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
• Рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 0,5 супени лъжици. л
• Захар - 1 ч.ч.
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
• Горчица на зърна (за предпочитане тъмна) - 1 супена лъжица. л.
• Дафинов лист - 2 бр.

Как се готви:

1. Измийте гъбите, ако са големи ги нарежете, но не на ситно, а на две и варете 10 минути.
2. Добавете останалите съставки и гответе още три минути.
3. Оставете да изстине, без да изваждате гъбите от маринатата.
4. Поставете охладените гъби в хладилника за 2-3 часа.

Предястието ви е готово.

Гъби, мариновани в марината от соев сос

Тази рецепта, за разлика от предишните две, не е съвсем обичайна за нашите руски пространства, но е пикантна и малко подходящ вкус на това ястие едва ли ще ви остави безразлични.

Съставки:

• Гъби - 500 гр.
• Зелен копър - 1 връзка
• Чесън - 3 скилидки.
• Растително масло - 50 мл
• Тъмен соев сос - 2 супени лъжици. л.
• Оцет 6% (по-добре е да вземете ябълков оцет) - 1 супена лъжица. л.
• Захар - 1 чаена лъжичка без горчивина
• Млян кориандър - 0,5 ч.л.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Сол
• Млян черен пипер

Как се готви:

1. Измийте или избършете шампиньоните (изберете малки гъби)
2. Сварете в тенджера 2л. вода да заври, посолете исварете гъбите за 4-5 минути.
3. Отцедете водата от гъбите и ги оставете да изстинат малко, за да не са горещи, но не и студени.
4. Нарежете на ситно зелените, нарежете на ситно чесъна.
5. Смесете чесън, олио, копър, оцет, добавете кориандър, черен пипер, сол, захар, соев сос и дафинов лист. Смесете всичко.
6. Добавете гъбите към маринатата и разбъркайте.
7. Прехвърлете в буркан, покрийте с филм или капак. Мариновайте гъбите за 30-50 минути.

Това е всичко, ястието е готово.

Гъби, мариновани по корейски

Ще ни трябва:

• Пресни гъби - 1 кг
• Вода - 0,5л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Сол - 1 с.л. л.
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
• Лук - 1 глава
• Лимонов сок
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
• Млян кориандър - 2 супени лъжици. л
• Лют пипер - 1 щипка
• Мляна куркума - 0,5 ч.л
• Глутамат - 2 ч.л. (може и без него)
• Морковите по корейски са готови - за украса.

Рецепта за готвене:

1. Подгответе и нарежете гъбите
2. Оставете водата да заври. Добавете там масло, сол, подправки, захар, оцет.
3. След като заври отново, добавете гъби към маринатата и ги варете 10-15 минути. Хвърлете в гевгир и охладете.
4. Оставете да престои в хладилник за 7-8 часа.

При сервиране поръсете с лимонов сок, поръсете със зеленчуци и лук. Гарнирайте с моркови.

Такава закуска може да се приготви у дома и да се сервира веднага след мариноването.

Гъби, мариновани в синапена марината

Ще ни трябва:

• Гъби - 500 гр.
• За приготвяне на марината:
• мед - 2 ч.л.
• Чесън - 2 скилидки
• Лимон - 0,5 бр.
• Люта горчица (руска) - 1 ч.л.
• Зърнеста горчица (френска) - 2 ч.л.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Сол
• Млян черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Готовите шампиньони се заливат с вряща вода, посоляват се и се варят 5-6 минути след завиране. Хвърлете го в гевгир и оставете водата да се отцеди.
2. Пригответе марината, като смесите два вида горчица и мед (ако медът е гъст, сложете го в чаша гореща вода или го загрейте в микровълнова фурна). Разбъркваме. Сега добавете олио, лимонов сок, сол и черен пипер и разбъркайте всичко с бъркалка или вилица, докато се получи емулсия.
3. Горещите гъби се заливат с маринатата, разбъркват се, прехвърлят се в съд и се слагат в хладилника за една нощ.

Вашите гъби са готови, яденето им е удоволствие

Мариновани шампиньони "по традиционен начин"

Тази рецепта е може би най-разпространената. И въпреки че обичам да мариновам гъби повече в мед или соев сос, често ги готвя по тази рецепта, точно такива гъби са подходящи за всякакви салати.

Съставки:

• Средно големи гъби - 900-1000 гр.
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 4-5 скилидки.
• Рафинирано слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици.
• Сол - 1 ч.л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Оцет 9% - 6 супени лъжици. л

Начин на приготвяне:

1. Измийте гъбите и ги нарежете на две.
2. Загрейте вода и залейте готовите гъби с вряща вода, покрийте и оставете за 1 час.
3. Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
4. За марината се смесват: оцет + олио + сол + захар.
5. Измийте гъбите с вряла вода и ги наредете на слоеве, като всеки слой покривате с лук и чесън.
6. Залейте с маринатата и оставете в хладилника за два-три дни.

Вашите гъби са готови.

Както можете да видите, маринованите гъби се приготвят лесно и бързо. Въпреки факта, че гъбите са винаги налични и са във всеки магазин на пешеходно разстояние от вас, няма смисъл да ги трупате и съхранявате в буркани. Но ако изведнъж събирате шампиньони в природата, а не на рафтовете на магазините, и затова е важно да ги запазите под формата на консерви, тогава ето рецепта за мариновани гъби за зимата. Гъбите са по-пикантни от маринованите по бърз начин. Това е плюсът на консервираните гъби.

Гъбите се мариноват в буркани за зимата

Гъбите трябва да се избират без дупки. Но това мисля аз и е толкова ясно на всяка домакиня.

Ще ни трябва:

• Гъби - 1 кг
• Вода - 600 мл
• Оцет 9% - 5 супени лъжици. л.
• Захар - 1 с.л. л.
• Сол - 1 с.л. л.
• Зелен копър - 1 връзка
• Синапено семе - 2 ч.л.
• Скилидки чесън
• Черен пипер с грах - 0,5 ч.л.
• Бахар - 6-8 грах
• Дафинов лист - 2 бр.

Начин на приготвяне:

1. Стерилизираме три половин литрови буркана и 3 капака.
2. Оставете 2 литра вода да заври, пуснете готовите шампиньони в нея и гответе пет минути.
3. Хвърлете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди, изплакнете съдовете (това се прави, така че маринатата да не е тъмна).
4. Добавете вода, сол, захар, дафинови листа, черен пипер, горчица в тигана и сложете на огъня. Оставете да заври (все още не добавяйте оцет!).
5. Във врящата саламура се слагат гъбите и се варят още 5-8 минути след завирането.
6. Слагаме копър, нарязан на тънки плочи, и чесън в буркани.
7. Поставете врящите гъби в буркани, като оставите малко място за оцета.
8. Във всеки буркан добавете по 1,5 с.л. л. оцет
9. Затворете плътно консервите.
10. Обръщаме резервоарите с капаците надолу, проверяваме, проверяваме за херметичност и покриваме ножа с нещо топло, одеяло или, както правя, бушлет. И го оставете за шест часа. След това отвийте и оставете да се охлади до стайна температура.

Съхранявайте на хладно.

Ето една толкова проста и не отнемаща време рецепта. Така можете да запазите не само шампиньони, но и манатарки, манатарки и манатарки.

По принцип казах всичко, което знам за това как да мариновани гъби, за да направя лека закуска, наречена "мариновани гъби", и искам да споделя с вас как да мариновани гъби за готвене на гъби на скара. Тази рецепта ще бъде интересна за тези, които обичат барбекю, но не ядат месо, или които обичат да разнообразят обичайния пикник. Тук ще разкажа за три маринати, най-успешната според мен марината.

Класическа марината на базата на растително масло и лимонов сок

Разходи за един килограм шампиньони:

• Растително масло - 100 мл
• Лимонов сок - от един голям лимон
• Провансалски билки (може само риган) - 1 супена лъжица. л.

Как го правим:

Смесваме всички съставки, приготвяме гъбите, поставяме ги в найлонов плик, добавяме към тях марината, "разклащаме".

След час можете да го сложите на скара.

Марината на базата на соев сос и слънчогледово масло

Разход за 1 кг гъби:

• Соев сос - 100 мл
• Рафинирано масло - 50 мл
• Черен пипер
• Къри

Как го правим:

Правим марината, за това смесваме всичко с изключение на гъбите. Измийте гъбата, почистете я и я сложетеопаковка, добавете марината, разклатете и оставете да се маринова.

След час можете да започнете да печете.

Марината с майонеза и чесън

Съставки:

• Разходи за 1 кг.:
• Майонеза - 200 мл
• Чесън - 2 скилидки
• Лимонов сок - 1 с.л. л.
• Люта горчица (руска) - 1 ч.л.
• Сух риган - 1 ч.л.
• Сух босилек - 1 ч.л.

Подготовка:

Смесете всички съставки и направете както в предишните рецепти. Поставете в плик, разклатете, така че гъбите да се покрият равномерно с марината и оставете да се мариноват.

Съвет: майонезата може да се смеси 1: 1 със заквасена сметана и след това да се добави пресен копър.

Приятен апетит на всички!